# Yongin, Gogi-dong: shabu-kalguksu picante y pajeon — Yun Ujae

- Por Bomi (https://superchart.com/es/@restaurant-corners/)
- Escrito 5 de septiembre de 2026
- Actualizado 15 de septiembre de 2026
- Lugares › Restaurantes › Yongin, Gyeonggi
- Patrocinado: Este artículo fue escrito tras una visita al local en colaboración patrocinada.
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## En resumen

Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch es un restaurante de shabu-kalguksu (olla caliente con kalguksu, fideos gruesos de trigo cortados a mano) que elabora su propio fideo en Gogi-dong, Suji, Yongin. En un almuerzo de día lluvioso se pidieron dos raciones del shabu-kalguksu de caldo rojo picante a 11.500₩ por persona, mitad fideos planos y mitad fideos normales, más un ppassak haemul-pajeon (panqueque de mariscos extra crujiente) de 16.000₩, recorriendo el curso completo de ternera, kalguksu y arroz frito. Por 11.500₩ por persona y con esta cantidad, Yun Ujae merece una segunda visita solo por relación calidad-precio.

## Datos verificados

- **Shabu-kalguksu de caldo picante**: 11.500₩ por persona (se pidieron 2 raciones)
- **Elección de fideos**: Mitad fideos planos, mitad fideos normales
- **Ppassak haemul-pajeon (panqueque de mariscos crujiente)**: 16.000₩
- **Orden del curso**: Shabu de ternera → kalguksu → arroz frito
- **Aparcamiento**: Zona propia frente al local; si está lleno, indican dónde aparcar cerca
- **Asientos**: Mesas muy separadas, salas privadas y sala de espera interior
- **Espera**: A la hora del almuerzo siempre hay algo de espera
- **Ventaja por reseña**: Cupón de una ración de lomo alto al dejar reseña con el ticket

*tal como lo escribió el visitante el 5 de septiembre de 2026*

Un caldo picante y bien caliente, fideos elásticos y, de propina, un panqueque crujiente: es la combinación de siempre, llueva o no. Y si encima llueve, mejor que mejor.

![Mesa servida con shabu-kalguksu de caldo rojo en Yun Ujae Shabu Kalguksu](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-01-1jgop-1200.webp)

En un día de lluvia otoñal fui hasta la entrada de Gogi-ri, en Suji, Yongin, a Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch, el restaurante de Dongcheon-dong conocido por sus raciones generosas y precios amables.

![Fachada del local de Yun Ujae en Gogi-dong, Suji, Yongin, en día lluvioso](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-02-9rrsf-794.webp)

Shabu-shabu de ternera, fideos kalguksu de elaboración propia y hasta arroz frito de remate: probé el menú completo, además del ppassak haemul-pajeon con su crujiente característico.

![Menú completo de Yun Ujae Shabu Kalguksu](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-03-q89l1-900.webp)

![Exterior del edificio independiente de Yun Ujae Shabu Kalguksu](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-04-fu1jj-900.webp)

## Yun Ujae en Gogi-dong: cómo aparcar y qué ambiente tiene el local

Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch ocupa un edificio independiente en Gogi-dong, Suji, Yongin, así que se ve de lejos. Tiene un buen espacio de aparcamiento propio frente al local y, si está lleno, el personal indica zonas cercanas, así que ir en coche fue cómodo.

![Zona de aparcamiento propia y entrada frente al local](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-05-t9s4i-900.webp)

Al entrar da la sensación de estar en una cafetería moderna más que en un restaurante de kalguksu corriente. La decoración en tonos blancos es luminosa, las mesas están muy separadas y hay salas privadas, lo que lo hace apto tanto para comidas familiares como para grupos.

También destaca que el local cuenta con una amplia sala de espera interior, así que se puede esperar cómodamente sin preocuparse por el clima.

### ¿Fideo casero? La sala de amasado tras el cristal

A un lado de la cocina hay una gran sala de amasado de fideos con paredes de cristal completo. Amasan a la manera tradicional pisando la masa (jokta) y la dejan madurar 48 horas a baja temperatura, lo que despertó las expectativas por los fideos incluso antes de empezar a comer.

![Sala de fideos casera vista a través del cristal completo](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-06-1scxm-805.webp)

![Zona de amasado a pie y cartel de maduración a baja temperatura](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-07-1vlrv-861.webp)

En cada mesa desinfectan los cubiertos en un frasco de agua caliente, y además hay coleteros y relojes de arena a disposición: un cuidado en los detalles que impresiona bastante.

![Cubiertos desinfectados en agua caliente y reloj de arena](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-08-11xxh-841.webp)

![Montaje de mesa con coleteros y otros utensilios disponibles](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-09-mcfik-m-900.webp)

## Qué se pidió y cómo es el caldo rojo picante

Pedimos dos raciones de shabu-kalguksu sabor picante (11.500₩ por persona), con los fideos mitad planos mitad normales, y de acompañamiento el ppassak haemul-pajeon (16.000₩).

Primero llegaron las dos raciones de 'shabu-kalguksu rojo'. La composición del kalguksu es impresionante: en una olla grande llegan montañas de minari (perejil de agua) fragante, setas ostra y puerro.

![Olla de caldo rojo cargada de minari y setas ostra](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-10-bzxch-900.webp)

El caldo, hecho con huesos de res bien cocidos y con guindilla en polvo taeyangcho, tiene un picante limpio, cuanto más hierve, sin quedar pesado.

Y la carne para el shabu, ración para dos, usa solo ternera fresca sacrificada en los últimos seis meses. Comparado con otros restaurantes de shabu-kalguksu, la calidad de la carne es buena y además la cantidad parece generosa.

![Plato de ternera para shabu, ración para dos personas](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-11-g2zq7-900.webp)

Además, el conjunto de kalguksu y arroz frito es completo. Como se ve en las fotos, los ingredientes ya lucen deliciosos por sí solos, y cuesta creer que el precio de 11.500₩ sea prácticamente el más bajo del país.

![Mesa completa con carne, fideos kalguksu y arroz frito](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-12-zyquo-900.webp)

### En qué orden comer: envolver la ternera en el fideo plano

Fuimos cocinando siguiendo lo que había en la mesa. Al principio, el personal añade la carne junto con los fideos planos.

Primero, siguiendo las instrucciones de la mesa, mojamos la ternera apenas cocida y el minari crujiente en la salsa especial hecha con guindilla picante (ttaengcho dadegi), y luego, tras cocer los fideos planos unos 5 minutos con el reloj de arena rosa de la mesa, los enrollamos como un envoltorio con carne y setas: un bocado que resultó ser una delicia.

![Envoltorio de fideo plano con ternera y setas](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-13-1jhim-900.webp)

![Ternera mojada en la salsa especial con guindilla picante](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-14-153ds-900.webp)

## Ppassak haemul-pajeon por 16.000₩: crujiente como una fritura

Como llovía, pedimos también el ppassak haemul-pajeon. En Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch, el restaurante de Dongcheon-dong, se pueden añadir ingredientes extra al kalguksu que comimos hoy.

![Indicaciones para añadir ingredientes al kalguksu y cocción en mesa](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-15-3hnoc-900.webp)

![Olla de shabu con caldo rojo hirviendo](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-16-ldhc9-900.webp)

Aun así, la ración es tan grande que un adulto normal ya no puede pedir extras. Fiel a su nombre, el ppassak haemul-pajeon, sabroso como una fritura, sale dorado como si se hubiera freído en aceite, con cuerpo grueso pero una superficie crujiente como una galleta.

![Ppassak haemul-pajeon dorado como frito](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-17-1ajc6-900.webp)

Lleva gambas carnosas y calamar elástico sin escatimar, con una textura abundante al masticar.

![Corte del panqueque de mariscos con gambas y calamar](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-18-1kd74-900.webp)

![Trozo de pajeon crujiente recién cogido](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-19-9fv0y-900.webp)

Como la cantidad es tan generosa, pudimos empaquetar limpiamente el panqueque sobrante en los envases dispuestos en la barra de autoservicio.

![Panqueque sobrante empaquetado en envase de la barra de autoservicio](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-20-ornum-900.webp)

## El kalguksu y el arroz frito con nurungji para cerrar

Tras los fideos planos, también los fideos kalguksu normales estaban elásticos, sin olor a harina cruda, bien impregnados del caldo. El caldo picante lleno de umami hacía que el kalguksu supiera aún mejor.

![Fideos kalguksu normales cocidos en el caldo picante](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-21-2p1g6-900.webp)

![Kalguksu de caldo rojo servido en cuenco](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-22-160rt-900.webp)

Al terminar el kalguksu, retiran un poco del caldo concentrado sobrante y saltean el arroz con kimchi, minari y algas en polvo.

![Arroz frito con kimchi, minari y algas en polvo](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-23-1dw8m-900.webp)

El arroz frito nurungji, tostado ligeramente pegado al fondo de la olla, es ese paso obligado que ningún coreano puede saltarse aunque esté lleno.

## ¿Vale la pena Yun Ujae? Conclusión

Por 11.500₩ por persona, un precio difícil de creer, pudimos disfrutar de un menú completo con fideos caseros amasados a pie, un caldo picante y carne generosa. Si dejas una reseña con el ticket, recibes un cupón de una ración de lomo alto, así que aprovéchalo.

El local es amplio, pero a la hora del almuerzo siempre hay algo de espera. Eso sí que es prueba de que es un lugar de verdad.

![Mesa de Yun Ujae Shabu Kalguksu al terminar la comida](https://img.superchart.com/images/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon/dongcheon-dong-shabu-kalguksu-rainy-day-pajeon-24-jkjkb-900.webp)

Estaba tan bueno, y con tan buena relación calidad-precio, que la repetición está garantizada.

## Dónde está

- Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch (윤우재 샤브칼국수 고기동점)
- 3 Gogi-ro 173beon-gil, Suji-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do, South Korea
- 경기도 용인시 수지구 고기로173번길 3 1층
- 37.3499956, 127.0860638
- Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%9C%A4%EC%9A%B0%EC%9E%AC%20%EC%83%A4%EB%B8%8C%EC%B9%BC%EA%B5%AD%EC%88%98%20%EA%B3%A0%EA%B8%B0%EB%8F%99%EC%A0%90/@37.3499956,127.0860638,17z

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