# 咸徳の黒豚焼肉、路地奥の300時間熟成とコリコリ首肉｜済州三寸 - 文 Yungyeol (https://superchart.com/ja/@jeju-then-coffee/) - 投稿 2026年9月6日 - 更新 2026年9月15日 - スポット › レストラン › Jeju, Jeju - 提供: 店舗訪問の協賛を受けて作成された記事です。 - Japanese edition: https://superchart.com/ja/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/ - 他の言語: [English](https://superchart.com/en/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [한국어](https://superchart.com/ko/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [简体中文](https://superchart.com/zh-cn/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [繁體中文](https://superchart.com/zh-tw/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [Tiếng Việt](https://superchart.com/vi/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [ไทย](https://superchart.com/th/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [Bahasa Indonesia](https://superchart.com/id/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [Bahasa Melayu](https://superchart.com/ms/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) · [Español](https://superchart.com/es/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/index.md) ## 要約 済州三寸（제주삼춘）咸徳は、咸徳（ハムドク）海水浴場から歩いて行ける路地奥にある黒豚焼肉店で、店内には低温熟成用の冷蔵庫が置かれている。Jeju Samchunでは300時間低温熟成させたあとブドウの木の燻製チップで香りをつけたチョカセット（조카세트／五枚肉・肩ロース・首肉）と、サイドのヨルムククス（열무국수／summer大根の冷やし麺）を注文し、首肉はコリコリ、肩ロースは肉汁がしっかり残っていた。いろいろな部位を一度に味わいたいなら、済州三寸のチョカセットが無難な選択だ。 ## 確認済みの情報 - **住所**: 済州特別自治道済州市朝天邑新北路537-1 1階 - **営業時間**: 毎日12:00~23:00（ラストオーダー22:00） - **利用情報**: 予約可能、団体利用可能、子ども用座席あり - **駐車**: 近隣の駐車場または路上駐車を利用 - **注文方式**: キオスク注文 - **注文メニュー**: チョカセット（五枚肉・肩ロース・首肉）、サイドのヨルムククス *2026年9月6日 訪問時点の記載* ![済州三寸咸徳黒豚の代表写真](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-01-lpp1n-1200.webp) ## 済州三寸（제주삼춘）咸徳はどんな店？立地と営業時間 済州三寸咸徳は済州市朝天邑新北路537-1の1階、咸徳海水浴場近くにある黒豚焼肉専門店。毎日12:00~23:00営業でラストオーダーは22時、予約と団体利用が可能で子供用椅子もある。駐車は近隣駐車場か路上駐車を利用すればよい。 ![咸徳海水浴場近くの済州三寸咸徳訪問](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-02-rj291-966.webp) 済州では黒豚は一度は食べておきたいメニューだ。今回は咸徳海水浴場の近くで黒豚を食べようと探して、済州三寸咸徳に行ってきた。 ![大通りから路地奥に入った済州三寸咸徳の立地](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-03-fokx1-966.webp) 咸徳海水浴場のすぐ近くにあるが、大通りから少し入った路地の奥に位置している。海も見ながら歩いて行けるちょうどいい立地なので、旅行コースに入れやすかった。特にソノベル済州近くで食事する場所を探している人にも参考になりそうだ。 ![ウッドトーンのインテリアの済州三寸咸徳の店内](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-04-1pq9r-966.webp) ## 店内の雰囲気と座席、注文の流れ 咸徳海水浴場のグルメを探していて知った店だが、思ったより店の規模がかなり広かった。中に入ると温かみのあるウッドトーンのインテリアで、全体的に落ち着いた雰囲気。手前だけでなく奥までテーブルがずらりと並んでいて、思ったより座席数が多かった。テーブルの間隔も窮屈さが少なく、家族連れや複数人での食事にも良さそうだった。 ![奥までテーブルが並ぶ広いホール](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-05-m0f6j-966.webp) 注文はキオスクで簡単にでき、 ![済州三寸咸徳のキオスク注文画面](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-06-1h6vl-966.webp) 一角には低温熟成冷蔵庫も設置されていた。済州特別自治道から認証を受けた済州豚肉販売認証店とのことで、肉そのものへの期待感も高まった！！ ## 付け合わせとタレの構成は？ 少し待つと副菜が一つずつ並べられていった。明太子塩辛（メンタイジョッ）から大根キムチ、白キムチ、きゅうりの和え物、ねぎの千切り、包み野菜など、肉と一緒に食べやすい副菜が多彩に出てきた。つけて食べるソースも数種類用意されていた。 ![明太子塩辛と大根キムチ、白キムチなどの副菜盛り合わせ](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-07-b176v-966.webp) ![つけダレと包み野菜の構成](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-08-abkqp-966.webp) 特に済州黒豚に欠かせないメルジョッ（멜젓、カタクチイワシの塩辛）とカルチソッジョッ（太刀魚の腸の塩辛）もあったので、好みに合わせて色々な組み合わせで試せた。 ![メルジョッとカルチソッジョッなどの塩辛ソース](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-09-jeq9r-966.webp) ## 注文したメニュー：300時間熟成黒豚のチョカセット ![五枚肉・肩ロース・首肉が一緒に出てきたチョカセット](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-10-1hcee-966.webp) チョカセットを注文した。五枚肉、肩ロース、首肉が一度に出てくる構成なので、色々な部位をまんべんなく食べたい人にちょうどいいメニューだ🤤💛🤤💛 済州三寸咸徳の黒豚は300時間低温熟成した後、ブドウの木の燻製チップで燻製する方式だという。そのせいか、肉を焼く前から何となく期待が高まった。 ![300時間熟成の黒豚生肉の皿](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-11-ny3f0-966.webp) ![ブドウの木燻製チップで燻製した黒豚の部位](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-12-1yys0-966.webp) 鉄板に肉をたっぷり乗せて焼いてくれるのだが、横に白キムチも一緒に乗せてくれた。白キムチはそのまま食べてもさっぱりしているが、肉と一緒に焼いて食べると意外と相性が良かった。 そしてスタッフが直接肉を焼いてくれるので楽だった…！！肉は焼くタイミングが意外と重要なのだが、お任せで焼いてくれるので気兼ねなくおしゃべりしながら食べられた。こういうところは、咸徳海水浴場グルメを探す家族連れにも良さそうだと思った。 ![鉄板いっぱいに焼かれる黒豚と白キムチ](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-13-1m8qz-966.webp) ![スタッフが焼いてくれる黒豚の焼き網](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-14-u6s3u-966.webp) ### 首肉はコリコリした食感 まずは首肉（목덜미살）から食べてみた。脂身がかなりある部位だが、単にしつこいというよりも意外とコリコリとした食感が感じられた。噛むほどに香ばしく脂の旨味が濃く感じられる部位で、個人的には特徴的に感じた。 ![コリコリとした食感の黒豚首肉](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-15-jvrkj-966.webp) ![焼き上がった首肉を挟んだ様子](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-16-1ejk1-966.webp) ![厚めに焼かれた黒豚五枚肉](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-17-ak7ut-966.webp) ### 五枚肉はパン粉塩と一緒に 次は五枚肉！厚めに焼かれた五枚肉を食べたが、一緒に出てきた塩も普通の塩とは少し違った。パン粉で作った塩だそうで珍しく、肉に軽くつけて食べると一味違う感じだった。ねぎの千切りを乗せたり、海苔で包んだり、明太子塩辛やメルジョッにつけたりと、色々な組み合わせを試してみた。 ![パン粉塩をつけて食べる五枚肉](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-18-ej69p-966.webp) ### 肩ロースが一番好みだった部位 そして自分が一番気に入ったのは肩ロース（목살）だった〜〜確かに赤身肉が好きなせいか、肩ロースが一番自分の好みに合っていた。厚めに切られていて噛みごたえも良く、中の肉汁もしっかり残っていてパサつかなかった。 ![肉汁が残る厚めの黒豚肩ロース](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-19-1bd4q-966.webp) ![明太子塩辛を乗せた肩ロース一切れ](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-20-1crlx-966.webp) ![包み野菜に肉と焼いた白キムチを乗せた包み](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-21-188ub-966.webp) 明太子塩辛を少し乗せて食べても美味しく、メルジョッにつけて食べても相性が良かった。包み野菜に肉と焼いた白キムチを一緒に包んで食べる組み合わせも思ったより美味しかった。 ![メルジョッにつけて食べる黒豚肩ロース](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-22-14epg-966.webp) ## サイドのヨルムククス（열무국수）で口をリセット 肉ばかり食べ続けるとちょっと物足りなくなりそうだったので、サイドでヨルム冷麺（열무국수）も注文した。シャキシャキの若大根が入っていて、冷たいスープが加わり、肉を食べた後に口の中をさっぱりさせてくれる感じだった。特に黒豚を食べている合間に一緒に食べると、しつこさを抑えてくれてよく合っていた。 ![サイドで注文した冷たいヨルム冷麺](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-23-pwqsw-966.webp) ## 咸徳海水浴場の近くで黒豚焼肉を探しているなら 咸徳海水浴場周辺で済州黒豚を食べる店を探しているなら、済州三寸咸徳も候補に入れてみてほしい。海に近いので咸徳海水浴場に立ち寄ったついでに食事するのに良く、店内も広いので複数人での訪問にも良かった。観光客が多く訪れる店もいいが、たまにはこういう隠れた名店感のある焼肉店を探す楽しみもあると思う。済州を訪れた旅行者だけでなく、地元の人や道民が気軽に食事するのにも良い雰囲気だった。 ![咸徳黒豚路地奥の低温熟成冷蔵庫と首肉のコリコリ食感、済州三寸](https://img.superchart.com/images/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged-24-12y1o-966.webp) 自分のように色々な部位を一度に食べてみたい人には、チョカセットを注文して首肉、五枚肉、肩ロースの順に味わってみることをおすすめする。咸徳海水浴場グルメを探していて黒豚が思い浮かんだなら、海を眺めながら美味しい肉も一度に楽しんでみてほしい。しっかり食べた後は、済州旅行中のまた一つの美味しい一食が完成した気分だった:) ## 場所 - 済州三寸（제주삼춘）咸徳海水浴場黒豚 (제주삼춘 함덕해수욕장 흑돼지) - 1st floor, 537-1 Sinbuk-ro, Jocheon-eup, Jeju-si, Jeju-do, South Korea - 제주특별자치도 제주시 조천읍 신북로 537-1 1층 - 33.5417922, 126.6673869 - Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%A0%9C%EC%A3%BC%EC%82%BC%EC%B6%98%20%ED%95%A8%EB%8D%95%ED%95%B4%EC%88%98%EC%9A%95%EC%9E%A5%20%ED%9D%91%EB%8F%BC%EC%A7%80/@33.5417922,126.6673869,17z --- Superchart · https://superchart.com/ja/@jeju-then-coffee/jeju-samchun-hamdeok-black-pork-aged/ · https://superchart.com/llms.txt