# 경기 광주 경안동 고기집 숙성 항정살과 순두부된장찌개, 고굽연구소 - 글 차곡 (https://superchart.com/ko/@between-courses/) - 작성 2026. 9. 20. - 장소 › 음식점 › 경기 광주시 - 일부 협찬: 일부 제공을 받고 나머지는 직접 결제해 방문한 글이에요. - Korean edition: https://superchart.com/ko/@between-courses/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/ - 다른 언어: [English](https://superchart.com/en/@between-courses/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/index.md) ## 한 줄 요약 고굽연구소는 경기 광주 경안동 경안시장 옆에 있는 2차 숙성 고기 전문점입니다. 워터에이징과 드라이에이징을 거친 숙성 항정살을 직화 초벌과 참나무 훈연으로 내어줘 굽기 편했고, 사이드로 시킨 숙주·순두부가 들어간 순두부 된장찌개는 시원하면서 살짝 매콤했어요. 라운딩 후 동선이 편하고 가족외식·회식으로도 무난한 고기집이었습니다. ## 확인된 핵심 정보 - **주소**: 경기 광주시 경안로41번길 7-7 1층 - **주차**: 매장 앞 공간, 경안시장 공영주차장도 가까움 - **영업시간(일·토)**: 10:40 - 22:30 - **영업시간(월~금)**: 11:40 - 22:30 - **라스트오더**: 21:25 - **주문 메뉴**: 숙성 항정살, 순두부 된장찌개 - **고기 종류**: 오겹살, 항정살, 소갈비살 등 *2026. 9. 20. 방문자 기준* 경기 광주 맛집 고기집 고굽연구소 다녀왔어요 ![경기 광주 경안동 고기집 고굽연구소 방문 사진](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-01-16x5a-1200.webp) ![고굽연구소 숙성 항정살 상차림](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-02-n8g9o-900.webp) 경기도 광주 라운딩후에 들리기 동선이 편하고 숙성 항정살을 먹을 수 있는 곳이예요. 고기집에 특별한 사이드도 있고 가성비도 좋아요. ## 고굽연구소 위치와 주차 네비주소는 경기 광주시 경안로41번길 7-7 1층 고굽연구소 입니다. ![경안로41번길 고굽연구소 매장 앞 주차 공간](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-03-41r5k-900.webp) 주차는 매장앞에 공간이 있어서 주차했어요. 경안시장에서 이어지는곳이라 경안시장 공영주차장에 주차하기에도 가까워요. ### 영업시간 - 일 10:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 월 11:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 화 11:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 수 11:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 목 11:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 금 11:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) - 토 10:40 - 22:30 (21:25 라스트오더) ![고굽연구소 외관과 입구](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-04-jh4wx-900.webp) ![고굽연구소 간판](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-05-xoz2b-900.webp) ![경안동 고굽연구소 매장 전경](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-06-1cfoi-900.webp) ## 고굽연구소 숙성 고기는 어떻게 나오나요 경기 광주에서 고기집으로 다녀온 고굽연구소는 숙성고기로 경기광주맛집이나 경안동맛집을 검색하다 보면 나오는데요, 2차 숙성을 거친 숙성고기를 판매하는 곳이예요. ![고굽연구소 2차 숙성 고기 안내](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-07-1d6s1-900.webp) ![워터에이징 드라이에이징 숙성 방식 설명](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-08-1bq86-900.webp) 상세페이지를 참고하니 워터에이징으로 1차 숙성을 하고 드라이에이징으로 2차 숙성을 거친 뒤 주문하면 직화 초벌과 참나무 훈연까지 해서 내어주는 방식이라고해요. 굽기 쉬운 상태로 나오는 고기라 데이트하면서 굽기에도 좋았어요. ![매장 안 숙성고 안에서 숙성 중인 고기](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-09-ab6kd-900.webp) 고기 숙성 과정이 특별한데요, 매장 안에서 고기가 숙성되고 있는 모습도 볼 수 있어서 메뉴 기다리는동안 보기에 재미있었어요. ![숙성 중인 돼지고기 진열 모습](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-10-869fd-900.webp) ![고굽연구소 숙성 항정살](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-11-1z0cl-900.webp) 돼지고기 중에 숙성 항정살을 주문했어요. 가성비 좋은 가격에 숙성고기를 먹을 수 있는 곳이라 경기 광주 맛집 고기집, 가족외식, 회식 장소로 식사하기도 합리적이예요. ## 매장 분위기와 메뉴판 ![고굽연구소 내부 테이블 자리](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-12-p9ba6-900.webp) ![공간이 분리된 매장 안쪽 좌석](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-13-15v42-m-900.webp) ![아늑한 분위기의 고굽연구소 홀](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-14-fszo4-900.webp) 고굽연구소는 방송 출연도 한 경기도 광주시 경안동에 있는 숙성고기 전문점으로 친절하고 매장 분위기가 아늑했고 테이블 사이 간격도 넓은 편이예요. 매장 안쪽으로 공간 분리가 잘 되어 있어서 대화하기에도 편안한 분위기예요. ![고굽연구소 메뉴판](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-15-1h3vl-900.webp) ![오겹살 항정살 소갈비살이 적힌 메뉴](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-16-zgkm8-900.webp) ![고굽연구소 사이드 메뉴판](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-17-1nvth-900.webp) 메뉴판을 보면 고기 종류가 오겹살부터 항정살, 소갈비살 다양해서 고르기 편했어요. ## 숙성 항정살 맛과 직화 초벌·참나무 훈연 > 고굽연구소 숙성 과정은 1차 숙성은 워터에이징 방식 2차로 드라이에이징으로 고기의 맛 성분을 응축시켜서 만들어진다는데 쫄깃 탱탱한 맛이예요 ![직화 초벌해 나온 숙성 항정살](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-18-43m2t-900.webp) ![참나무 훈연 연기가 나오는 돔 퍼포먼스](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-19-20fdf-900.webp) 고기는 바로 직화 초벌후에 내어주시는데 돔같은데 연기가 나오는 퍼포먼스도 재미있어요. 연기는 참나무 훈연 이라고해요. 고기가 초벌되어 나와서 구워먹기도 편해요. 빠작구우면 좋다고하셔서 불판에서 더 구워줬어요. ![불판에서 더 구워지는 항정살과 구이 채소](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-20-c1oeu-900.webp) 초벌되어 나온 고기를 테이블에서 먹기 좋게 조금 더 익혀주는거라 바로 먹기도 좋았어요. 겉부분은 노릇하게 익히고 안쪽의 쫄깃한 식감은 살려 먹으니 항정살 식감이 탱글해요. 소스도 여러 가지가 준비되어 있어서 곁들여먹기 좋고 버섯, 양파, 아스파라거스, 구운 가지 구이 채소도 함께 나와요. 대파김치와 김치도 함께 구워 먹어봤는데 숙성고기와 잘 어울렸어요. ![구운 항정살과 대파김치, 소스](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-21-1tai1-900.webp) ![함께 구운 버섯 양파 아스파라거스 가지](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-22-aroka-900.webp) ## 사이드 메뉴, 숙주 들어간 순두부 된장찌개 사이드로 주문한 순두부 된장찌개는 일반적인 고기집 된장찌개와 다른 스타일로 숙주와 순두부가 들어간 된장찌개예요. 고기 먹다가 국물이 필요해서 주문했는데 살짝 매콤한 맛이 있어서 식사 메뉴로도 잘 어울려요. ![숙주와 순두부가 들어간 순두부 된장찌개](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-23-19rm9-900.webp) ![순두부 된장찌개 국물과 밥 한 상](https://img.superchart.com/images/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl-24-1qc7s-900.webp) 숙주가 들어가서그런지 국물이 더 시원하게 느껴졌고 순두부가 들어 있어서 부드러운 식감이예요. 고기를 먹으면서 식사 메뉴까지 이어서 먹을 수 있어서 점심도 저녁도 어울리는 공간이예요. ## 위치 - 고굽연구소 (Gogup Yeonguso) - 경기도 광주시 경안로41번길 7-7 1층 - 37.4092866, 127.2567853 - Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EA%B3%A0%EA%B5%BD%EC%97%B0%EA%B5%AC%EC%86%8C/@37.4092866,127.2567853,17z --- Superchart · https://superchart.com/ko/@between-courses/gogup-yeonguso-gwangju-aged-pork-jowl/ · https://superchart.com/llms.txt