# 부산 전포 초밥 샤리 식감 끝까지 먹은 쿠마노스시 - 글 도윤 (https://superchart.com/ko/@busan-side-street/) - 작성 2026. 9. 11. - 장소 › 음식점 › 부산 부산진구 - 협찬: 매장의 협찬으로 방문했어요. - Korean edition: https://superchart.com/ko/@busan-side-street/jeonpo-sushi-shari-kumano/ - 다른 언어: [English](https://superchart.com/en/@busan-side-street/jeonpo-sushi-shari-kumano/index.md) ## 한 줄 요약 쿠마노스시는 부산 전포에서 숙성회와 제철 생선을 올린 초밥을 내는 일식당이다. 평일 오후 1시 반에 방문해 쿠마노스시를 먹었고, 밥알의 형태는 살아 있으면서도 부드럽게 풀리는 샤리 식감이 특히 좋았다. 배부른데도 마지막 한 점까지 먹게 된 초밥집이었다. ## 확인된 핵심 정보 - **쿠마노스시**: 11피스 / 20,000원 - **쿠마노특스시**: 12피스 / 25,000원 - **주차**: 상가로 민영 주차장 이용, 매장까지 145m·도보 약 2분 - **방문 시간**: 평일 오후 1시 반 *2026. 9. 11. 방문자 기준* ![쿠마노스시 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-01-n3dvc-1200.webp) ![쿠마노스시 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-02-1m4c2-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-03-1ebi3-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-04-178p5-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-05-1lmhg-966.webp) ## 초밥 맛을 좌우하는 샤리 초밥을 고를 때 위에 올라간 회부터 보게 되지요. 그런데 막상 먹었을 때 만족도를 좌우하는 건 아래에 쥐어진 밥이기도 해요. 초밥에 사용하는, 식초로 간한 밥을 ‘샤리’라고 부르는데요. 제가 이번에 쿠마노스시를 다녀와보니 > 밥알의 형태는 살아 있으면서 씹을 때는 부드럽게 씹히는 것.˗.ᐟ.ᐟ 전포에서 초밥 잘하는 곳을 찾으며 초밥 맛집 판별 기준을 정리해봤어요. ## 쿠마노스시를 운영하는 셰프 쿠마노스시를 운영하는 분은 이재환 셰프님이에요. 부산보건대학교 겸임교수이자 부산국제음식박람회에서 조리 시연을 한 셰프로 소개되어 있습니다. ![쿠마노스시 셰프 소개 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-06-trjzo-966.webp) 사장님 첫인상에도 포스가 있으셨는데요. 식사 도중 혼자 들어오신 손님을 맞이하시는 모습을 보니 정말 살가운 분이시더라고요 ◡̈ ![쿠마노스시 매장 응대 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-07-hw1zb-966.webp) 단골인 듯한 손님에게 또 왔느냐며 반갑게 인사를 건네시고, 맛있게 해주시겠다는 말씀도 하셨어요. 다정함 뿜뿜... 근처에서 일하다 점심을 먹으러 오신 분처럼 보였는데, 사장님과 익숙하게 말을 주고받는 모습에 저도 괜히 편안해졌습니다. ## 쿠마노스시 근처 주차장 ![쿠마노스시 근처 주차장 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-08-1hbyk-966.webp) 근처 공영주차장 쪽도 살펴봤지만 점심시간이라 자리가 없어서, 저희는 상가로 민영 주차장에 주차했어요. ![상가로 민영 주차장 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-09-13fz8-966.webp) ![쿠마노스시까지 주차 후 이동 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-10-175b1-966.webp) 첨부한 지도 기준으로 쿠마노스시까지 145m, 걸어서 약 2분 거리입니다. ## 평일 오후 1시 반, 음식은 얼마나 기다렸을까? ![쿠마노스시 평일 점심 방문 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-11-1lu9j-966.webp) ![쿠마노스시 오후 방문 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-12-1gg3o-966.webp) 저희가 방문한 건 오후 1시 반 무렵이었어요. 커플 한 팀이 식사 중이었고, 중간에 혼자 오신 손님도 계셨습니다. ![쿠마노스시 아담한 매장 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-13-1sdat-966.webp) 매장은 아담한 편이고, 사장님 혼자 운영하고 계세요. 조리와 손님 응대를 직접 하시다 보니 저희가 갔던 날에는 음식이 나오기까지 조금 시간이 걸렸습니다. 초밥을 준비하시는 모습을 보면서는 한 점 한 점 신경 써서 만들어주신다는 느낌을 받았어요. ## 쿠마노스시와 쿠마노특스시 구성 차이 ![쿠마노스시와 특스시 가격 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-14-u9vku-966.webp) 쿠마노스시는 11피스에 20,000원, 쿠마노특스시는 12피스에 25,000원이에요. ![쿠마노스시 메뉴 구성 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-15-1wyr6-966.webp) 메뉴 안내에 따르면 쿠마노스시는 숙성회와 제철 생선 등을, 특스시는 혼마구로 뱃살이나 전복 등을 포함하는 구성으로 소개되어 있어요. ![쿠마노특스시 재료 구성 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-16-c96cl-966.webp) 두 메뉴는 5,000원 차이로, 초밥 개수와 함께 올라가는 재료도 달라집니다. ## 초밥 잘하는 집인지 첫 한 점의 밥으로 보는 법 쿠마노스시에서 초밥집 첫 한 점을 먹을 때는 씹기 시작한 뒤 밥이 어떻게 풀리는지 한번 느껴보세요. 집어 올렸을 때는 모양을 유지하고, 입에서는 밥알이 부드럽게 풀려 생선과 함께 섞이는 것이 좋아요. 반대로 생선은 다 씹었는데 꾹 눌린 밥 덩어리만 남아 계속 씹어야 한다면 아쉽겠지요. 이 차이에는 밥을 짓는 방법뿐 아니라 초밥을 쥘 때 누르는 힘도 영향을 줍니다. 밥알이 살아 있다는 말도 단단해서 잘 씹히지 않는다는 뜻은 아니에요. 알의 모양은 남아 있으면서 씹으면 속까지 부드럽게 씹혀야 해요. 설익은 듯 딱딱한 심이 느껴지거나, 너무 으깨져 입안에 풀처럼 들러붙는 밥은 좋은 식감이라고 하기 어렵습니다. 찰기가 있는 밥과 떡처럼 뭉쳐 있는 밥은 다른 거예요. 좋았던 것도 이 밥맛이었어요. 먹는 중간부터 배가 불러서 남은 초밥을 다 먹을 수 있을까 싶었는데, 밥이 찰지고 맛있으니 배부르다면서도 계속 먹게 되더라고요...ㅎㅎ 결국 마지막 한 점까지 남기지 않고 다 먹었습니다 . . ෆ ![쿠마노스시 샤리 식감 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-17-1m9ja-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 식사 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-18-19cli-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 한 점 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-19-4n2w4-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 식사 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-20-pxjk3-966.webp) ![쿠마노스시 초밥 메뉴 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-21-104zk-966.webp) ![쿠마노스시 마지막 초밥 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-22-q9byf-966.webp) 중간부터 배가 불렀는데도 다음 초밥을 집게 됐고, 마지막 한 점까지 다 먹었어요. 전포에서 초밥집을 찾으면서 밥맛도 중요하게 보신다면, 쿠마노스시를 이야기하고 싶어요. 배부르게 먹고 나서도 맛있었다는 생각이 남았던 곳입니다 . . ෆ ![전포 쿠마노스시 관련 사진](https://img.superchart.com/images/jeonpo-sushi-shari-kumano/jeonpo-sushi-shari-kumano-23-17qf0-966.webp) ## 위치 - 쿠마노스시 (Kumano Sushi (쿠마노스시)) - 부산광역시 부산진구 서전로46번길 31 1층 - 35.1562433, 129.0648847 - Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%BF%A0%EB%A7%88%EB%85%B8%EC%8A%A4%EC%8B%9C/@35.1562433,129.0648847,17z --- Superchart · https://superchart.com/ko/@busan-side-street/jeonpo-sushi-shari-kumano/ · https://superchart.com/llms.txt