# 용인 고기리 샤브칼국수 일요일 저녁 20분 웨이팅, 납작면 쌈, 윤우재

- 글 서린 (https://superchart.com/ko/@regular-lunch/)
- 작성 2026. 9. 14.
- 장소 › 음식점 › 경기 용인시
- 협찬: 업체 방문 협찬으로 작성된 글입니다.
- Korean edition: https://superchart.com/ko/@regular-lunch/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/
- 다른 언어: [English](https://superchart.com/en/@regular-lunch/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/index.md)

## 한 줄 요약

윤우재 샤브칼국수 고기동점은 용인 수지구 고기리의 자가제면 샤브칼국수 식당입니다. 일요일 저녁 7시에 방문해 20분 웨이팅 후 빨간 육수 보통맛 2인과 빠싹 해물파전을 주문했고, 시그니처 납작칼국수에 고기와 야채를 싸서 특제소스에 찍어 먹는 조합이 가장 맛있었습니다. 샤브샤브부터 칼국수, 볶음밥까지 코스로 알차게 끝나는 한 끼였습니다.

## 확인된 핵심 정보

- **위치**: 경기 용인시 수지구 고기로173번길 3 1층 (윤우재 샤브칼국수 고기동점)
- **주문 메뉴**: 빨간 육수 보통맛 2인, 빠삭 해물파전
- **육수 선택**: 빨간 육수 / 하얀 육수 2가지
- **기본 구성**: 사골육수 + 등심 70g + 야채와 버섯 + 납작칼국수 + 칼국수 + 볶음밥
- **웨이팅**: 일요일 저녁 7시쯤 방문, 약 20분
- **웨이팅 방법**: 캐치테이블 등록 → 주문서 작성 → 순서되면 카운터 제출
- **좌석**: 홀 좌석, 안쪽에 룸 형태 단체석
- **셀프바**: 김치, 깍두기, 육수
- **칼국수 조리**: 인덕션 온도 8, 6분
- **볶음밥 조리**: 육수 한 국자, 인덕션 온도 5

*2026. 9. 14. 방문자 기준*

용인 고기리 맛집 윤우재 샤브칼국수입니다.

![용인 고기리 윤우재 샤브칼국수 대표 이미지](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-01-m7q27-1200.webp)

![윤우재 샤브칼국수 고기동점 전경](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-02-o1ed2-899.webp)

안녕하세요~~ 차미입니다! 주말에 고기리 드라이브를 하다가 윤우재샤브칼국수 앞에 사람들이 바글바글한 걸 보고 샤브칼국수가 그렇게 특별한가 싶어서 저희도 방문해봤는데, 웬걸... 지금까지 먹어본 샤브칼국수 중 원탑을 발견! 특히 흔한 칼국수와 달리 납작칼국수가 정말 특별하고 맛있었던 곳! 고기리 맛집으로 입소문 난 윤우재샤브칼국수 소개해볼게요~~~

## 윤우재샤브칼국수 주말 웨이팅은 얼마나?

윤우재샤브칼국수 고기동점은 일요일 저녁 7시쯤 방문해 약 20분 웨이팅했어요. 웨이팅 방법은 캐치테이블 등록 후 주문서를 미리 쓰는 방식이라 어렵지 않았는데요~~

![일요일 저녁 윤우재 샤브칼국수 웨이팅 안내](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-03-1u1ys-900.webp)

- 캐치테이블 등록
- 주문서 작성
- 번호 순서가 되면 주문서를 카운터에 제출

요렇게 해주시면 돼요~

## 윤우재 샤브칼국수 분위기 및 좌석

윤우재샤브칼국수에 딱 들어가자마자 느껴졌던 건 매장이 정말 환하고 모던하다는 점이었어요! 라탄 소재의 조명 장식 덕분에 따뜻하면서도 아늑한 분위기가 느껴졌고요~~

손님이 정말 많았는데도 생각보다 시끄럽지 않아서 식사하면서 편하게 대화하기 좋았어요. 안쪽에는 별도의 룸 형태 좌석도 있었는데 단체 손님들이 이용하기 좋은 공간인 것 같더라고요~~

![환하고 모던한 윤우재 샤브칼국수 홀 좌석](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-04-12eno-899.webp)

전체적으로 매장 분위기가 깔끔하고 정갈해서 부모님 모시고 오기에도 좋고 손님을 초대하기에도 괜찮겠다는 생각이 들었던 고기리 맛집이었어요.

![라탄 조명이 달린 매장 내부 분위기](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-05-ifzw1-899.webp)

### 매장 안쪽 제면실

그리고 매장 안쪽에는 제면실이 투명하게 공개되어 있어요! 직접 전통적인 족타 방식으로 반죽하고 48시간 숙성 과정을 거쳐 시간과 정성을 담아 면을 만든다고 하더라고요! 이렇게 면을 만드는 과정을 눈앞에서 직접 볼 수 있으니 괜히 더 정겹고 믿음직스럽게 느껴졌어요~~ 윤우재샤브칼국수의 특별한 납작칼국수가 더욱 더 기대되기 시작했습니다~~

## 윤우재샤브칼국수 메뉴와 주문 구성

윤우재샤브칼국수 육수는 빨간 육수와 하얀 육수 두 가지가 있어요. 저희는 이날 얼큰하고 칼칼한 국물이 먹고 싶어서 고민 없이 빨간 육수로 골랐어용~ 🌶️

![빨간 육수와 하얀 육수가 적힌 윤우재 메뉴판](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-06-165c6-899.webp)

저희는 둘이서

- ✔️ 빨간 육수 보통맛 2인
- ✔️ 빠삭 해물파전

이렇게 주문했답니다~~

## 윤우재 샤브칼국수 맛있게 먹는 법

윤우재샤브칼국수 맛있게 먹는 법도 안내되어 있어요. 이건 꼭 한 번 정독하고 드시는 걸 추천드려요!

![샤브칼국수 맛있게 먹는 법 안내판](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-07-14ol8-899.webp)

먼저 간장소스와 와사비소스를 2:1 비율로 섞어주시고 직원분께서 청양고추를 넣어드릴지 물어보시는데 저희는 바로 OK 했어요~~ 🌶️

이렇게 먹으니까 달짝지근하면서도 와사비의 알싸함에 청양고추의 매콤함까지 더해져서 샤브샤브 고기와 정말 잘 어울리더라고요.

샤브칼국수와 너무 잘 어울리는 김치와 깍두기, 그리고 육수까지 셀프바에 준비되어 있답니다! 먹다가 부족하면 편하게 가져다 먹을 수 있어서 좋았어요.

## 빠싹 해물파전은 어떤 맛?

윤우재샤브칼국수의 빠싹 해물파전은 이름부터 왜 '빠싹'인지 알겠더라고요! 진짜 바삭하다 못해 알맞게 타기 직전까지 빠싹하게 구워진 파전이었어요!!

파전의 튀김옷이 정말 두툼하게 붙어 있어서 거의 튀김 수준으로 바삭바삭한 식감이었어요...!!! 특히 끝자락으로 갈수록 더 빠싹하게 구워져서 바삭한 식감이 제대로 느껴졌어용~~ 사진으로 그 빠싹함이 느껴지시나요?ㅋ

![빠싹하게 구워진 빠삭 해물파전](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-08-zrh9g-899.webp)

피자처럼 요렇게 쓱쓱 잘라서 먹으니 한식 해물피자 완성~~! 파도 진짜 엄청 듬뿍듬뿍 혜자롭게 들어가 있어서 한입 먹을 때마다 파 향이 향긋하게 퍼지고 입안이 꽉 차는 느낌이었어요.

![파가 듬뿍 들어간 해물파전 단면](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-09-ctv54-900.webp)

![조각으로 자른 해물파전 접시](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-10-1whpl-899.webp)

![새우가 들어간 해물파전 한 조각](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-11-hyq1b-900.webp)

중간중간 큼직한 새우도 들어 있어서 씹을 때마다 고소한 해물 맛이 느껴졌어요. 파전 소스도 달짝지근해서 넘넘 잘어울림! 바삭한 튀김옷에 푸짐한 파와 해물까지 더해지니 식감도 풍성하고 맛도 꽉 찬 해물파전이었답니다!

## 윤우재 샤브칼국수 기본 구성

윤우재 샤브칼국수 구성은 요렇게 되어 있어요~~~~

- ✅️ 푹 고운 사골육수 + 등심 70g + 야채와 버섯 + 납작칼국수 + 칼국수 + 볶음밥

샤브샤브부터 칼국수, 마지막 볶음밥까지 한 번에 알차게 즐길 수 있는 구성이라 마음에 들더라고요! 특히 처음 보는 납작칼국수가 있어서 더욱 기대됐어요!

![등심과 야채, 납작칼국수 기본 상차림](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-12-r3opn-900.webp)

![빨간 육수 냄비와 샤브샤브 재료](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-13-116d8-900.webp)

일단 아까 맛있게 먹는 법에서 본 그대로 따라 해봤어요~~

- ✔️ 육수가 끓기 전에 고기를 반 정도 넣어주세요!

빨간 국물이 보글보글 끓기 시작하니 넘넘 먹음직스럽더라고요!! 그리고 윤우재 샤브칼국수는 고기를 미리 썰어놓지 않는다는 점도 인상적이었어요! 샤브칼국수 먹으러 갔을 때 가끔 고기 색감이 아쉽거나 비린내가 올라왔던 경험, 한 번쯤 있지 않으신가요?

윤우재 샤브칼국수는 이런 부분을 줄이기 위해 도축한 지 6개월 이내의 소고기만 사용하고 그중에서도 목등심만 사용한다고 해요! 목등심은 지방이 적으면서도 부드러운 육질을 가지고 있어 담백하면서도 샤브샤브로 먹기 좋다고 합니다. 고기까지 신경 써서 준비하는 곳이라 그런지 샤브샤브 맛도 더 기대되더라고요!

![끓는 빨간 육수에 익어가는 등심](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-14-mykcq-899.webp)

## 시그니처 납작칼국수, 고기·야채 쌈으로

- ✔️ 끓기 시작하면 납작칼국수를 한장씩 떼서 넣습니다.

납작칼국수는 칼국수와 사누끼 우동면의 중간 정도 식감으로 즐길 수 있는 자가제면 칼국수예요!

![한 장씩 떼어낸 자가제면 납작칼국수](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-15-1v89s-899.webp)

윤우재 샤브칼국수의 시그니처 메뉴인 납작칼국수는 일본의 넙적우동 방식으로 제면했다고 해용~ 고기와 야채를 납작칼국수와 함께 돌돌 싸서 먹으면 더욱 맛있다고 해서 저도 요렇게 먹어봤어요!

![고기와 야채를 납작칼국수로 싼 모습](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-16-1x5ch-899.webp)

고기의 담백함과 야채의 신선함에 납작칼국수가 사르르 부드럽게 녹으면서도 쫄깃한 식감을 더해주니 서로 박자를 맞추는 듯한 맛이더라고요~~

![납작칼국수 쌈 한 입 클로즈업](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-17-oixwi-899.webp)

![납작칼국수와 고기 쌈 접시](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-18-1eyq5-899.webp)

여기에 특제소스까지 콕 찍어 먹으니 짭조름하면서 달짝지근하고 끝에는 매콤알싸한 감칠맛까지 더해져서 입 안에서도 맛이 풍성하게 느껴졌어요~~

![특제소스에 찍은 납작칼국수 쌈](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-19-1j5av-899.webp)

개인적으로는 그냥 면만 먹는 것보다 고기+야채+납작칼국수를 한꺼번에 싸서 특제소스에 찍어 먹는 조합이 제일 맛있었어요! 존맛탱~

![간장과 와사비를 섞은 특제소스 종지](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-20-p1nfv-900.webp)

요 특제소스가 진짜 너무 맛있더라고요! 고기만 단독으로 콕 찍어 먹어도 맛있었어요~ 일본식 쯔유에 와사비를 살짝 풀어 먹는 듯한 감칠맛이 느껴지면서 끝에는 한식 청양고추 특유의 알싸한 매콤함이 톡 올라오는 맛이었어요. 굳~

## 칼국수는 인덕션 8에서 6분

- ✔️ 고기를 드신 후 육수가 끓기 시작하면 칼국수를 넣고 인덕션 온도를 8로 맞춰주시고 6분동안 끓여주세요

면이 익어가는 동안 육수에 고기와 야채의 맛까지 더해져서 국물 맛도 점점 깊어지더라고요!

![육수에 끓여낸 쫄깃한 칼국수 면](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-21-cnpal-900.webp)

칼국수도 쫄깃쫄깃한 식감이 제대로였어요! 쫄깃하면서도 부드럽게 넘어가서 육수와 함께 먹으니 너무 맛있더라고요~~! 고기와 야채를 먹고 난 뒤라 육수에 재료의 맛이 충분히 우러난 상태에서 먹으니 국물 맛까지 더 깊고 진하게 느껴졌어요. 요 칼국수도 완전 제 스타일이었답니당.

## 마무리 볶음밥

- ✔️ 칼국수 다 드신 후 손잡이가 뜨겁지 않으니 남은 육수를 큰 그릇에 다 부어내고 인덕션온도를 5로 맞추신 다음 볶음밥을 볶아드세요.

이제 볶음밥 타임입니다~~ 국물은 딱 한 국자만 넣으면 딱 맛있다고 해요~

![육수 한 국자 넣고 볶는 마무리 볶음밥](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-22-ag47y-899.webp)

마지막 볶음밥까지 먹어봤는데 요것이 정말 별미에요. 육수 한 국자를 넣고 볶아내서 그런지 볶음밥에 감칠맛이 제대로 배어 있었어요!!

![윤기 도는 샤브칼국수 볶음밥](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-23-ubxdn-900.webp)

![완성된 볶음밥 한 숟갈](https://img.superchart.com/images/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening/yunwoojae-gogiri-shabu-kalguksu-sunday-evening-24-77cvv-900.webp)

달달하면서도 매콤매콤한 맛에 윤기까지 좌르르 흐르고 고소한 풍미도 느껴져서 중독적인 맛! 샤브샤브부터 칼국수, 그리고 마무리 볶음밥까지 정말 맛있게 즐긴 한 끼였답니다!

## 정리하면

샤브샤브부터 쫄깃한 납작칼국수와 칼국수, 마지막 볶음밥까지 알차게 즐길 수 있어서 정말 만족스러웠던 윤우재 샤브칼국수였어요~ 특히 신선한 고기와 야채를 특제소스에 찍어 먹는 조합부터 자가제면 납작칼국수, 감칠맛 가득한 볶음밥까지 하나하나 맛있어서 더 기억에 남았답니다! 용인 고기리에서 든든하고 맛있는 한 끼를 찾으신다면 고기리 샤브칼국수 맛집 윤우재 한 번 꼭 들러보세요~~~

## 위치

- 윤우재 샤브칼국수 고기동점 (Yun Ujae Shabu Kalguksu Gogidong Branch)
- 경기도 용인시 수지구 고기로173번길 3 1층
- 37.3499956, 127.0860638
- Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%9C%A4%EC%9A%B0%EC%9E%AC%20%EC%83%A4%EB%B8%8C%EC%B9%BC%EA%B5%AD%EC%88%98%20%EA%B3%A0%EA%B8%B0%EB%8F%99%EC%A0%90/@37.3499956,127.0860638,17z

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