# 압구정로데오 초벌뼈삼겹 김치 조합, 초벌집

- 글 현주 (https://superchart.com/ko/@side-plate-journal/)
- 작성 2026. 9. 9.
- 장소 › 음식점 › 서울 강남구
- 협찬: 매장 방문 협찬으로 작성되었습니다.
- Korean edition: https://superchart.com/ko/@side-plate-journal/apgujeong-rodeo-grilled-pork/
- 다른 언어: [English](https://superchart.com/en/@side-plate-journal/apgujeong-rodeo-grilled-pork/index.md)

## 한 줄 요약

초벌집은 압구정로데오 골목에서 초벌한 두툼한 뼈삼겹을 즐길 수 있는 고깃집이다. 묵은지와 콩나물무침, 쌈채소를 불판 위 고기와 차례로 조합해 먹었고 실내·야외 테이블 중 분위기에 맞춰 자리를 고를 수 있었다. 두께감 있는 고기와 뼈 주변의 쫄깃한 살이 특히 기억에 남았다.

## 확인된 핵심 정보

- **주소**: 서울시 강남구 압구정로54길 4 1층
- **접근**: 압구정로데오역 6번 출구에서 도보 약 3분
- **영업시간**: 매일 11시~새벽 3시
- **주차**: 유료 발렛 주차 가능
- **예약**: 네이버 예약 가능
- **좌석**: 실내 및 야외 테이블

*2026. 9. 9. 방문자 기준*

오늘은 압구정로데오 골목에서 고기 한 판 제대로 먹고 싶어 초벌집을 방문했다. 입구부터 일반적인 고깃집과 분위기가 조금 다르다. 기와 모양 처마와 짙은 외벽, 장작을 쌓아둔 모습이 눈에 들어오고 창 너머로 주방이 보여 이름 그대로 '초벌'에 대한 기대가 생긴다. 압구정로데오 맛집을 찾다가 불향이 살아 있는 돼지고기를 먹고 싶은 날 기억해둘 만한 곳이다.

## 실내와 야외 테이블, 두 가지 분위기

![초벌집 실내와 야외 테이블 공간](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-01-h0cq5-966.webp)

![초벌집 한식당 분위기의 실내 좌석](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-02-ddlxf-966.webp)

![원형 불판이 놓인 초벌집 테이블](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-03-12ckx-966.webp)

![빨간 의자가 놓인 야외 테이블](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-04-1qemn-966.webp)

![투명 가림막이 있는 야외 식사 공간](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-05-2juzc-966.webp)

내부는 벽면의 산수화와 고기 메뉴 사진이 어우러져 깔끔하면서도 한식당의 느낌이 있다. 테이블마다 원형 불판이 설치되어 있고 좌석 간격도 답답하지 않은 편이다. 바깥쪽에는 빨간 의자가 놓인 야외 공간이 따로 있어 날씨 좋은 날에는 조금 더 편한 분위기로 식사할 수 있다.

압구정로데오 한복판이지만 안쪽 골목에 들어와 앉으니 생각보다 여유가 느껴졌다. 특히 야외 테이블은 천장과 투명 가림막이 있어 골목 특유의 분위기를 그대로 즐기기 좋다. 해가 지고 전구에 불이 들어오면 낮과는 또 다른 느낌이 날 것 같다. 실내는 밝고 단정한 편이고 바깥은 조금 더 캐주얼해 누구와 방문하느냐에 따라 자리를 고르는 재미도 있다. 영업시간이나 야외 자리 이용 여부는 방문 전에 확인하고 가는 편이 좋다.

## 기본찬은 고기와 어떻게 어울릴까

![묵은지와 쌈채소 기본찬 구성](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-06-1mavr-966.webp)

![콩나물무침과 장아찌류 기본찬](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-07-a8yrh-966.webp)

![삼겹살과 곁들이는 쌈채소](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-08-10nsj-966.webp)

![고기 상차림의 묵은지와 반찬](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-09-170b2-966.webp)

주문을 마치면 묵은지와 쌈채소, 콩나물무침, 장아찌류가 테이블에 놓인다. 특히 상추와 깻잎이 넉넉하게 나와 삼겹살을 여러 방식으로 싸 먹기 좋다. 콩나물무침은 아삭하고 담백해 기름진 맛을 한번 정리해주고, 잘 익은 김치는 불판에 올렸을 때 존재감이 더 커진다.

고기만 계속 먹기보다 반찬을 조금씩 바꿔 곁들이는 재미가 있어 한 판을 끝까지 질리지 않게 먹을 수 있었다. 장아찌류는 짭조름하면서도 산미가 있어 두툼한 고기 뒤에 먹기 좋았고, 쌈채소는 잎이 넉넉해 여러 재료를 한 번에 올려도 모양이 무너지지 않았다. 기본찬이 단순한 곁들이기보다 고기를 먹는 방식 자체를 바꿔주는 구성이라는 생각이 든다.

## 오늘의 주문, 초벌뼈삼겹

![두툼한 초벌뼈삼겹 메뉴](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-10-kiigh-966.webp)

![뼈가 길게 붙은 초벌뼈삼겹](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-11-3uza9-966.webp)

![새송이버섯과 고추를 곁들인 삼겹살](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-12-apd3u-966.webp)

우리가 주문한 메뉴는 초벌뼈삼겹이다. 처음 접시에 담겨 나왔을 때부터 두툼한 살과 지방층, 길게 붙어 있는 뼈가 시선을 잡는다. 새송이버섯과 고추, 와사비도 함께 곁들여진다. 이미 한 번 불을 거친 고기라 표면에 먹음직스러운 색이 올라와 있고, 불판에서는 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 익혀 먹는다.

일반적인 얇은 삼겹살과 달리 두께가 있어 한 점을 집었을 때 묵직하다. 지방은 고소하고 살코기 부분은 씹는 맛이 남아 있어 두 부분을 함께 먹는 것이 좋았다. 압구정로데오 맛집 가운데 '고기 자체를 크게 썰어 먹는 재미'를 중요하게 보는 사람이라면 만족할 만한 구성이다.

## 김치까지 올려 완성되는 한 판

![불판 위 초벌뼈삼겹과 묵은지](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-13-1u5qa-966.webp)

![김치와 함께 굽는 두툼한 삼겹살](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-14-1vl8d-966.webp)

![불판에서 익히는 고기와 채소](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-15-11dzj-966.webp)

불판이 달아오르면 고기 옆으로 김치와 새송이버섯, 고추를 함께 올려 굽는다. 고기에서 나온 기름이 묵은지에 스며들면서 처음 반찬으로 먹었을 때와는 맛이 완전히 달라진다. 노릇하게 익은 한 점에 묵은지를 올려 먹으면 지방의 고소함 뒤로 산미와 매콤함이 이어져 자연스럽게 다음 점에 손이 간다.

뼈 주변에 붙은 살도 빼놓기 아깝다. 불판에서 조금 더 익혀 잡고 뜯어 먹으니 일반 부위와 다른 쫄깃한 식감이 있다. 초벌이라는 이름 때문에 빠르게 먹는 고깃집을 예상했는데, 오히려 불판 위에서 김치와 채소까지 천천히 익혀 조합을 만들어 먹는 과정이 재미있었다. 이런 부분이 압구정로데오 맛집으로 기억에 남은 이유이다.

## 쌈으로 먹을수록 다양해지는 조합

![쌈채소에 곁들인 초벌뼈삼겹](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-16-vy4tw-966.webp)

![콩나물무침과 김치를 올린 고기 쌈](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-17-1yccv-966.webp)

![장아찌와 고추를 곁들인 깻잎 쌈](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-18-9yx8p-966.webp)

![와사비를 곁들인 두툼한 삼겹살](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-19-1kxvp-966.webp)

잘 익은 고기는 그대로 먹어도 좋지만 이곳에서는 쌈으로 먹을 때 더 다양한 맛이 난다. 상추에 콩나물무침과 김치, 고기 한 점, 와사비를 조금 올리면 아삭함과 고소함, 알싸함이 한 번에 들어온다. 깻잎에는 장아찌와 고추를 곁들이니 향이 더 선명해졌다.

두툼한 삼겹살 한 점에 소금이나 와사비만 살짝 찍어 먹는 방식도 괜찮다. 겉면의 구운 향을 먼저 느끼고 싶다면 오히려 이쪽이 잘 맞는다. 여러 가지를 얹어 먹다가 마지막에는 고기만 단순하게 먹게 되는 것도 재미있다. 뼈에 붙은 살까지 정리하고 나니 생각보다 한 판의 구성이 풍성하다는 느낌이 들었다.

## 초벌뼈삼겹이 생각날 때 다시 찾을 곳

![초벌뼈삼겹 식사 마무리 장면](https://img.superchart.com/images/apgujeong-rodeo-grilled-pork/apgujeong-rodeo-grilled-pork-20-15td3-756.webp)

초벌집은 화려하게 꾸민 고깃집이라기보다 초벌한 두툼한 고기와 불판에서 익는 김치의 조합에 집중한 곳이다. 실내와 야외 테이블을 함께 운영해 상황에 따라 자리를 선택할 수 있고, 압구정로데오에서 친구들과 편하게 고기를 먹기에도 분위기가 좋다.

무엇보다 초벌뼈삼겹이라는 메뉴의 개성이 분명했다. 두께감 있는 고기, 뼈 주변의 쫄깃한 살, 김치와 콩나물, 쌈채소까지 순서를 바꿔가며 먹다 보니 식사 시간이 꽤 즐거웠다. 압구정로데오 맛집에서 평범한 돼지고기 한 판보다 조금 다른 구성을 찾는다면 한 번 방문해볼 만하다. 다음에는 해가 진 뒤 야외 테이블에 앉아 다시 먹어보고 싶다는 생각이 든다.

## 위치·영업시간·주차·예약

- 주소: 서울시 강남구 압구정로54길 4 1층 (압구정로데오역 6번 출구에서 도보 약 3분)
- 영업시간: 매일 11시~새벽 3시
- 주차: 유료 발렛 주차 가능
- 예약: 네이버 예약 가능

## 위치

- 초벌집 압구정로데오점 (Chobeoljip Apgujeong Rodeo Branch)
- 서울특별시 강남구 압구정로54길 4 1층
- 37.5277285, 127.0394208
- Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%B4%88%EB%B2%8C%EC%A7%91%20%EC%95%95%EA%B5%AC%EC%A0%95%EB%A1%9C%EB%8D%B0%EC%98%A4%EC%A0%90/@37.5277285,127.0394208,17z

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