# 합정 샤브샤브 어머니와 맑은 버섯 육수, 샤브인서울

- 글 지음 (https://superchart.com/ko/@what-i-ordered-3/)
- 작성 2026. 9. 10.
- 수정 2026. 9. 13.
- 장소 › 음식점 › 서울 마포구
- 협찬: 매장의 협찬으로 방문했어요.
- Korean edition: https://superchart.com/ko/@what-i-ordered-3/hapjeong-shabu-mother-lunch/
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## 한 줄 요약

샤브인서울 합정점은 합정 딜라이트스퀘어 지하 2층의 샤브샤브 식당이다. 까다로운 어머니와 조용한 칸막이 테이블에서 맑은 버섯 육수, 살치살과 보섭살, 보리밥 계란죽까지 먹었다. 어머니의 “맛있게 잘 먹었다”는 말로 효도데이 성공!

## 확인된 핵심 정보

- **위치**: 합정 딜라이트스퀘어 1차 건물 지하 2층
- **주차**: 주차시간 적용은 반드시 딜라이트스퀘어 1차에 주차해야 함
- **육수**: 5가지 중 선택 가능
- **반반 육수**: 선택 가능하며 식사는 칼국수만 가능
- **라이스페이퍼**: 4장 제공

*2026. 9. 10. 방문자 기준*

오랜만에 돌아온 효도데이! 어머니 모시고 점심 식사 하려고 홍대 합정 근처로 알아봤는데, 요즘 걷는 거 힘들어하셔서 주차가 어려운 홍대는 패쓰! 일단은 주차가 편한 곳이어야 했고 자극적인 것을 좋아하지 않으시는 걸 고려해서 메뉴는 샤브샤브로 정했다.

![어머니와 효도데이 식사를 앞둔 샤브샤브 식당](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-01-hg7fr-900.webp)

## 까다로운 어머니와 고른 합정 샤브샤브

<어머니 소개>
외식하면서 맛있다고 하신 적 손에 꼽을 정도
번잡하고 시끄러운 뷔페 싫어하심
고기보다는 채소파
먹고 싶은 게 별로 없으심
상당히 예민하고 까다로우심
아 오늘 어머니 만족시켜 드릴 수 있을까ㅋㅋㅋ

![샤브인서울 합정점 방문 공간](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-02-1nm9e-900.webp)

샤브인서울은 합정 딜라이트스퀘어 1차 건물 지하 2층에 위치해 있다. 주차시간 적용을 받으려면 반드시 1차에 주차해야 한다는 걸 주의해야 함! 테이블은 칸막이가 되어 있어서 아늑한 분위기가 난다. 식사 내내 피아노 연주곡이 흘러나와 마음이 편안했다는ㅋㅋ 밥 먹으면서 왔다 갔다 하고 시장통 같은 뷔페 분위기 싫어하시는 어머니가 차분해서 좋다고 일단 합격점을 주셨다.

![칸막이 테이블이 있는 식사 공간](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-03-1fyj6-900.webp)

## 살치살과 보섭살을 하나씩 주문

오늘은 효도데이니까 비싼 거 먹겠다!!! 어머니께서 평소 고기를 잘 안 드셔서 오늘은 특별히 소고기로 주문해 보겠다.

![소고기 샤브샤브 주문 구성](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-04-qj6v7-900.webp)

살치살은 알지만 보섭살은 잘 모르는데? 보섭살은 소의 엉덩이 부위 살로 지방이 적고 담백한 편이라고 한다. 일단 살치살이랑 보섭살 1인분씩 주문해 보자.

![살치살과 보섭살 주문 메뉴](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-05-hy85h-900.webp)

![소고기 샤브샤브 고기 접시](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-06-fbvdf-900.webp)

주문하면 일단 냄비가 나오는데 냄비가 상당히 특이하다. 묵직한 무게감의 스텐인 것 같은데 망치로 두드린 듯한 무늬가 인상적이다.

![망치 무늬의 샤브샤브 냄비](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-07-q5ci1-900.webp)

## 맑은 버섯 육수와 세 가지 소스

육수는 5가지 중에서 고를 수 있다. 그런데 육수 선택에 따라서 마지막에 먹을 수 있는 식사 메뉴가 달라진다. 비프 토마토도 궁금하고, 야끼소바 때문에 스키야키 육수를 선택하고 싶기도 하고. 그러나! 어머니 식성을 고려해서 맑은 버섯으로 선택했다ㅋㅋ 아 물론 반반의 민족답게 육수 반반도 가능하다. 반반으로 선택하면 식사는 칼국수만 된다는 것!

![맑은 버섯 육수 냄비](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-08-ar9my-900.webp)

맑은 버섯 육수 나오시공

소스 3총사 - 참깨, 유자간장, 칠리. 다진 마늘과 고추는 취향에 따라 넣어 먹으면 된다. 소스가 튜브로 나오지 않고 깔끔한 유리병으로 나오니까 어느 테이블이나 다 쓰던 소스가 아니라 새로 담아져 나왔다는 느낌이라 좋았다.

![참깨 유자간장 칠리 소스 구성](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-09-14mgo-900.webp)

샤브용 채소와 버섯. 배추, 청경채, 팽이버섯, 느타리버섯, 숙주 등 다양하게 구성되어 있었다. 단호박이 색감으로 식욕을 자극하였으나 얇아서 익은 후에는 어디론가 사라졌다ㅋㅋ 당면이 들어가 있는 게 좀 특이했다. 당면친자로서 넘나 좋은 것!

![채소 버섯과 당면 샤브샤브 재료](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-10-13a4m-900.webp)

![다양하게 담긴 샤브샤브 채소](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-11-fpcef-900.webp)

![당면이 포함된 샤브샤브 재료](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-12-1axfd-900.webp)

고기 때깔 넘 좋은 거 아님??? 살치살은 약간 마블링이 있었고 보섭살은 기름기가 거의 없었다. 플레이팅이 고급져 보여 어머니 앞에서 어깨가 조금 으쓱했다ㅋㅋ

![마블링 살치살과 보섭살 플레이팅](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-13-1d13y-900.webp)

![소고기 샤브샤브 고기 접시](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-14-ngq82-900.webp)

육수가 끓기 시작하면 일단 채소부터 넣고 끓여 보자. 채소와 버섯들이 익는 동안 어머니랑 이런저런 얘기 나누기ㅋㅋ 맨날 하는 얘기지만 그냥 또 새롭게 듣는 걸로.

![육수에 넣어 익히는 채소와 버섯](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-15-lij1u-900.webp)

막간을 이용해서 포토 리뷰 쓰고 만두도 받았다ㅋㅋ

이제 고기 입장할 시간이 되었다.

![육수에 넣기 전 소고기 샤브샤브](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-16-1tg8b-900.webp)

## 입안에서 사라진 살치살, 담백한 보섭살

살치살 먼저 넣어서 먹어 봤다. 어머니 첫 마디가

> 고기가 엄청 부드럽네

살치살은 그냥 너무 부드러워서 입안에 넣자마자 사라짐ㅠㅠ

당면친자의 당면 건져먹기 스킬! 당면은 내가 다 먹음ㅋㅋ

다음으로는 보섭살을 넣어봤는데 보섭살은 살치살에 비해 약간 두꺼운 편이었다. 아무래도 기름기가 적다 보니까 담백하긴 하지만 살치살보다는 덜 부드러운 느낌이었다. 다음에 가게 되면 그때는 살치살로만 주문할 것 같다.

![담백한 보섭살 샤브샤브](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-17-z3p5o-900.webp)

![살치살과 보섭살 샤브샤브 비교](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-18-1tyem-900.webp)

칠리소스는 원래 안 좋아해서 패쓰하고, 나는 샤브샤브 먹을 때 참깨소스나 땅콩소스파이기는 한데 오늘은 유자소스였다!!! 유자향이 은근히 나는 것이 감칠맛이 넘 좋았다.

라이스페이퍼가 4장 제공되어서 월남쌈도 싸 먹었다. 월남쌈은 역시 참깨소스가 어울린다.

![라이스페이퍼로 싼 월남쌈](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-19-126eo-900.webp)

## 보리밥 계란죽과 오미자차로 마무리

리뷰이벤트로 받은 만두도 넣어 먹었다. 여기서 이미 배부름 이슈ㅠㅠ 배불러도 마지막 계란죽은 포기할 수 없쥐!

계란죽은 직원분이 와서 만들어주시는데 만들기 전에 육수의 간이 어땠냐고 물어보셨다. 그래서 약간 간간했다고 얘기하니까 추가 육수를 더 넣어서 만들어주셨다.

![직원이 만들어주는 계란죽](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-20-fd6ua-900.webp)

참기름 한 바퀴 둘러주고 김가루도 올려주고 완성! 여기서 포인트! 어머니께서 참기름을 살짝 찍어서 먼저 드셔보셨다. 왜 그러시냐니까 쩐내가 나지 않는지 보려고 그러셨다고ㅋㅋㅋ 다행히 오케이 사인을 받은 후 먹을 수 있었다ㅠ

![참기름과 김가루를 올린 계란죽](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-21-bo5d9-900.webp)

![보리밥이 들어간 계란죽](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-22-s0u71-900.webp)

흰 쌀밥이 아니고 보리밥이 들어가서 톡톡 씹히는 식감이 좋았다. 그리고 열무 피클인지 장아찌인지 저거랑 죽이 엄청 잘 어울려서 상콤하게 식사를 마무리할 수 있었다.

![계란죽과 곁들인 열무 피클 또는 장아찌](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-23-1jjs4-900.webp)

![식후에 나온 오미자차](https://img.superchart.com/images/hapjeong-shabu-mother-lunch/hapjeong-shabu-mother-lunch-24-skub6-900.webp)

후식으로 나온 오미자차. 색깔이 예쁘기도 하지ㅠㅠ 입안을 개운하게 해줘서 커피 생각이 안 날 정도였다.

다 먹고 나오면서 어머니께서 덕분에 맛있게 잘 먹었다 하시는데, 이 얼마나 오랜만에 들어보는 긍정적인 피드백인지ㅠㅠ 샤브인서울에서 효도데이 성공!

## 위치

- 샤브인서울 합정점 (Shabu in Seoul Hapjeong Branch)
- 서울특별시 마포구 월드컵로1길 14 딜라이트스퀘어 1차, 지하2층 샤브인서울 합정점
- 37.5498856, 126.9120091
- Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EC%83%A4%EB%B8%8C%EC%9D%B8%EC%84%9C%EC%9A%B8%20%ED%95%A9%EC%A0%95%EC%A0%90/@37.5498856,126.9120091,17z

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