# 首爾麻谷豬肉晚餐套餐｜鹽麴豬里肌與燉飯 豚探究所 - 作者 Hyun (https://superchart.com/zh-tw/@station-tables/) - 發布 2026年9月13日 - 更新 2026年9月15日 - 在地探店 › 餐廳 › Gangseo, Seoul - 贊助: 本次造訪由店家贊助。 - Traditional Chinese edition: https://superchart.com/zh-tw/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/ - 其他語言: [English](https://superchart.com/en/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [한국어](https://superchart.com/ko/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [日本語](https://superchart.com/ja/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [简体中文](https://superchart.com/zh-cn/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [Tiếng Việt](https://superchart.com/vi/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [ไทย](https://superchart.com/th/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [Bahasa Indonesia](https://superchart.com/id/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [Bahasa Melayu](https://superchart.com/ms/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) · [Español](https://superchart.com/es/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/index.md) ## 一句話總結 豚探究所（돈탐구소，Don Tamguso）是位於首爾江西區麻谷的豬肉套餐餐廳，以醬汁、香料與蔬菜把豬肉重新詮釋成一整套料理。58,000韓元的晚餐套餐從栗子洋菇濃湯、千層麵，到濕潤的鹽麴豬里肌與香料五花肉，最後可在燉飯與招牌漢堡之間選一道主食，其中燉飯最令人印象深刻。份量略顯不足，但豚探究所安靜的空間很適合享用一頓與眾不同的豬肉晚餐。 ## 已確認的資訊 - **地址**: 首爾江西區麻谷中央6路11號 128號 - **營業時間**: 平日 11:30-21:10／午休 14:00-17:30／週末 15:00-21:10 - **套餐價格**: 午間套餐 15,000韓元／晚間套餐 58,000韓元 - **停車**: 可使用大樓停車場，到店可登記車牌 - **飲品・酒類**: 看起來每人須點一杯／飲品 3,000韓元起，酒類約 10,000多韓元 - **座位**: 以吧台座位為主，店內深處另有桌席 *截至 2026年9月13日 到訪者所寫* 想在馬谷吃一頓和平常不一樣的晚餐，於是去了燉探究所（돈탐구소）。原本以為是那種按部位燒烤豬肉的「豬肉omakase」風格，結果實際上是把豬肉用各種調理法和食材重新詮釋、以套餐形式呈現的地方。氛圍安靜整潔，很適合尋找馬谷約會美食或紀念日晚餐地點的人。 ## 麻谷站步行可達的位置與用餐資訊 店址位於首爾江西區馬谷中央6路11，128號（서울 강서구 마곡중앙6로 11, 128호）。從馬谷站步行可達，搭乘大眾交通工具很方便，也位於馬谷中心商圈，晚餐後要移動到附近咖啡廳或酒吧也很順路。建議先確認營業時間再預約。可使用建築物停車場，到店時也可登記停車，開車前往也很方便。 ![燉探究所晚餐課程與店內利用資訊](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-01-if8ve-900.webp) ![燉探究所晚餐課程與店內利用資訊](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-02-tebxj-900.webp) ![燉探究所晚餐課程與店內利用資訊](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-03-1aqmy-900.webp) ## 豚探究所像小型精緻餐廳的安靜氛圍 走進店內，氛圍比起一般烤肉店，更像小型的精緻餐廳（fine dining）或omakase店。桌與桌之間的距離也比較寬敞，餐點會依照套餐順序一道道上桌，因此不用趕著吃，很適合慢慢聊天用餐。 ![燉探究所套餐用餐空間氛圍](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-04-1nz60-900.webp) ![燉探究所套餐用餐空間氛圍](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-05-1g8ap-900.webp) ![燉探究所套餐用餐空間氛圍](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-06-1w8m4-900.webp) ![燉探究所套餐用餐空間氛圍](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-07-5swl0-m-900.webp) 基本上是坐在吧台用餐，不過店內深處也有這樣的桌席。氛圍不吵鬧，很適合兩人約會或想在特別的日子安靜用餐時前往。 ## 把豬肉做出新意的晚間套餐內容 這裡不是單純把豬肉拿去烤，而是善用醬汁、香料、蔬菜等多種方式來料理，每上一道新菜就會期待接下來會怎麼呈現，這正是這份晚餐課程有趣的地方。 ![燉探究所豬肉晚餐課程組成](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-08-ufwtg-900.webp) ![燉探究所豬肉晚餐課程組成](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-09-q3wkk-900.webp) ![燉探究所豬肉晚餐課程組成](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-10-1t1to-900.webp) 首先拿到了寫有今日晚餐課程說明的菜單。 ![今日燉探究所晚餐課程菜單](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-11-194cm-900.webp) 也可以選擇今日的葡萄酒或特調威士忌可樂（highball）。燉探究所的飲品或酒類看起來每人都必須點一份，這點要注意！飲品3,000韓元起，酒類約萬元韓元起！ ### 栗子洋菇濃湯、沙拉與千層麵 我造訪當天的套餐以栗子、蘑菇、鮮奶油做成的濃湯揭開序幕。口感柔滑香濃，還能感受到栗子淡淡的甜味，作為第一道菜吃起來沒有負擔。 ![以栗子與蘑菇製作的套餐濃湯](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-12-5gpvq-900.webp) ![以栗子與蘑菇製作的套餐濃湯](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-13-17cdl-900.webp) 接著上的沙拉是柿餅乾、柳橙、蘋果、羅勒與帕爾馬火腿（prosciutto）的組合。水果的清爽和帕爾馬火腿的鹹香搭配得很好，有種開胃的感覺。 接下來是用香菇、白醬肉醬（white ragu）、莫札瑞拉起司與煙燻醬汁做成的千層麵。起司的香濃與肉醬的濃郁風味十分契合，是我個人印象深刻的菜色之一。 ![白醬肉醬與莫札瑞拉千層麵](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-14-1hzo8-900.webp) ### 主菜：鹽麴豬里肌 ![西米麴豬里肌主菜料理](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-15-1wglr-1200.webp) 主菜一是用西米麴（시오코지）調理的豬里肌料理，搭配蘑菇與油漬番茄一起上桌。里肌肉濕潤柔嫩，完全不會乾柴，和平常吃的豬肉相比確實是不一樣的感受？！ ![烤得濕潤的豬里肌料理](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-16-1m1xx-900.webp) ![烤得濕潤的豬里肌料理](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-17-1re9k-900.webp) 很好地保留住了肉汁，烤得相當美味。 ### 搭配水芹與香料的五花肉 ![搭配水芹與香料的五花肉](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-18-1fq3l-900.webp) ![搭配水芹與香料的五花肉](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-19-19d5v-900.webp) 主菜二是五花肉搭配水芹、花椒、孜然、茴香的料理。在熟悉的五花肉上加入香料做出不同變化，是很有趣的嘗試，香料讓人有種在吃異國料理的感覺。和前面的里肌料理走的方向也不同，讓整份套餐不會顯得單調。 ## 主食二選一：燉飯還是招牌漢堡？ 最後一道食用可以在招牌漢堡與招牌燉飯中擇一，我們兩樣各點了一份。 ### 鋪上炸防風菜（방풍나물）的燉飯 ![鋪上炸羊蹄菜的燉飯](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-20-1eqew-900.webp) ![鋪上炸羊蹄菜的燉飯](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-21-1dmgk-900.webp) 燉飯口感濃郁綿密，還隱約能感受到松露香氣，而燉飯上鋪的炸羊蹄菜（방물나물）特別又好吃！！ ### 小巧可愛的招牌漢堡 小巧又可愛的招牌漢堡！清爽的麵包令人印象深刻，裡面夾著胡蘿蔔絲沙拉（당근라페）、肉排與起司。 ![加入胡蘿蔔絲沙拉與起司的招牌漢堡](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-22-nk8wf-900.webp) 個人覺得比起漢堡，燉飯更讓人印象深刻ㅎㅎㅎ ### 布丁與餅乾收尾的甜點 ![布丁與鮮奶油餅乾甜點](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-23-yhudh-900.webp) 最後的甜點是布丁和鋪上鮮奶油的餅乾。或許是使用了自製的糖漿，甜度不會過重，剛剛好可以愉快地為套餐畫下句點。 ![晚餐課程收尾甜點組成](https://img.superchart.com/images/magok-pork-course-risotto-dontamguso/magok-pork-course-risotto-dontamguso-24-1tute-900.webp) ## 份量略嫌不足，但是一頓特別的晚餐 整體來說最喜歡的一點是可以用多種方式體驗豬肉。不是只有肉一直上桌的組成，而是濃湯、沙拉、千層麵、里肌與五花肉主菜、選擇食用的餐點，每道菜的調理方式和口味都不同，吃起來很有樂趣。 不過就個人而言，相對於價格，整體份量略嫌不足。雖然套餐分成好幾個階段上菜，但每道菜的份量不多，吃完甜點也沒有很飽的感覺。平常食量較大的人，考慮到每人58,000韓元的價格，可能會覺得份量方面稍嫌可惜。 不過比起想吃飽肉的地方，這裡更適合想用不同方式體驗豬肉套餐、想在安靜氛圍中享用特別晚餐的人。如果在馬谷想找不是一般烤肉店的不同菜色，或是想找有氣氛的約會美食，這裡值得一訪。:) ## 位置 - 燉探究所（돈탐구소） - 11 Magokjungang 6-ro, 128ho, Gangseo-gu, Seoul, South Korea - 서울특별시 강서구 마곡중앙6로 11 128호 - 37.5609528, 126.8285658 - Google Maps: https://www.google.com/maps/search/%EB%8F%88%ED%83%90%EA%B5%AC%EC%86%8C/@37.5609528,126.8285658,17z --- Superchart · https://superchart.com/zh-tw/@station-tables/magok-pork-course-risotto-dontamguso/ · https://superchart.com/llms.txt