チャムシルセネの刺身店、特製ソースで友人と夕食｜Namhae Fish

「今夜は刺身だ！」と友人と約束して、チャムシルセネの飲食街へ向かった日でした。😊 最近は普通の刺身より熟成刺身を選ぶことが増えました。同じヒラメ、同じタイでも、熟成の仕方で食感やうま味が本当に違いますよね。

今回行ったNamhae Fish（남해물고기）チャムシルセネ店は期待以上でした。食べ終わって出たとき、「次の会食もここにしよう」という言葉が自然に出たほどです。

Namhae Fishチャムシルセネ店はどこにある？

Namhae Fishチャムシルセネ店は、チャムシルセネ飲食街の中心、ビルの2階にあるので、初めてでもすぐ見つかりました。遠くからでも看板が目に入り、入口にはランチ特選と熟成刺身、刺身おまかせ膳の案内バナーが大きく立てられていて、どのメニューが有名かひと目で分かります。

特に目に留まったのはこの3つです。

• ランチ特選
• 熟成刺身
• 刺身おまかせ膳（サシミ・オマカセ・ハンサン）

値段も思ったより手頃で、ランチにも人が多く訪れる理由が分かりました。

2階への階段に書かれた熟成方法の案内

Namhae Fishチャムシルセネ店の2階へ上がる階段には、刺身用の魚と熟成方法を紹介する文言が書かれていました。

「最上の鮮度」「3kg以上の国産大型ヒラメ、大型タイ」「特別な鮮度、産地直送の鮮魚の刺身」「殺菌と香りづけの昆布清酒熟成」

こういう文言を見ると、つい期待が高まりますよね。特に昆布清酒熟成という表現を見て、今日の刺身はかなり期待していいかも、と思いました。

Namhae Fishチャムシルセネ店の席と雰囲気は？

Namhae Fishチャムシルセネ店はホールが思ったよりずっと広く、窓際席、ソファ席、4人テーブル、8人以上の団体席、個室まで揃っています。ドアを開けてホールの広さに驚きました。ゆったりもたれられるソファ席もあり、8人以上で座れる団体席も余裕がありました。

奥には個室もあって、静かに食事したり集まったりするのにも良さそうです。そのせいか、家族の集まりや会食でもよく利用されるそうです。窓際から見下ろすチャムシルセネの通りの景色も、なかなか雰囲気がありました。

ブランド大賞の認証書とオープンキッチン

Namhae Fishチャムシルセネ店の入口にはブランド大賞の認証書が飾られていて、オープンキッチンやお酒の棚もきれいに整えられ、全体的によく管理されている印象でした。刺身は鮮度が一番大事ですよね。こういうところが、なんとなく信頼感につながります。

一汁膳2人前はどんな構成？

友人と2人でNamhae Fishチャムシルセネ店の一汁膳（ハンサンチャリム）2人前を注文しました。温かいお粥から始まり、熟成刺身、ムルフェと寿司、熱い料理、ご飯の順に出てきます。悩んだ末に選んだメニューですが、コスパが良さそうで、いろいろな料理を食べられてぴったりでした。

しばらくして最初に出てきたのは、胃をやさしくしてくれる温かいお粥。お腹が空いてがっつく前に、まず温かいお粥をひと口食べると、胃が落ち着いてよかったです。

昆布熟成刺身は活魚の刺身と何が違った？

Namhae Fishの昆布熟成刺身は、厚みがちょうどよく噛みごたえがあり、普通の活魚の刺身よりうま味がずっと濃かったです。いよいよメイン登場！ 刺身たっぷりのムルフェ（水刺身・冷たい汁の刺身）と寿司と一緒に、冷たい料理が先に出てきます。メインは刺身ですが、ムルフェと寿司もかなりのレベル！！！

テーブルいっぱいに並んだ光景に、2人同時に「わあ…」という声が出ました。いろいろな付け合わせまで本当にボリュームたっぷり。昆布熟成だからか、もちもちなのに柔らかく、噛むほど甘みが上がってくる感じ。みんなが熟成刺身を選ぶ理由を改めて実感しました。

熟成刺身と一緒に出る特製ソース

Namhae Fishの一汁膳に付いてくる特製ソースは、醤油だけで食べるときより熟成刺身のうま味をぐっと引き立ててくれました。刺身もおいしかったのですが、この特製ソースが本当に印象的でした。

わさびとも合うし、古漬けキムチ（ムクンジ）で包んで食べてもおいしいし、野菜と一緒に食べるとまた違う味。ひと切れずつ食べる楽しさがずっと続きました。ムルフェも甘酸っぱくて冷たく、暑い日にぴったりでした。

メウンタン（辛い鍋）のほかにも出た温かいメニュー

Namhae Fishの一汁膳の温かいメニューは、メウンタン（辛い魚鍋）だけではなく、あさりがたっぷり入ったパスタ、ピリッと辛い汁物、焼き魚まで続きました。刺身店は最後がメウンタンだと思いがちですが、ここはそれで終わりではありませんでした。

一汁膳という名前のとおり、冷たいメニューと温かいメニューのバランスが本当によかったです。だからお酒のつまみにも食事にも満足度が高いんですよね。最後は温かいご飯とおかずまで食べて、しっかりお腹いっぱいで締められました。

チャムシルセネの会食や団体の集まりに向いている？

Namhae Fishチャムシルセネ店は店内が広く個室もあるので、団体の会食や集まりにも良さそうでした。食べながら周りを見ると、会社員の会食も多く、家族連れもかなりいました。

特に刺身が好きな方なら満足度が高いと思います。なのでチャムシルセネで刺身店を探している方に、自信を持っておすすめしたいお店です。

総評

熟成刺身はやっぱり違う、としっかり感じた夜でした。新鮮な産地直送の鮮魚に昆布清酒熟成が加わって、食感とうま味がはっきり生きていて、一汁膳の構成も本当に充実していました。

冷たい熟成刺身から涼しいムルフェ、温かいパスタや汁物、焼き魚まで、最後のひと口まで満足できた食事でした。次は両親を連れてきてもいいなと思ったほどです。チャムシルで本格的な熟成刺身を食べたいなら、Namhae Fishチャムシルセネ店に一度立ち寄ってみてもいいと思います。😊