ソウル徳寿宮のカルグクス、待ち時間に市立美術館｜タンベク（탄백）

徳寿宮で展示を観たあとのカルグクス、なぜタンベク？

タンベク（탄백）は、徳寿宮から歩いて10分ほどの貞洞キルにあるカルグクス店。国立現代美術館 徳寿宮でイ・デウォン展を観たあと、次にソウル市立美術館のユ・ヨングク展へ行くか、先にお昼にするか迷って、ご飯を先にすることにして近くのタンベクへ行くことにした。

私のイチ押しは洋食屋さんのトンカツだったけど、カルグクス大好きな母のために譲りました（笑）。行く前は、こんなに有名なお店だなんて知らなかったんだよね…。

• 住所：ソウル中区 貞洞キル37（地下鉄1・2号線 市庁駅12番出口から471m）
• 営業時間：月曜〜土曜 11:00 - 21:00、15:00 - 17:00はブレイクタイム
• 日曜：11:00 - 17:00

タンベクはソウル市立美術館の近くでもあるので、展示を観てから移動する動線がラクだった。2階建てのタンベク。貞洞キルはイチョウの実が全部落ちていて歩くには最悪だったけど、木の影が建物にとてもきれいに映っていた。

「タンベク（탄백）」は坦（平らか／おおらか）、白（白い／申し上げる）。「隠さずありのままに語る」という意味で、きれいで良い食材で正直な料理をふるまうという意味が込められている。

タンベクの待ち時間はどのくらい？

午後1時にタンベクへ行くと、CatchTableで19組、予想待ち時間100分と表示された。待ちがとんでもないので、とりあえず順番待ちを入れてソウル市立美術館の展示を観てくることにした（笑）。（写真でCatchTableの受付が止まっているのは、展示を観て戻ってきたときの状況）

最初の予想は100分だったけれど、実際は約40分待ってタンベクに入れた。1階はカウンター席で、満席すぎて撮れなかった(…)。

タンベクの2階と焼けた大梁

タンベクの2階へ案内されて上がった。階段の高さがバラバラで、めちゃくちゃ慎重に上がった。

わぁ、すごくきれい(*/ω＼*) 2階に上がってすぐ目に入る眺め。

タンベクのあちこちに韓国らしさがあります。大梁が全部焼けてない？と思ったら、ちゃんと理由があった。

「タンベク」の空間は、設計のための解体中に火災で焼けた木造建物の大梁を発見したことから始まりました。空間の魅力をそのまま残し、「炭（탄）」という意味のある字から「タンベク」と名付け、ブランド企画を進める中で、さまざまな韓国の工芸家の方々の真心を集めて作られた意味のある空間です。

タンベク2階の席、隣のテーブルが近め

タンベクの2階には2人席と4人席があるけれど、壁側ではない席に案内されたら隣のテーブルと完全にくっついていて、ちょっと気になった;（隣のテーブルと私が会話している感じ…。その人たちの近況を全部知ってしまった,,）

タンベクのメニューと注文方法

タンベクのメニューは、テーブルの上のメニューを確認してからQRで注文する。夏限定メニューに豆ビビンカルグクスがあり、冬はエゴマカルグクスに変わるみたい。基本の人気はコムカルグクスとユッケジャンカルグクス。

コムカルグクス、ユッケジャンカルグクスを注文！

タンベクのマッコリは1杯₩2,500！これもよさそうだった。うんうん。

よく漬かったキムチと取り皿、水が出てきた。

タンベクはテーブルの間隔がとても狭いので、横に引き出しを開けられず、座った位置から前に引き出しが出る仕組み。両側にあるので、それぞれ使えて、これもよさそうだった。ダデギ（薬味だれ）も確認します。

水を飲みながら待つ。

料理が来たー！

タンベクのコムカルグクスの味は？澄んですっきりした韓牛スープ

タンベクのコムカルグクスは、韓牛のだしでトリョム（熱いだしを何度も注いで温める手法）したあと、サテ（すね肉）、ソルギッ（もも肉）、チャドルバギ（牛バラ薄切り）をのせた、澄んですっきりしたコムタン風のカルグクス。普通のカルグクスを想像してはダメ。タンベクのコムカルグクスは澄んだスープが特徴！

むやみに牛を屠れなかった牛禁（ウグム）の時代、牛肉のだしと貴重な小麦粉を使ったカルグクスは当時最高級の料理のひとつで、そんな朝鮮時代のカルグクスを平壌冷麺に負けない高級麺料理として広めたくて始めたのだとか。だからか、胃にもたれずすっきり食べやすかった。

あれ？！私のコムカルグクスは麺が短かった。（本来はそうじゃないと思うけど,,,）

コムカルグクスは、キムチをのせて食べてもおいしいし、ダデギを溶いて食べてもおいしかった。

タンベクのユッケジャンカルグクスはどれくらい濃い？

タンベクのユッケジャンカルグクスは、澄んだ韓牛のスープにゆでたワラビと長ネギを煮込み、韓牛の具をのせたピリ辛のユッケジャンカルグクス。

ユッケジャンの味が濃ゆ〜いユッケジャンカルグクス。

スープが跳ねないようそっと食べた（笑）。ワラビも入っていて、具は韓牛なので、ぺろりと一杯いけた。お客さんが次々入ってきて、いつの間にかタンベクの2階も満席になり、店内の写真をこれ以上撮れなかったのがちょっと残念,,