合井のしゃぶしゃぶ、個室とエビ4尾のトマトリゾット｜シャブインソウル

普段から母と、上品で温かいスープ料理をよく食べていて、今回は合井のディライトスクエアで有名なシャブインソウル（샤브인서울）合井店に行ってきました。

特に私たちは2025年末に新登場した「ビーフトマト出汁」で、1等級黒豚のバラ＆肩ロースしゃぶ定食をいただきました。最後に出てくる「トマトリゾット」まで、本当に史上最高でした。

7つ星ホテルにも負けないスタッフさんの親切さに感動した正直な訪問記、これから詳しくお伝えしますね！

シャブインソウル合井店への行き方と駐車場

シャブインソウル合井店は、合井駅8番出口と直結したディライトスクエア1棟の地下2階、オリーブヤングのすぐ隣にあります。車なら麻浦漢江プルジオ1棟の商業施設駐車場に停めて、地下2階へ上がればOKです。

🚶‍♂️ 地下鉄の場合（合井駅8番出口直結）

合井駅8番出口方面に進み、出口の階段は上がらずに右側の「教保文庫への道」の通路へ入ってください。通路沿いに歩くとエスカレーターがあるので、それで地下2階へ。扉を開けて入ったら「ビップス」方向で右折すると、「オリーブヤング」のすぐ隣にあります。

🚗 車での来店と駐車案内

ナビで「麻浦漢江プルジオ1棟商業施設駐車場」を検索し、必ず1棟の駐車場に停めてください。エレベーターで地下2階に上がれば、すぐお店が見つかります。駐車サポート：1棟の駐車場を利用すると、食事時間により最大3時間まで無料です。

店内の雰囲気と個室

シャブインソウル合井店の店内はホワイト＆ウッドトーンで席の間隔が広く、個室も2部屋ありました。入口には「冷たいドリンクをどうぞ」という案内とともに、冷たい飲み物のサービスも用意されていました。

店に入る前からお客さんへの気配りが光っていて、入口に「冷たいドリンクをどうぞ」の文言とともに冷たい飲み物のサービスがありました。暑い日だったので、入店前に口をさっぱりさせて気分よく入れました。

店内は全体に落ち着いたホワイト＆ウッドトーンで、とても清潔感があって洗練された印象です。自然な木の雰囲気に落ち着いた照明が合わさって、ゆったり静かな空気の中で食事ができました。

席の間隔も広くて快適なので、親を連れてくるのにも全く申し分なく、改まった集まりやおしゃれな合井デートの場所としても強くおすすめしたい空間です。

プライベートに食事ができる個室も2部屋ありました。私が行ったときは残念ながら1部屋に荷物が置かれていて、両方は写真に撮れませんでしたが、改まった集まりや大事な会食を計画しているなら、事前に個室を予約しておくのもいい選択だと思います。

メニューと出汁の選び方、追加の具材

シャブインソウル合井店では平日ランチに、1等級黒豚バラしゃぶ定食（₩20,000）と1等級黒豚肩ロースしゃぶ定食（₩20,000）を注文し、出汁は2025年末に新登場したビーフトマト出汁にしました。

シャブインソウルは、1++韓牛からプライムアンガス、ブラックナイン和牛、1等級黒豚まで、原料肉ごとに最適な厚さと熟成状態を研究して提供するプレミアムしゃぶしゃぶ＆すき焼きダイニングです。

私たちは平日ランチに次のように注文しました。

• 1等級黒豚バラしゃぶ定食（₩20,000）
• 1等級黒豚肩ロースしゃぶ定食（₩20,000）
• 出汁：ビーフトマト出汁（2025年末新登場）

出汁は澄んだきのこ、ピリ辛きのこ、ワタリガニ味噌、すき焼きなど色々ありますが、深いうま味を期待して、新メニューのビーフトマト出汁を選びました。

Tip. いろいろ楽しめる追加メニュー

各テーブルのタブレットで簡単に注文できます。基本の定食以外にも、手作りとびこエビ団子、すいとん、キリモチ（日本式の角餅）、豆乳湯葉揚げ、チーズ餅、春雨など、しゃぶしゃぶやすき焼きに入れて食べやすい追加具材がとても豊富でした。

肉や野菜、きのこも好みで追加でき、海鮮やフィッシュボールの種類も多いので、基本のしゃぶに多彩な食感を足して楽しめました！

出汁によって〆のメニューが変わる

シャブインソウルは、選んだ出汁によって〆の粥の種類が変わるのがとても印象的でした。

• 澄んだきのこ：卵粥
• ピリ辛きのこ：ロゼリゾット
• ワタリガニ味噌：味噌巻きご飯
• すき焼き：焼きそば
• ビーフトマト：トマトリゾット

基本のおかずとタレ3種、スタッフの案内

シャブインソウル合井店では、席に着くと漬物のおかずと、ピーナッツ・チリ・ポン酢のタレ3種を先にセットしてくれます。スタッフさんがタレの組み合わせのコツまで一つひとつ説明してくれました。

席に着くと、整った基本のおかずとタレのセットを先に用意してくれました。

基本のおかず：大根、ヨルム（若菜）、レモン、ニンニクの芽の漬物が出て、甘酸っぱくてほんのり塩気があり、しゃぶしゃぶの合間に口の中をさっぱり整えてくれる魅力がありました。

基本のタレ3種：タレはピーナッツ、チリ、ポン酢の3種類で、好みに合わせて楽しめます。

食事の前にスタッフさんがタレをおいしく食べるコツを親切に教えてくれました。一緒に出てくるみじん切りニンニクはピーナッツだれと相性がよく、刻み唐辛子はポン酢に添えると風味がぐっと引き立つそうです。好みでニンニクと唐辛子をしゃぶしゃぶのスープに少し入れると、スープがよりピリッと深くなって美味しいとも教えてもらいました。

スタッフさんが一つひとつ細やかに、とてもとても親切に案内してくれて、食事の間ずっと本当に気分がよかったです。

1等級黒豚バラしゃぶ定食（20,000ウォン）

赤身と厚めの脂身が絶妙な比率で入っていて、噛むほどに深くて香ばしい肉汁が口いっぱいに広がりました。高温でさっと火を通してもやわらかさを保つようスライスされていて、もちっと感とやわらかさが同時に感じられました。

黒豚バラ本来の香ばしさとトマト出汁のうま味が調和して、まったくくどくなく、最後までおいしく食べられました。

1等級黒豚肩ロースしゃぶ定食（20,000ウォン）

きめ細かい肩ロースは脂が少なく、とてもあっさりしていながらもちっとした食感が絶品でした。最適な厚さに丁寧にスライスされていて、煮立った出汁にさっとくぐらせて食べると、パサつきなく本当にやわらかかったです。

お肉に負けないくらい印象的だったのが、たっぷりで新鮮な野菜ときのこです。

爽やかで深いビーフトマト出汁が野菜の奥まで染み込んで、噛むほどに野菜本来の甘みと出汁のうま味が合わさりました。特に椎茸の風味が出汁と出会うと、ぐっと上品な味になりました。新鮮な野菜のおかげで、最後までさっぱり健康的に締めくくれた感じです。

動画にも撮ってみました。新鮮な食材が出汁と合わさる見た目だけで、また唾が出てきます。

そして嬉しかったのが、基本で付いてくるライスペーパーです！温かい出汁にライスペーパーをさっと浸し、よく火の通った黒豚と新鮮な野菜、きのこをのせてくるくる巻いて、生春巻きにして食べました。

お店の状況によっては〆（粥）の準備に10分以上かかることがあるので、お肉と野菜をある程度食べ終えたら、途切れないよう早めに頼んでおくのがおすすめです！

（デザートに、冷たくて甘酸っぱい五味子茶も一緒に出てきます。）

〆はエビ丸ごと4尾入りのトマトリゾット

ビーフトマト出汁を選ぶと、〆の食事はトマトリゾットです。シャブインソウル合井店のトマトリゾットには、ぷりぷりの統エビが4尾も入っていました。

しゃぶしゃぶを食べ終えて〆に粥をお願いしたところ、なんと…しゃぶしゃぶ屋さんでトマトリゾットを粥代わりに作ってくれるところは、人生で本当に初めてでした！そこらの洋食専門店のリゾットよりずっと深くて濃い風味を感じました。

しかもサービス的な粥なのに、ぷりぷりの統エビがなんと4尾も入っていたんです！噛むたびにエビのぷちっとした食感とトマトの爽やかなうま味が合わさって、最後の一口まで残さずきれいに食べました。

正直レビュー：量とサービスはどうだった？

しゃぶ定食2人前だけだと、大食いの私の基準では、気絶するほどお腹がぱんぱんになる感じまではいきませんでした！おいしくてよけいにそう感じたのかもしれませんが、また行くなら、豆乳湯葉揚げか手作りとびこエビ団子を追加して食べてみるつもりです。（グルメな方ならこれが最高なのはご存じですよね…？）

そして何よりスタッフさんのサービスと親切さが本当にすごかったです…。もてなされている実感がしっかりあって、まるで「7つ星ホテルダイニング」に来たような気分でした！メニューの説明からタレのコツのご案内、食事の世話まで、一つひとつがとてもとても親切で、食事の間ずっと心まで温かく幸せでした ㅠㅠ♥

料理のクオリティはもちろん、雰囲気と親切さまで完璧で、母も私も大満足で帰ってきたお店です。次はぜひ追加具材もたっぷり頼んで、また来る予定です。