昌原・盤松市場の貝鍋、雨の日のミナリの煮方｜ドェジジョゲ（돼지조개）

雨の日に昌原・盤松市場の貝鍋、なぜドェジジョゲだったのか

ドェジジョゲ昌原本店（돼지조개 창원본점）は昌原の盤松市場の中にある貝鍋のお店で、雨の季節の変わり目に温かいスープが恋しくなり、久しぶりに訪ねました。季節の変わり目に雨まで降ると、熱々のスープ料理が食べたくなるんですよね。そんな時に思い浮かんだのが、盤松市場のドェジジョゲです。

今日は体験団（サポーター）としての訪問ですが、実はドェジジョゲは前からよく通っているお店なんです。貝が新鮮でたっぷり、スープまですっきりしていて、息子と一緒に来たときはスペシャル（大）を頼んでお腹いっぱい食べた思い出もあります。

久しぶりに行っても昔のままのボリュームで、うれしかったです。

ドェジジョゲ昌原本店の場所と店内の雰囲気

ドェジジョゲは盤松市場の2番出入口側、信協の地下にあります。営業時間は12:00～22:00、休憩時間は15:00～17:00、ラストオーダーは20:30です。

お店は広めなので、家族の外食や団体の集まりにも使いやすそうでした。

この日は連休（明節）が終わった後だったからか、ご年配の方を連れたお客さんも見かけました。温かいスープにいろいろな海鮮が入っているので、年上の方と一緒に食べるのにもよさそうだなと思いました。

盤松市場の駐車はどうする？

ドェジジョゲの利用客は、盤松市場の駐車場2か所（盤松派出所の向かい、聖堂の下）が使えて、1時間の無料駐車券がもらえます。超過すると10分ごとに₩200（最大₩6,000）で、平日18時以降と祝日は盤松郵便局・洞事務所・交通文化研修院に無料で停められるそうです。

貝鍋 大（小）に入っていた海鮮の中身

この日ドェジジョゲで頼んだのは、貝鍋の大（小）にカルグクスのサリ（追加麺）でした。

貝鍋 大（小）＋カルグクスのサリ

鍋が運ばれてくるなり、いろいろな海鮮がぎっしり入っているのが目に飛び込んできました。

時期によって内容は少しずつ変わるそうですが、この日はホタテ、タイラギ、ムール貝、アワビ、ワタリガニ、大きな貝、イカなど、いろいろな海鮮が入っていました。

店主さんの下処理から夫の殻むきまで

ドェジジョゲでは、貝鍋がぐつぐつし始めると店主さんが来て、イカ、アワビ、タイラギ、ワタリガニなど一部の海鮮を自分で下処理してくれます。おかげで、処理済みの海鮮から気楽に食べ始められます。

店主さんが行ったあとは、夫がバトンタッチ。ここからは本格的な殻むきモードです（笑）。貝の身をひとつずつ取り出して食べるのも、なかなか楽しいんですよ。

私は貝の身をチョジャン（酢コチュジャン）やワサビ醤油につけて食べるのが好きで、あっさりした貝によく合います。それから、貝鍋の中のもやしと大根もぜひ取って食べてみてください。

もやしと大根が海鮮から出ただしをたっぷり含んでいて、そのまま食べるよりずっとおいしいです。

ドェジジョゲのお通し：芋、浅漬けキムチ、味付けもやし

お通しで出る芋もなにげにおいしいんです。家で茹でてもなかなか出ない独特の味わいがあって、つい手が伸びます。

ほかに、カルグクスに合う浅漬けキムチ（コッチョリ）と、貝類に添えやすい味付けもやしも出てきます。

貝鍋のミナリはどのくらい火を通す？私のコツ

ドェジジョゲでは、貝を一生懸命食べていると店員さんがミナリ（セリ）を持ってきてくれます。私はミナリを長く煮ず、軽く火を通してから先に取り出しておきます。

すっきりした貝鍋にミナリが入ると、爽やかな香りが加わってスープの味わいがぐっと変わります。そして貝をある程度食べたらだしを足してカルグクスの麺を入れます。麺がほぼ茹で上がったところで、さっき取り出しておいたミナリと貝をもう一度入れ、ひと煮立ちさせるのが私だけのコツです。

こうすると、貝もミナリも固くならず、温め直されておいしくいただけます。

締めは貝だしのカルグクス

ドェジジョゲは貝だけでなく、カルグクスの麺も本当に絶品です。だしを足してカルグクスを煮ると、すっきりした貝のだしが麺にしみ込んで、味がしっかり引き立ちます。

もちもちでぷりぷりの麺に、香り高いミナリと貝を一緒に食べて、浅漬けキムチを添えると本当によく合います。

お腹がある程度いっぱいでも、最後のカルグクスはまた入っちゃうんですよね。😋

雨の日に来てよかった

この日は雨で、温かいスープがとりわけ恋しかったのですが、久しぶりにドェジジョゲを訪ねたのは大正解でした。すっきりした貝鍋のスープに、いろいろな海鮮までたっぷり食べて、お腹も大満足でした。

連休明けにご年配の方を連れて来ているお客さんもいて、温かいスープと海鮮が一緒に出るメニューなので、滋養食としても申し分ないなと思いました。

ドェジジョゲのNAVER予約レビューイベント

ドェジジョゲは、来店前にNAVER予約でクーポンをもらっておき、レビューを書くとイベント特典がもらえました。私が訪れたときは、下の中から1つ選べるイベントをやっていました。

• イカ1杯
• カルグクスのサリ
• 海鮮アワビ2個

行く予定なら、予約時に今やっているイベントを確認してみてください。イベントの内容や特典はお店の事情で変わることがあります。

久しぶりの盤松市場ドェジジョゲ、総評

ドェジジョゲは今回体験団として訪れましたが、もともとよく通っていたお店なので、なおさらうれしかったです。

特に、久しぶりに行ってもたっぷりの貝とすっきりしたスープという長所が変わらなくて良かったです。貝をひとつずつ処理して食べる楽しさから、ミナリ、カルグクスまで食べて、満足の一食になりました。

雨の日に温かいスープが恋しいときや、家族とたっぷり海鮮料理を食べたいときに、一度訪ねてみるのもよさそうです。私は次は、息子と来たときのようにスペシャル（大）でしっかり食べてみようと思います。😊

ドェジジョゲ ひと目でわかる情報

• 場所：昌原・盤松市場2番出入口そば、信協の地下
• メニュー：貝鍋・スペシャル（大）・アワビのバター焼き
• カルグクスのサリ追加可
• 持ち帰り可
• 盤松市場の駐車場2か所で駐車サポート
• ゼロペイ・紙の商品券が利用可能

※ 貝の種類や内容は、訪問時期によって変わることがあります。