蘆原の豚足チョッパル特大、皮・脂身・赤身の3食感｜キハンチョッパル

蘆原で何人かで夕食となると、メニューを決める段階からちょっとした会議が始まる。肉は食べたいけど焼くのは面倒、かといってスープ系だとお酒のお供には物足りない。そんなときチョッパルはかなり強力な妥協案だ。赤身を取っていく人、皮を狙う人、最後はマッククスを混ぜて食べればいい。

今回行ったのは、キハンチョッパル 蘆原店（귀한족발 노원점）だ。

キハンチョッパル 蘆原店の場所と蘆原駅からの行き方

キハンチョッパル 蘆原店は、ソウル蘆原区ノヘロ83ギル18-6の1階、蘆原駅1番出口から約68mなので地下鉄で行きやすい。1番出口を出てセグァンヤンデチャン蘆原店方面へ直進し、チェンバンチプ（쟁반집）が見えるところで左折すれば着く。

私は道を探すのに時間を使うのがかなり嫌いだ。店を探して迷う10分は、なぜか普通の10分より長い。お腹が空いていればなおさら。その意味で、駅から近いのは最初から加点したくなった。

駐車はできる？営業時間は？

キハンチョッパル 蘆原店は蘆原文化通りの奥にあり、周りに飲食店も多い。ただ車で行くとなると話は別。店の案内にも、蘆原文化通りの特性上、駐車は難しいとあるので、車の場合は事前に店へ問い合わせたほうがいい。

営業時間は毎日午前11時から翌午前2時まで。昼から深夜まで開いているので、夕方の約束だけでなく、遅い時間にチョッパルが食べたくなったときの選択肢にもなる。

キハンチョッパル 蘆原店は団体の集まりに向いている？

キハンチョッパル 蘆原店の店内は思ったより広く、団体利用と予約が可能と案内されている。入ってまず思ったのはひとつだけだった。

「思ったより広い。」

チョッパル屋というとテーブルがぎゅうぎゅうに並ぶ姿を思い浮かべていたが、ここは大人数で来ても良さそうな空間だった。蘆原で会食や友人の集まりの場所を探している人には、この点もかなり大事だ。

チョッパル特大ひとつならサイドの追加は不要？

この日キハンチョッパル 蘆原店で選んだのはチョッパル特大で、コンナムルクッとマッククスがサービスで付いてきたので、サイドを追加する必要はなかった。

実はここで少し悩んだ。直火チョッパルもあるし、ポッサムも冷菜チョッパルもある。いろんな種類を前にメニューを長く眺めるのは、お腹が空いた人にはあまり良くない。最初はあれこれ追加するつもりだった。でもこれがこの日の小さな失敗になるところだった。

チョッパル特大を頼んで、テーブルが整うのを見たら、最初から欲張る必要はなかった。チョッパルだけがぽつんと出てくるのではなく、コンナムルクッとマッククスまでサービスで一緒に来た。最初からサイドをたくさん追加していたら、食べ始める前に完走計画を立てるはめになるところだった。

チョッパル特大がテーブルに置かれると、視線がまっすぐ真ん中に行く。

つややかなチョッパルが一皿にたっぷり盛られて出てくる。キハンチョッパル 蘆原店は、国産の生の豚足を厳選して当日茹でて提供すると案内している。チョッパルは結局、肉そのものの食感が大事な料理なので、まず一切れからゆっくり食べてみた。

キハンチョッパル 蘆原店のチョッパル特大、皮・脂身・赤身の食感は？

キハンチョッパル 蘆原店のチョッパル特大は、一切れの中で皮、脂身、赤身の三つの食感が順番につながる。チョッパルは一口で評価してはいけない。

最初は皮。歯を当てるとやわらかく沈み、そのあとむっちりと押し返してくる。二番目に脂身の部分が通り過ぎ、やわらかな質感が加わる。最後に赤身を噛むと、前の二つよりあっさりと締めくくられる。この三段階が一切れの中で順番にやってくる。

特に、皮と赤身を一緒につまむのが大事だった。赤身だけ選ぶと、チョッパルの楽しみを半分あきらめることになる。逆に皮ばかり食べていると、あるところでサムチェソ（包み野菜）に手が伸びる。だから、一切れにほどよく混ざった部位を選べる人が、このテーブルの達人だ。

そしてそういう達人は必ずいる。黙々と箸を動かしているのに、取っていくチョッパルの赤身と皮の比率がいつも完璧。最初は偶然だと思う。三回目からは認めるしかない。チョッパル屋の経験者だ。

私もこっそり良い部位を探し始めた。ここから食事中いちばんささやかな競争が始まる。かといってお皿をあさってはいけない。チョッパルを食べる人たちの間には見えないルールがある。目の前でいちばん良い一切れを見つけたら、一発でつまむこと。

サービスのマッククスとコンナムルクッはどんな役割？

キハンチョッパル 蘆原店でこの日マッククスとコンナムルクッはサービスで出て、チョッパルの合間に口の中を切り替える役をしてくれた。そしてチョッパルばかり食べていると、ちょうどいいタイミングでマッククスが目に入ってくる。

肉をある程度食べてからマッククスをひと箸つまむと、口の中の流れがぱっと変わる。チョッパルのもちもちで重みのある食感のあとに麺が入ってくるので、一膳がもう一度最初から始まる感じだ。

チョッパルを一切れ、マッククスをひと箸。またチョッパル。またマッククス。

最初は確かにチョッパルを食べに来たのに、いつの間にか二つを交互に食べる自分なりの順番を作っていた。私、普段ご飯でこんなことまで計算する人じゃないよね？なのに不思議とチョッパルの前では戦略家になる。

一緒に出たコンナムルクッもうれしい。チョッパルを数切れ食べたあとで温かいスープをひとさじ飲むと、また箸がチョッパルに戻っていく。メインとサイドがそれぞれ自分の役割をわかっている構成だ。

広いテーブルが実際の食事で便利だった理由

キハンチョッパル 蘆原店の店内が広いことも、実際の食事ではかなり楽だった。

チョッパルは小さなテーブルで食べると意外と大変だ。メインの皿を置いて、サムチェソを置いて、取り皿を置いて、マッククスまで登場すると、あっという間にテーブルがテトリスになる。特に特大のように何人かで食べるメニューなら、スペースはなおさら大事。キハンチョッパル 蘆原店では、そういう窮屈さは比較的少なかった。

食べているうちに、最初にメニューの前であれこれ頼もうか悩んでいたのが少しおかしくなってきた。チョッパル特大を中心に食べて、サービスのマッククスとコンナムルクッを添えたら、一食の流れが自然にできあがった。

次に頼みたいメニュー：直火プルチョッパル・ポッサム・冷菜チョッパル

キハンチョッパル 蘆原店には、チョッパル特大のほかに直火チョッパル、ポッサム、冷菜チョッパルがあり、人数が多ければ分けて注文しやすい。もちろん、ほかのメニューも気になってきた。

特に辛いものが好きなら、直火チョッパルを一緒に頼んで、基本のチョッパルと交互に食べる方法も良さそうだ。ポッサムと冷菜チョッパルもあるので、人数が多ければメニューを分けて注文するのにも向いている。次に来るときは、最初から大勢を集めて種類を広げてみるつもりだ。

蘆原の集まりにキハンチョッパル 蘆原店をまた選ぶ？

蘆原で約束を決めるときは、意外と条件が多い。駅から遠すぎないこと、何人かで座りやすいこと、遅くまで話せること。何より、料理が真ん中に置かれたとき、みんなで箸を伸ばしたくなること。

キハンチョッパル 蘆原店は蘆原駅1番出口から約68m、毎日午前11時から翌午前2時まで営業していて、団体利用と予約もできる。そしてこの日、私の目の前にはチョッパル特大があった。

マッククスまで付いてきた。蘆原でチョッパルが食べたくなったら、次もまずここを思い出しそうだ。