清州テクノポリスの焼肉、48〜72時間乾燥熟成豚の炭火焼き｜白山火炉

清州でしっかり肉を食べたい日におすすめの店として、松節洞で熟成肉を炭火で焼いて食べられる焼肉店、白山火炉（백산화로）清州店に行ってきました。

白山火炉清州店の場所と駐車場は？

白山火炉清州店は、忠北 清州市興徳区 松花路166番キル 7-12 1階101号、清州テクノポリスの松節洞にある熟成豚肉専門店です。肉好きなら、熟成の過程と炭火焼きのスタイルから注目してみてほしいお店です。

• 住所：忠北 清州市興徳区 松花路166番キル 7-12 1階101号
• 場所：清州テクノポリス 松節洞
• 駐車：店のすぐ隣に専用駐車場が最大14台
• 団体利用・予約可能
• ベビーチェア、無線インターネット利用可能
• 代表メニュー：熟成サムギョプサル、熟成肩ロース、切れ目入り豚トロ、切れ目入りカブリサル、王塩焼き、盛り合わせなど

店のすぐ隣に専用駐車場があり、最大14台まで停められるので、車で行くのも楽なほうです。満車のときは、徒歩約5分の江西2洞行政福祉センターの駐車場を午後6時以降に使えるので、駐車で大きく悩むことはありません。

白山火炉の熟成肉はどう作る？48〜72時間の乾燥熟成

白山火炉のいちばんの特徴はやはり熟成肉です。養豚農家と直接契約して良質な豚肉を確保し、肉を48時間から72時間乾燥熟成して使っているそうです。

熟成は単に長く置くのとは違い、適切な条件で水分が抜けて肉の旨みが凝縮され、食感にも影響します。白山火炉は、この熟成肉を特注の火炉と炭火で焼くスタイルです。

メニューも熟成サムギョプサルと熟成肩ロースをはじめ、切れ目入り豚トロ、切れ目入りカブリサル、王塩焼き、盛り合わせなど、豚のいろいろな部位から選べます。

私は焼肉店を選ぶとき、肉そのものの質と焼き方も大事に見るほうなのですが、その基準で見ると、白山火炉がなぜ熟成肉を中心に営業しているのか、メニュー構成からもよく伝わってきました。

炭火の火炉で焼く熟成豚肉の味は？

白山火炉では、テーブルで火炉と炭火を使って自分で肉を焼いて食べます。炭ならではのほのかな香りが加わって、熟成肉の旨みを引き立てる組み合わせです。焼き始めると炭の香りと肉の匂いが一緒に立ちのぼって、食欲をしっかり刺激してきます。

特に熟成肉は、塩だけつけて食べても肉そのものの味がよく分かりますし、好みに合わせていろいろな薬味と一緒に食べることもできます。

いろいろな部位を食べたいなら白山大盛り合わせ

白山火炉では、サムギョプサルや肩ロースのような定番の部位から、豚トロ、カブリサル、豚皮まで選べるので、何人かで行くなら盛り合わせでいろいろな部位をシェアするのもいいです。

現在、白山大盛り合わせは切れ目入り豚トロ・カブリサル・サムギョプサル・肩ロース・王塩焼きと豚皮で構成されていて、いろいろな部位を一度に味わいたい方にぴったりのメニューです。

基本のガルニッシュ（付け合わせ）も一緒に出てきて、すごく嬉しかったです（笑）

白山火炉のサイドメニューは何がある？

焼肉店ではサイドメニューも意外と大事ですよね。

白山火炉には、キムチチョングッチャン、韓牛ユッケ、鍋ご飯、麦キムチチャーハン、水冷麺など、肉に合わせやすいメニューがあります。特にキムチチョングッチャンは、キムチチゲとチョングッチャン（納豆に似た発酵大豆の鍋）のいいところを合わせた白山火炉のメニューで、肉を食べながら温かいスープがほしくなったときにぴったりです。

熟成豚肉をたっぷり食べたあとにご飯やスープ系まで頼めば、一食としてもかなりお腹いっぱいに締められる構成です。

家族の外食や会食は何人まで入れる？

白山火炉清州店は店の規模もゆったりしていて、少人数の食事はもちろん、大人数で行くのにも向いています。

6人から最大40人まで人数に合わせてテーブルを調整でき、全体では最大56人ほど収容できるスペースなので、家族の外食や友達の集まり、会食の場所探しにも使いやすいです。

ベビーチェアがあり、予約、無線インターネット、無料駐車も利用できるので、家族連れで行く方にも実用的な設備が整っています。また持ち込み（コルケージ）も可能なので、特別な日にお酒を一緒に楽しみながら肉を食べたい方の選択肢にもなりそうです。

白山火炉清州店はこんな人におすすめ

白山火炉清州店は、ただサムギョプサルを食べに行くお店というより、48〜72時間乾燥熟成した豚肉を炭火の火炉で焼いて、熟成肉の旨みを楽しむ焼肉店だという点が最大の特徴です。清州テクノポリスや松節洞で、熟成サムギョプサルや豚トロなどの豚肉焼き店を探しているなら、一度行ってみる価値があります。

特に何人かで行くなら、いろいろな部位を味わえる盛り合わせにサイドメニューまで合わせて頼むと、白山火炉のメニュー構成をしっかり楽しめそうです。