大田・道龍洞の焼肉、チマサルのユッケと特ヤン｜ヤキニクトリョン

コリアン・ノバックと一緒に10Kランニングを終えたあと、道龍洞のヤキニクトリョンへ行ってきました。

客が自分で焼くのではなく、目の前に置かれた炉で部位ごとに一切れずつスタッフが焼いてくれる韓牛焼肉店です。

26年9月16日 訪問記

ヤキニクトリョンの場所と店内の雰囲気は？

店はスマートシティの向かい、ハウスディ・ラファイエット建物1階の奥にあります。大通りから直接見える位置ではないので初めて行くと少しきょろきょろしますが、建物内に入ってE117号を探せば見つかります。

ソンシムダンや新世界百貨店、エクスポ公園が近く、この一帯で夕食の約束をするのにちょうどいい立地です。

扉を開けて入ると、ブラックトーンにまとめられた店内にバー席が長く続き、奥のキッチンが見通せる構造になっています。

テーブルを囲んでにぎやかに食べる焼肉屋というより、横並びに座って目の前で焼かれる肉を一切れずつ受け取る雰囲気でした。肉を焼くために会話が途切れることがないのが、この店の長所でした。

営業スケジュールはネイバープレイスのお知らせに随時掲載されるので、連休前後に行く方は訪問前に一度確認してください。

塩・柚子ダレ・わさび、ソースの使い分け

席に着くと肉に添える副菜とソースがまず並びます。派手に多く並ぶ構成ではありませんが、一つひとつがよく合っています。

塩だけで食べていたところから途中で柚子タレ、わさびに変えると、同じ部位でも印象がかなり変わります。私はさっぱりした部位にはわさび、脂の多い部位には柚子タレがよく合いました。

2人用280gセットは二人で足りる？

二人で280gでは足りないのではと思いましたが、一切れずつゆっくり焼いてくれる方式なので食べるペースがゆったりし、食事メニューを一品足すと量がちょうど良くなりました。コースの流れをそのまま楽しみつつ、価格の負担は軽い構成です。

チマサル（치마살）のユッケ

最初の一皿は治麻肉（チマサル）ユッケです。ユッケソースとトリュフオイルをかけ、その上にチーズを細かくすりおろしてのせて出てきますが、生肉の柔らかさにトリュフの香りとチーズの香ばしさが重なり、よく食べるユッケとは違う趣でした。

10km走ってきたところだったので、冷たく柔らかい最初の一口が特にうれしかったです。

牛タン

炉に火が入ると、まず牛タンが焼かれます。

香ばしく焼いてくれた牛タンはサクッと噛んだあとに香ばしさが上がってくる食感で、わさびを少しのせて食べるとぴったりでした。

韓牛盛り合わせ サーロイン・ミスジ・ブリスケ

この日のメインです。280gセットの韓牛盛り合わせはサーロイン、ウチモモ、ブリスケの三部位で構成され、脂の少ない部位から多い部位の順に一切れずつ焼いてくれたので、部位ごとの違いがはっきりしていました。

サーロインは噛むほどに肉の味が濃く上がってくるので、塩だけ軽くつけて食べました。韓牛盛り合わせの始まりとして、さっぱりと口を開いてくれる部位です。

ウチモモは筋目の間に脂が入っていて、柔らかさと噛みごたえが一緒に来ます。柚子タレに軽くつけたときが一番よく合いました。

ブリスケは盛り合わせの中で最も香ばしく脂が多い部位なので最後に出てきます。表面をこんがり焼いてくれたので脂が口の中に柔らかく広がり、一切れ食べてサラダで口を整えるのが良かったです。

最後の肉は特ヤン（특양）を選択

280gセットは最後の肉を味付け肉と特腸（テュギャン）のどちらかから選ぶのですが、私は食感が気になって特腸を選びました。コリコリした歯ごたえに少し辛みのある味付けが加わり、柔らかい部位を食べた後で味覚を呼び覚ましてくれました。味付け肉が気になる方は、タレに漬け込んだ甘めの味で締めくくれます。

えごま油マッククスで締め

食事はえごま油マッククス（들기름막국수）で締めくくりました。肉を食べた後は熱いチゲより冷たく軽い麺が食べたくなるものです。

そば粉の麺に香ばしいえごま油が染みていて淡白な味わいで、わざと残しておいた肉一切れを麺にのせて食べる組み合わせも良かったです。280gセットにマッククスを一品足すと、二人で食べるのにちょうどいい量になりました。

韓牛セットと一般セット、どちらを選ぶ？

ヤキニクトリョンのセットは二系統に分けて考えると分かりやすいです。名前に「韓牛」が付くセットは牛タンや特腸のような特殊部位なしに韓牛盛り合わせのみが出て、一般セットはユッケから牛タン、味付け肉、特腸までコースのように続きます。特殊部位を楽しまないなら韓牛セット、色々味わいたいなら一般セットが合っています。

同じ2人用セットでも480g（84,000ウォン）は韓牛盛り合わせにヒレが加わり、味付け肉と特腸の両方が出ます。もっとしっかり食べたい方は480gセットを選ぶか、気に入った部位を単品で追加すると良いです。

セットを食べて気に入った部位を単品で足す注文の仕方もできます。食事メニューはほとんど7,000ウォンで、牛タンカレーと韓牛湯、テールの煮込みは数量限定のため遅い時間には売り切れることがあります。

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