束草と高城の境にあるGajo Ori Sutbulgui（가조오리숯불구이）は、燻製焼きではなく、臭みのない新鮮な鴨の生焼きを味わえるお店です。

Gajo Ori Sutbulguiの場所は？束草と高城の境

Gajo Ori Sutbulguiの住所は江原特別自治道高城郡土城面龍院路650-20で、営業時間は毎日11:00-21:00（水曜定休）です。団体利用、予約、Wi-Fiが使えます。

束草と高城の境にあるので、束草市街から車で15分ほどかかります。

Gajo Ori Sutbulguiに駐車場はある？

Gajo Ori Sutbulguiの店の前に大きな駐車場があります。かなり広くて、たくさんの車が停められますよ。

訪問したのは月曜の平日ランチ

私は月曜のお昼にGajo Ori Sutbulguiを訪れました。平日のランチタイムだったので空席が多かったです。アクセスがあまり良い場所ではないのに、週末には人が訪れるほど人気だそうです。

森が見える大窓の店内と外観の雰囲気

Gajo Ori Sutbulguiの外観は大きな一軒家のような雰囲気で、規模はかなり大きいです。外観もモダンな感じです。

店内は天井が高めで、大きな窓越しに見える森ビューが印象的です。

テーブルの間隔も広めでさらに快適でした。照明も明るめです。

このようにホールの隣には個室があります。全体的に清潔です。

料理を準備中の厨房がちらっと見えたのですが、厨房の衛生管理も気に入りました。

どんな人におすすめ？団体・個室・予約もOK

Gajo Ori Sutbulguiの店内にはこのように団体席と個室があるので、家族の集まりに向いています。特にメニューが滋養食として人気なので、ご年配の方と一緒に来るのにもいいです。

Gajo Ori Sutbulguiのメニューと注文した料理

Gajo Ori Sutbulguiのメニューは大きく鴨と地鶏に分かれていて、焼き物・ペクスク（백숙、丸ごと煮込む滋養鍋）・タン（탕、スープ）から選びます。タン+ご飯、ビビン麺（비빔국수）、ソミョン（소면、細麺）の追加など、お腹を満たせるメニューもあります。

私が注文したのは生焼き一皿😍

生の鴨焼きの味は？臭みはある？

生の鴨焼き一皿60,000ウォン

メインを注文すると、テーブルに料理が並び始めました。

Gajo Ori Sutbulguiの生焼き一皿です。ひと目で冷凍ではない生肉だと確信しました。鮮やかな赤色が魅力的です。

燻製スライスとは確かに次元の違う見た目です。毎朝自分たちでさばいているそうです。

一緒に出てくるおかず

鴨の生焼きに合わせて食べられる、チャムナムル（참나물、セリ科の山菜）の和え物、サム（쌈、野菜包み）、トトリムク（도토리묵、どんぐりのゼリー）が出ました。おかずの中では特にトトリムクが美味しかったです。ぷるぷるでやわらかい！

キムチとチャンアチ（장아찌、漬物）です。脂のあるお肉によく合うおかずです。

生の鴨を炭火でカリッと焼くコツ

網が温まったらお肉をのせ始めます。

メイラード反応で表面がこんがりきつね色になり始めます。

焦げないようにひっくり返します。脂が多いからか、つやが出てきました。でも鴨の脂は体にいいんですよ、ご存じですか？食べやすい大きさに切ります。

私はカリッと焼いて食べるのが好きなので、しっかり焼きます。焼ける匂いがたまりません。

ひと切れ食べてみます。素材本来の味を知りたくて、塩を軽くつけて食べました。生肉だからか、素材本来の味がしっかり生きている感じです。皮の塩気と赤身のやわらかい食感が絶妙に合わさっています。美味しいです。

臭みはもちろんなく、モチモチの食感が魅力的でした。

残りのお肉ものせて焼きます。

生の鴨焼き一皿は、2人で食べるのにちょうどいい量でした。

こうして野菜で包んで食べると、いろいろな味が楽しめて、さらに健康になる味でした。

サービスの鴨スープ（オリタン）の味は？

Gajo Ori Sutbulguiでは焼き物を注文すると鴨スープがサービスで出てきて、ご飯だけ別に注文すればOKです。私が知っていた見た目とは違って、コムタン（곰탕、牛骨スープ）のような見た目です。

スープは白濁していて濃そうです。煮立ち始めたのでお玉でかき混ぜてみると、底に骨がありました。骨でだしを取ったメニューです。

器に盛って胡椒をぱらぱらっとかけて食べれば、ご飯一杯があっという間です。

総評：Gajo Ori Sutbulguiの生鴨炭火焼きをもっと美味しく楽しむには？

Gajo Ori Sutbulguiは、燻製スライスではない新鮮な鴨の生焼きを味わえるお店です。毎朝自分たちでさばき、臭みが出やすい部位は思い切って取り除くそうです。そのせいか、食べている間ずっと臭みがなく、素材本来の風味をしっかり楽しめました。

炭火で焼いたので、火の香りがほのかに移っていました。赤身と皮のモチモチでやわらかい食感が印象的でした。美味しいだけでなく、健康にも気を配れる感じです。いろいろなおかずと組み合わせて食べる楽しさもありましたし、食事の最後にサービスで出る鴨スープは、コムタンのように深く濃い味わいが絶品です。胡椒と塩を少し入れて食べれば、しっかりお腹いっぱいで締められます。

団体席と個室もあるので、家族旅行や集まりの食事にも向いています。束草や高城でちゃんとした鴨料理のお店を探しているなら、Gajo Ori Sutbulguiに一度行ってみてください。