大林駅のホルモン焼き、服に匂いが残らない換気｜キムガネコプチャングイ

キムガネコプチャングイ大林駅本店はどんなお店？

キムガネコプチャングイ大林駅本店（김가네곱창구이 대림역본점）は、ソウル九老区トリム路93 1階にあるホルモン焼き店で、毎日14:00から24:00まで営業しています（その日のホルモンが売り切れると早めに閉まることもあるそうです）。今日は妻と久しぶりに、仕事帰りにしっかり癒やしフードを楽しんできた話をしようと思います。私たち夫婦が行ったのは、すでにこの辺りの会社員の間で評判の、老舗風情が漂う九老のホルモンの名店、「キムガネコプチャングイ大林駅本店」です。

• 店名：キムガネコプチャングイ大林駅本店（김가네곱창구이 대림역본점）
• 住所：서울 구로구 도림로 93 1층（ソウル九老区トリム路93 1階）
• 営業時間：毎日14:00～24:00（※その日のホルモンが売り切れ次第、早めに閉店することがあります。）

ホルモン店の臭みと衛生、キムガネコプチャングイはどうだった？

キムガネコプチャングイ大林駅本店は、臭みや衛生の心配を一気に吹き飛ばしてくれるほど、第一印象からとても良かったです。私も妻も、寝ていても飛び起きるほどのホルモン好きなんですが、新しい店に挑戦するときは、期待と同じくらい、独特の臭みや衛生状態への心配が先に立つのが正直なところなんです。管理がいまひとつのお店だと、入口から獣臭がプンプンしたり、油汚れで床が滑ったりして、食べる前から気分が下がっちゃいますからね。

換気がよくて、服に匂いがほとんどつきません

キムガネコプチャングイ大林駅本店の店内は期待以上に快適で小ぎれいに整えられていて、換気がよく、服につくホルモンの匂いはほとんど感じませんでした。お店のドアを開けて入った瞬間、まず肌で感じたのがその雰囲気でした。明らかに脂の多いメニューを扱う空間なのに、換気システムがしっかりしているからか、あの独特の濃い匂いがほとんどなくて、とても驚きました。

テーブルの間隔もぎゅうぎゅうではなくゆったり配置されていて、周りの騒音にあまり邪魔されず、妻と水入らずで会話をしながら食事を楽しめて、とても快適でした。

キムガネコプチャングイ、初訪問では何を頼む？

私たち夫婦は、キムガネコプチャングイの看板メニューである盛り合わせ2人前を注文しました。メニューをじっくり読み込んだ末に選んだものです。単品で特定の部位を攻めるのもいいですが、ホルモンを皮切りにテチャン、マッチャン、ハツまで、いろいろな部位を一つの鉄板で詰め合わせセットのように楽しめる盛り合わせは、やっぱり初訪問には一番賢い選択ですよね :)

おかずと秘伝の青唐辛子ダレ

キムガネコプチャングイのおかずは、メインの焼きを引き立てる上品なものだけで無駄なく構成されていて、中でも圧巻はこの店ならではの秘伝の青唐辛子ダレでした！ 何より私の心にぴったりだったのが、このすっきりしたラインナップなんです。後半になるほど脂っこくなりがちな部位の重さを、青唐辛子ダレのピリッとした辛さがスッと抑えてくれて、まさに神の一手という感嘆の言葉が自然と出てくる味でした。

キムガネコプチャングイは自分でホルモンを焼くの？

キムガネコプチャングイ大林駅本店では、スタッフさんが焼いて出してくれるので、お客がトングを握る必要がありませんでした。注文後にもう一つ感動したのがここです。ホルモンやテチャンを焼くときは、実は脂がものすごく飛びますよね。こういう内臓系の料理は、焦げないようにちょうどいいタイミングで返して、中まで完璧に火を通す焼きの腕が味の8割以上を左右するんですが、スタッフさんがテーブルをこまめに回って一番おいしいタイミングを見てくれるので、妻とたまっていたおしゃべりをしながら、もてなされている気分で待てました。

鉄板の上でジュージューと心地よい音を立てながらこんがり焼けていく見た目と、四方に広がる香ばしい香りは、本当に理性を失いそうなほど強烈でした。

キムガネコプチャングイの盛り合わせの味は？

キムガネコプチャングイの盛り合わせのホルモンは、コプ（脂）が圧倒的にぎっしり詰まっていて、固さを感じさせず柔らかく喉を通りました。よく焼けた最初の一切れを口に入れた瞬間、なぜ多くの美食家が大林駅のホルモン巡りの聖地としてここを薦めるのか、全身で激しく共感できました。

まず焼きすぎる前に柔らかいハツからひょいひょいと選んで食べたあと、いよいよ黄金色にぷっくり焼けたホルモンを口いっぱいに味わってみたんですが、歯に触れてはじけ出る濃厚でたっぷりのコプの量は、本当に圧倒的でした。噛めば噛むほど独特の深い香ばしさが口の中全体をやさしく包み込んで、柔らかく喉を通る食感はまさに芸術でしたよ。

普通、処理が下手なお店だと中は空っぽで外だけが輪ゴムのように固くて、顎が痛くなることがしょっちゅうなんですが、キムガネコプチャングイはそういう店とは次元が違う、本格的なクオリティを見せてくれました。特にさっき絶賛した青唐辛子ダレにたっぷりつけて、唐辛子を一切れ添えて食べたら、無限に食べ続けられそうでした！

キムチチャーハンをおこげで〆る方法

キムガネコプチャングイの〆はキムチチャーハンで、鉄板に薄く広げて弱火で蒸らすと、底にカリッとしたおこげができます。どんなにお腹がいっぱいでも、韓国人の完璧な〆であり最大のハイライトである「K-デザート」、チャーハンを抜いたら寂しいじゃないですか。私たちはホルモンを食べ終わるころ、流れが途切れないようにすぐキムチチャーハンを注文しました。

厨房であらかじめ味付けされて出てくるチャーハンは、鉄板に載せた瞬間から、ピリ辛で酸っぱくて香ばしい香りがぶわっと広がって、また食欲を刺激してくれました。特に鉄板の底に残っていたテチャンとホルモンの濃い脂がご飯粒のあいだにほんのりしみ込んで、ひと口ごとのうま味が本当にすごかったです。キムチのシャキシャキした食感と酸味が、ホルモンを食べたあとの脂っこさをとてもさっぱり洗い流してくれる感じでした。

わざと鉄板の上にご飯を薄く塗り広げて弱火でもう少し蒸らしたら、底面にカリカリで香ばしいおこげが完璧にできました。妻と一緒にスプーンで底までガリガリこそげて食べたんですが、ピリ辛でしょっぱいのに後味はあっさりしていて、最後のひと口まで飽きませんでした。しっかりした満腹感はもちろん、口の中をすっきり整えてくれる最高の〆でした。

キムガネコプチャングイ大林駅本店、また行きたい？

キムガネコプチャングイ大林駅本店は、新鮮な素材だけでもまた行く理由は十分あるお店だと思います。涼しくなってきた最近は、焼酎を一杯やりながらジュージュー焼けるホルモンを一切れ食べれば、ストレスがスッと解ける感じです。大林駅の近くに行く機会があったら、ぜひ一度立ち寄ってみてくださいね :)