晋州の冷麺店、30組待ち35分で3種食べ比べ｜ソンギウォン本店

夏が終わる前に晋州冷麺が食べたくて行ってきました。まさにソンギウォン晋州冷麺です。私、夏になるたびに晋州冷麺を食べなきゃいけない晋州人なんですよ（笑）

ソンギウォン晋州冷麺

📍慶尚南道晋州市モドクロ47ボンギル1-2 ソンギウォン晋州冷麺本店 / 🅿️店舗前駐車場 / 💵ゼロペイ

ソンギウォン晋州冷麺本店の待ち時間はどれくらい？

私が待ちの登録をしたのは12:32で、前に30組ほど並んでいて、35分待ちました。店主さんも「1組につき1分くらいと見てもらえれば」とおっしゃっていました。私も前に座って様子を見ていましたが、2人で来る方はもっと早く入れることもあります（後で店内の席を見ればわかります）

サレット アンドオルドゥダ スマートファームカフェでコーヒーを飲むと10%割引が受けられるそうです

暑さ対策なのか日傘もあり、店の前には待ち用の席もあり、風が出てくる席（トイレの前）もありました

百年店（ペンニョンガゲ、伝統ある老舗の認証）で、ブルーリボン（韓国のグルメガイド）も3年連続とのこと。次は晋州の百年店巡りをしようかな

チョン・ヒョンムとクァク・チューブのサインが並ぶ待合スペース

入店案内のメッセージが来たら、店内で席が空くまで待ってから着席します。それで待っている間にサインを見物したのですが、コメディアンのキム・ビョンマンさんも1か月前に訪れていて、チョン・ヒョンムさんの企画番組を通じてクァク・チューブさんとチョン・ヒョンムさんも来店していたそうです💕

注文したメニューと価格は？

メニュー表です。

• 水冷麺 13,000ウォン ×2
• ビビン冷麺（大） 16,000ウォン
• 混ぜ冷麺 14,000ウォン

座席は両側に4人掛けテーブル、中央には相席で食べる席があります。中央の席は大抵2人で食べる場合が多いです

ネイバーの領収書レビューを書くとソフトドリンクか缶ビールかユクチョントッピング追加のイベントをやっていました！

テーブルの金泉産の白金酢（백금초）と副菜

各テーブルにはからしとキムチョン（金泉）産の白金酢が置かれていて、100%伝統方式で2回発酵させたのち10年以上甕（オンギ）で熟成させ、まろやかな香りと風味をさらに引き出した酢だそうです。

副菜はキムチと大根の漬物が出ます！キムチは自家製のようなコッチョリ（浅漬けキムチ）の味でした

温かい出汁はセルフで取りに行けます（笑）

料理は本当に早く出てきました。10分もかからなかったと思います（笑）

ビビン冷麺（大）の量はどれくらい？

ビビンは確かに大サイズを頼んだら、ユクチョンも麺の追加分もたっぷり入っているんですよ？

12時間以上煮込んだ清浄地域の海鮮醤油を活用して独自に開発したソンギウォンならではの特化ソースをのせた晋州ビビン冷麺

くどくない辛酸っぱい味付けで、後味は甘め。辛さは控えめなので、辛いものが苦手な妹も美味しく食べられました

ムルネンミョンのスープとそば麺

ソンギウォンの深くあっさりとした味わいを堪能できる、最も基本となる晋州水冷麺

普通、晋州の水冷麺の出汁は煮干しとイワシの干物を使った澄んだ海鮮出汁なんですよね？ソンギウォンの冷麺は韓牛骨の澄んだ出汁に海産物と漢方薬材を煮出しているせいか、海産物の旨味と韓牛骨の深い味わい、甘みが感じられました

コシのあるそば麺が次元が違います（涙）秘訣は何かとパンフレットを見たら、済州産そばを炒って熟成させる独自の製麺法を使っているそうで、それでより弾力が出るようです。すぐに切れるようなタイプの冷麺の麺ではないんです。口に入れるとちゃんと噛み切れて、しかも簡単に伸びない、コシのある麺でした。

梨といえば羅州（ナジュ）が有名じゃないですか。ナジュ産の梨を使っているそうです。甘かったです

水冷麺とビビンで迷ったらソッコムネンミョン

ソンギウォンのヘッドシェフが直接開発した2種類の特製ソースを絶妙に配合し、海鮮出汁とともに仕上げる晋州混ぜ冷麺

私は水冷麺？ビビン？すごく迷ったら混ぜ冷麺を頼みます（笑）濃厚なビビンのタレと甘辛く旨味爆発の水冷麺の出汁が混ざり合うので、それぞれの良いところだけを取った味です。

ユクチョンも本当に厚みがあって、しかも生臭さがないんです！さっぱりしてます。卵の香ばしさとユクチョンの柔らかいお肉の味が豊かに広がりました❤️

冷麺にユクチョンが入っているのも晋州冷麺の特徴だってご存知でしたか？三大冷麺は平壌・咸興・晋州です😍😍😍いやあ、晋州人としては誇らしいです（涙）（笑）😚

ユクチョンと甘い梨をのせて麺をズズッとすすると、もう言葉になりません。

キムチョンの白金酢は市販の酢より人工的な味が控えめでした！

途中でリセットする温スープとゆで卵の一口

途中で口をリセットしたいときは温かい出汁を飲みます。骨から煮出した出汁のような感じ。さっぱりしていて、コショウが入っていてかなり辛かったです。まさかの展開！

卵の白身の中に麺の追加分をうまく入れると快感があります（笑）実際こうやって一口食べると、卵の香ばしさと弾力のおかげで美味しいんです。

コシのあるそば麺がとても印象的で、待ち時間は長いけれど美味しいので、晋州冷麺の名店としてソンギウォン晋州冷麺をおすすめします