梁山・勿禁のアワビ専門店、平日夜のごま油ダレ刺身｜ワンドサンフェ

完道（ワンド）から直送された新鮮な活アワビを、いろいろな料理でたっぷり楽しめる梁山のアワビの名店に行ってきました。完道の清浄な海から毎朝上がる活アワビを直接仕入れて下ごしらえするという、梁山・勿禁のアワビ専門店「ワンドサンフェ（완도상회）」をご紹介しますね。

ワンドサンフェ 勿禁駅本店

ワンドサンフェの水槽と活アワビ、どのくらい新鮮？

ワンドサンフェは車を停めるとすぐ水槽が見えます。水槽の状態を見るだけで、海鮮の鮮度やお店の管理レベルがだいたい想像できました。水槽の中にはアワビだけでなくタコやナマコなどいろいろな海鮮がぎっしりで、どれも元気に動いていて、新鮮さがそのまま伝わってきました。

社長が注文が入るたびに海鮮をさばく様子も見られました。生きたアワビをその場で取り出してさばくのですが、力強く動くアワビを見て、ワンドサンフェのアワビ料理が美味しい理由が分かった気がしました。

ワンドサンフェは生きた活アワビだけを使って調理していて、入口には今日使った活アワビの数と、これまでの累計使用数が表示されていました。それだけ多くのお客さんが訪れる梁山のアワビ専門店で、活アワビの回転が速いので、いつも新鮮なアワビを味わえます。

ワンドサンフェのアワビコース料金とメニュー構成

ワンドサンフェの看板メニューのアワビコースは₩30,000と₩40,000の2種類で、アワビ刺身、アワビ蒸し、アワビ焼き、アワビムルフェ、アワビ粥など、いろいろなアワビ料理を一度に気軽に楽しめます。コース以外にも、アワビ刺身、蒸し、焼きなど食べたい料理だけを単品で頼めるので、好みに合わせて選べる梁山の居酒屋でもあります。

さらにホヤ、タコ、ナマコ、ミルゴドン（巻貝）、タコの湯引き、活エビのバター焼きなど新鮮な海鮮メニューも豊富で、季節によって牡蠣やクァメギ（半干しの魚）といった旬の味も楽しめます。ワンドサンフェは2026年の韓国消費者産業評価・外食部門の優秀業者に選ばれたそうで、いろいろな機関や消費者から継続して高い評価を受けているだけに、味と鮮度への期待がさらに高まりました。

平日夕方のワンドサンフェ、席はある？

平日の夕方6時前にワンドサンフェに着いたのですが、すでにほとんどの席が埋まっていました。入った瞬間びっくりしましたし、残っていた席も団体客の予約席だと言われたんです。

待たなきゃダメかな、と思った瞬間、タイミングよく1テーブルが食事を終えて席が空き、スタッフさんが素早く片付けてくれてすぐ座れました。平日の早い夕方なのに店内がお客さんでいっぱいで、梁山の集まりから家族の外食、会食まで、梁山のアワビの名店として口コミが広がっているのを実感しました。

₩30,000のアワビコースには何が出る？

基本のおかずと添え物

私たちは、いろいろなアワビ料理をたっぷり楽しめるワンドサンフェの₩30,000アワビコースを注文しました。基本のおかずはコーンサラダ、ポンデギ（蚕のさなぎ）、サラダ、グリーンピース、さつまいものマッタン、かぼちゃ蒸し、天使菜（チョンサチェ）などがきれいに出てきて、どれも気軽に食べやすく、本格的な食事の前に食欲を刺激するには十分でした。

アワビ内臓のチャンジョリム（醤油煮）は、香ばしい内臓の風味と塩気のある味付けでお酒のつまみにもぴったり。アワビの酢和えは甘酸っぱいタレともちもちのアワビの食感がよく合って、食欲がぐっと湧きました。タコの湯引きは柔らかいのに、ちゃんとむっちりした食感が残っていました。

さらにムール貝のスープ（ホンハptang）まで一緒に出てきました。テーブルで自分で煮て食べられて、煮るほどすっきり爽やかな出汁の味が出てくるので、アワビ料理の合間に挟むのにぴったりでした。

アワビ刺身は酢コチュジャンより油ダレ

ワンドサンフェのアワビ刺身は、つやつやのアワビが食べやすい大きさに切られて出てきて、見るだけで新鮮さが伝わりました。もちもちでぷりっとした食感で、噛むほどにアワビ特有のほのかな甘みと磯の香りが広がって、本当に美味しかったです。

さばきたての活アワビなので生臭さはまったくなく、新鮮な食感が生きていてアワビ本来の味をしっかり楽しめました。酢コチュジャンにつけても美味しかったのですが、油ダレ（ごま油と塩のタレ）だけを軽くつけて食べると、アワビの香ばしさと旨みがより濃く感じられてよかったです。

バターの香りのアワビ焼き

続いてアワビ焼きが出てきました。食べやすく下ごしらえしたアワビから香ばしいバターの香りがふわっと立ちのぼり、思わずよだれが出ました。固くなくやわらかく噛めるのに、アワビ特有のむっちり感は残っていて、噛むほど濃い旨みを感じました。

アワビムルフェにそうめん（麺）を追加

ワンドサンフェのアワビムルフェ（水刺身）は、冷たくて甘酸っぱいスープに新鮮な野菜とアワビがたっぷり入っていました。まずスープをひと口すすると、冷たいスープは甘酸っぱいのにピリ辛で、食欲をぐっと刺激してくれます。もちもちのアワビ、シャキシャキの野菜、冷たいムルフェのスープが合わさって本当に美味しかったです。

麺（国水サリ）を追加して入れて食べてみたら、甘酸っぱいムルフェのスープが麺の間にまんべんなく染み込んで、また違った名物になりました。つるつるの麺を冷たいスープと一緒にすすり、シャキシャキ野菜やもちもちアワビも一緒に食べると最高でした。

普通の釜飯とおこげ

ワンドサンフェのメニューにはアワビ釜飯も普通の釜飯もありましたが、先にアワビ刺身、アワビ焼き、ムルフェとアワビがたっぷり出たので、私たちは普通の釜飯を注文しました。釜飯は注文と同時に調理を始めてくれます。

しばらくして出てきた釜飯は、つやつやで米粒一つひとつが立っていて、ふっくらしているのにしっとりした食感でした。特に釜飯をよそったあとに熱湯を注いでおこげ湯まで作れて、食事の締めまでお腹いっぱいになりました。

締めのアワビ内臓粥

コースの締めを飾ったアワビ内臓粥は、アワビの内臓がたっぷり入って濃い緑色をしていて、見るだけで香ばしい風味が伝わってきました。アワビ内臓の深く濃い旨みが口いっぱいに広がり、やわらかく炊かれたお粥は喉ごしもよく、お腹がいっぱいなのにするする入りました。

ワンドサンフェで海鮮は買える？

ワンドサンフェでは、キャンプや旅行でのバーベキューで一緒に焼くのに良い貝類や、いろいろな旬の海鮮も販売していました。水槽でそのまま管理されている海鮮なので、鮮度も信頼できます。また季節によって牡蠣、クァメギなど旬の海鮮も販売しています。

完道の清浄海域から直送した活アワビで作るいろいろなアワビ料理を、たっぷり楽しめる梁山のアワビの名店「ワンドサンフェ」でした。梁山のアワビ粥の店や梁山の海鮮の名店、勿禁のアワビ専門店をお探しなら、ぜひワンドサンフェに行ってみてくださいね。