永登浦区庁のカムジャタン、熟成キムチ炒飯｜タンサンピョダギヘジャングッ

温かいスープが食べたくなった日、恋人と一緒に永登浦区庁の近くにあるタンサンピョダギヘジャングッ（당산뼈다귀해장국）を訪れました。

カムジャタンは何人かでお酒を飲むときに食べる料理というイメージが強かったのですが、実際に訪れてみると居心地のいい親しみやすい雰囲気で、気負わず食事デートを楽しめる店でした。

何より量がたっぷりで、肉は柔らかく、自家製キムチまで一皿一皿に丁寧さが感じられる店でした。

一皿のために12時間以上かける仕込み

タンサンピョダギヘジャングッでは店で出す料理を店主が自ら準備しているそうです。

特に骨付き肉は約8時間かけて血抜きをしてから丁寧に洗い、2時間煮込んだ後さらに2時間以上蒸らすとのこと。仕込みから完成まで12時間以上かかる計算です。

こうして長時間調理しているためか、赤身肉は骨から簡単に外れるほど柔らかく、スープも深くて濃厚な味わいでした。短時間で仕上げる料理とは明らかに違う手間が感じられました。

食事からお酒のつまみまで揃うメニュー

メニューにはピョダギヘジャングッとカムジャタンをはじめ、チヂミやイカの炒め物など、お酒のつまみにぴったりの料理も用意されていました。

夏にはコングクス（콩국수、豆乳麺）も販売するそうです。江原道で収穫した白豆を一日水に浸けてから柔らかく煮て、店内で自ら挽いて作るとのことでした。

手作りのコングクスだと後から知り、注文しなかったのが少し残念でした。次回は季節メニューの時期に再訪してみたいと思いました。

二人で注文したカムジャタン小

私たちは二人でお腹いっぱいになるよう、タンサンピョダギヘジャングッのカムジャタン小を注文しました。

しばらくして大きな鍋に入ったカムジャタンが出てきましたが、肉の上に新鮮なエゴマの葉とすいとん（수제비）がたっぷり乗っていて、第一印象からボリューム満点でした。

テーブルでスープが沸き始めたら、上の具材と下の具材を一度ひっくり返すのがおすすめです。そうするとエゴマの葉やすいとん、ウゴジまでスープに均一に絡んで、より美味しく食べられます。

鍋がぐつぐつ煮えてエゴマの葉の香りと濃厚なスープの匂いが広がると、食べ始める前から食欲がかき立てられました。

唐辛子を入れるとよりさっぱりしたスープに

カムジャタンが煮えている間、店主が辛いものが好きかどうか尋ねてくれました。

唐辛子を少し入れるとスープが辛口になって美味しいと言って別に用意してくれましたが、私たちは辛い料理が得意ではないので、もらった量の半分ほどだけ加えました。

結果的にこの選択は大正解でした。

過度に辛くはなく、スープの後味にほのかな辛さが加わり、濃厚な出汁の味も一層さっぱりと感じられました。辛いものが苦手なら、唐辛子を一度に全部入れるよりも少しずつ加えて好みに調整するのがおすすめです。

冷蔵の国産肉で作った柔らかい骨付き肉

骨に付いた肉はパサつかず、かなり柔らかかったです。

冷凍ではなく冷蔵の国産肉を使っているとのことで、長時間煮込んで蒸らしたおかげか、箸で軽く触れるだけで赤身肉が簡単にほろりと外れました。

柔らかい肉を香ばしいウゴジに包み、特製のタレにつけて食べると、また違った味わいを楽しめました。肉のさっぱりした味とウゴジ、タレの組み合わせがよく合っていました。

じゃがいもとすいとんも、単に量を増やすための具材のようには感じられませんでした。

すいとんはスープをしっかり含んでもちもちしており、じゃがいもは中までホクホクに煮えていました。最近江原道で美味しいじゃがいもを食べてきたのに、こちらのじゃがいもの方が美味しいと感じるほど満足度が高かったです。

カムジャタンと絶妙に合った自家製キムチ

肉と同じくらい印象に残ったのが、基本の付け合わせとして出てきたキムチでした。

白菜の浅漬けキムチとカクトゥギ（깍두기、大根キムチ）はいずれも店で自ら漬けているとのことで、さっぱりしながらも深い味があり、濃厚なカムジャタンのスープとよく合いました。

肉を一口食べてキムチを添えたり、熱いスープにカクトゥギを合わせて食べたりすると、口の中がさっぱり整う感じがしました。

普段からキムチを好んで食べる方なので、この日は三回もおかわりをお願いしましたが、それだけカムジャタンとの相性が良かったです。

お腹いっぱいでも外せないマッククンチャーハン

肉とウゴジをある程度食べた後、カムジャタンの最後の締めとしてチャーハンを注文しました。

この店のチャーハンにはマッククン（묵은지、熟成キムチ）が入っており、よく熟れたキムチのうま味がご飯全体に広がっていて、お腹がいっぱいでもスプーンが止まりませんでした。

チャーハンを注文すると、店主が残っていたカムジャタンのスープを小さなトゥッペギ（뚝배기、土鍋）に取って別に温め直してくれました。

ちょうどスープをもう少し食べたいと話していたところだったので、熱いスープを別に用意してもらえて、チャーハンと一緒に最後まで温かく食べられました。

さらに鍋底のおこげを楽に削れるよう、持ち手まで用意してくれました。小さなことですが、客の立場を細やかに考えているのが感じられました。

おかげで鍋底に焦げついた香ばしい部分まで、きれいに残さず食べられました。

ご飯とスープ、ウゴジのおかわりが可能

ピョダギヘジャングッを注文すると、ご飯とスープ、ウゴジを無料で追加できるそうです。

ご飯をしっかり食べる人にはかなり嬉しいサービスですが、だからといって最初からご飯を追加しすぎるのは少し考えたほうがいいです。

食事の最後にはマッククンが入ったチャーハンが待っているからです。

無料だからとご飯を食べ続けると、肝心のチャーハンを注文できなくなる可能性があるので、最後の一、二口分のスペースは必ず残しておくのがおすすめです。

食事デートにも飲み会にも合う店

今回は恋人との食事のために訪れましたが、次は友人たちと一杯飲みに来てもいいなと思いました。

濃厚なカムジャタンはもちろん、チヂミやピリ辛の大骨ヘジャングッ（대뼈해장국）など、焼酎やビールに合うメニューが揃っているからです。

3〜4人で訪れるなら、カムジャタン小にイカの炒め物のような別料理を追加して、複数のメニューを分け合って食べる方法もいいと思います。

イカの炒め物はお酒のつまみにぴったりで、ご飯とスープも一緒に提供されるそうなので、二人でしっかりした食事メニューとして選んでもよさそうです。

最後まで印象的だった店主の気配り

レジの前には食事を終えた客のために飴と爪楊枝が用意されていました。

肉やウゴジを食べた後は歯に食べ物が挟まって気になることがありますが、デートや大事な集まりで訪れたときにこうした小さな配慮が意外に大きく助けになります。

唐辛子を別に用意してくれたことから、チャーハンと一緒にスープを温め直してくれたこと、おこげを削りやすいよう持ち手を用意してくれたことまで、あちこちで店主の細やかさが感じられました。

タンサンピョダギヘジャングッの場所と駐車情報

タンサンピョダギヘジャングッはソウル特別市永登浦区仙遊洞1路26、1階にあります。

地下鉄永登浦区庁駅から徒歩約7分以内の距離なので、公共交通機関を利用して訪れるのに便利な位置です。

車を利用する場合は、店から徒歩約6分の距離にある永登浦区庁駅外の公営駐車場を利用できるそうです。

平日午前11時30分から午後2時までは路上駐車が可能で、週末は建物内に車1台を駐車できるとのこと。駐車条件は変わる可能性があるので、車で訪れる前に店に確認するのが安全です。

永登浦区庁のカムジャタン人気店まとめ

タンサンピョダギヘジャングッは12時間以上手間をかけて仕込んだ柔らかい骨付き肉と、深いスープが印象的な店でした。

自家製の白菜浅漬けキムチとカクトゥギもカムジャタンによく合い、マッククン入りのチャーハンまで満足のいく食事でした。

たっぷりした一食が欲しい日はもちろん、友人たちと温かいスープでお酒を飲みたい日にもよく合う店です。

永登浦区庁駅の近くでカムジャタンやピョダギヘジャングッの人気店を探しているなら、タンサンピョダギヘジャングッを訪れてみるのもいいでしょう。食事の後はチャーハンを食べる分のお腹のスペースを必ず残しておいてください！

• 店名：タンサンピョダギヘジャングッ（당산뼈다귀해장국）
• 住所：ソウル特別市永登浦区仙遊洞1路26、1階
• 最寄り駅：永登浦区庁駅
• おすすめメニュー：カムジャタン、ピョダギヘジャングッ、マッククンチャーハン
• おすすめの利用目的：デート、家族での食事、友人との集まり、飲み会

※営業時間とメニュー価格、駐車の可否は訪問前に店舗情報をご確認ください。