ソウル麻浦駅の生ビール付き懐石、ネギトロ雲丹握り｜ダンヤ（단야）

お寿司大好きの「ジュジュ夫婦」です。今日は雰囲気のいい場所で夕食をとりたくて、ソウルガーデンホテルのダンヤ（단야）に行ってきました！ダンヤには、韓国人として初めて日本の全国料理大会で準優勝したシェフがいるそうで、期待が高まりました！Danya at Seoul Garden Hotelのプレミアム懐石を、カウンターで楽しんだ話です。

ダンヤ（단야）の場所と営業時間、駐車場は？

ダンヤ（단야）はソウル市麻浦区麻浦大路58、ソウルガーデンホテルの地下1階にあります。麻浦駅3番出口から徒歩約3分、孔徳駅8番出口からは約8分です。

• 営業時間：月〜土 12:00 - 22:00
• ブレイクタイム：15:00 - 18:00
• ラストオーダー：21:00
• 毎週日曜定休

バレーパーキングもできますが、私たちは自分でホテルの地下駐車場に停めました。

ダンヤ（단야）の雰囲気と席

ダンヤはソウルガーデンホテルの中にある、高級感のある日本料理店です。落ち着いているけれど静かすぎない雰囲気で、くつろげました。

店内には長いカウンター席があり、食事ができる個室も別にあります。私たちはいつもシェフと直接話したり、料理の準備を間近で見たりするのが好きなので、カウンター席に座りました。

ダンヤ（단야）のコース料金と持ち込み料

ダンヤのコースは、ランチ寿司おまかせ₩58,000、ディナー寿司おまかせ₩85,000、プレミアム懐石₩120,000、VIP懐石₩150,000の4種類です。持ち込み料はウイスキー₩70,000、ワイン・シャンパン・日本酒は₩40,000でした。詳しいメニューはNAVERプレイスで確認するのがおすすめです。

₩120,000のプレミアム懐石には何が出る？

1人₩120,000のプレミアム懐石は、アミューズと前菜、アワビの蒸し物、刺身7種、味噌汁、握り8種、一品料理2種、うどん、デザートと緑茶まで続く構成でした。さらにプレミアム懐石には生ビールが含まれているので、徳利の日本酒の代わりにビールをいただきました。

アミューズと前菜5種

ダンヤのプレミアム懐石のアミューズは、熟し柿と生ハムの組み合わせでした。甘じょっぱい味が食欲を一気に引き上げてくれて、最初から良かったです。

続く前菜5種は、無花果のヨーグルト、ナスの揚げ物、栗の揚げ物、干し柿巻き、トマトのコンポート。無花果が旬だからか、中でも無花果のヨーグルトが特においしかったです。

カニ味噌ソースのアワビ蒸し

アワビの蒸し物は、大きさにびっくりしました。カニ味噌ソースの風味がよく、長ネギの天ぷらの存在感もしっかりあって、一緒に食べる楽しさがありました。

刺身7種、ヒラメのひれとチュートロが印象的

ダンヤのプレミアム懐石の刺身7種は、ヒラメ、ブリ、ボラ、本マグロのチュートロ、ヒラメ、ヒラメのひれ、真鯛でした。どれもおいしかったですが、ヒラメのひれとチュートロが一番印象的でした。

普段からよく食べられるヒラメのひれですが、シェフの丁寧な包丁さばきと手仕事が加わると、まったく別物でした。そしてチュートロは、脂の香ばしさと風味が圧倒的でした。

刺身のあとにはカニ入りの味噌汁が出てきて、すっきりした味が、本格的な握りのコースを始める前にぴったりでした。

握り8種の構成と味

ダンヤのプレミアム懐石の握りは、ヒラメ、スズキ、真鯛、ブリ、ブリのトロ、本マグロの赤身、本マグロの中トロ、葱トロ雲丹の8種でした。ヒラメは淡白ですっきりしていてほのかな甘みがあり、最初の一貫にぴったり。スズキはもちっとやわらかく、淡白な味の後から旨みが上がってきました。真鯛は身がしっかりしていて、淡白で香ばしく、すっきりおいしかったです。

ブリはやわらかい食感とほどよい脂がなじんで、香ばしく旨みが濃かったです。ブリのトロは普通のブリよりずっととろりと濃厚で、脂が口の中でやわらかく溶ける感じでした。本マグロの赤身は淡白ながらマグロ特有の濃い旨みがあり、中トロは赤身よりずっとやわらかく香ばしく、ほどよい脂のおかげで風味がぐっと上がりました。

いつも思いますが、お寿司は順番がとても大事で、ちょうどいい順序だったので握りの味がより感じられました。

コース最高の一貫、葱トロ雲丹

いちばん気に入った握りは、葱トロ雲丹でした。葱トロのとろっとした味に雲丹の甘くクリーミーな風味が重なり、柚子のように感じる爽やかな香りもよく合っていました。コース全体から一つ選ぶなら、私は葱トロ雲丹です！

太巻きは握り8種とは別に、サービスで出てきました！シソの香りがぱーっと広がる感じが印象的で、これも満足でした。

一品料理2種：鶏ささみの野菜巻き揚げとスズキの揚げステーキ

1品目の一品料理は、鶏ささみの野菜巻き揚げでした。下にミートソースが敷いてあって、ともすると単調になりがちなささみを楽しくしてくれました。しつこくなく、旨みも加わってよかったです。

2品目はスズキの揚げステーキで、バジルクリームソースと蓮根の揚げ物、焼き野菜が添えられていました。まるで美術作品を見ているような盛り付けがとてもきれいでした！しかもバジルクリームソースは思ったより存在感が強いのに、スズキとよく合っていて驚きました。蓮根の揚げ物の食感もよかったです。スズキをこんなふうに食べるのも新鮮で楽しかったです。

締めの食事、穴子天うどん

ダンヤのプレミアム懐石の最後の食事は、穴子天うどんでした。穴子の天ぷらが思ったより大きくて驚きましたし、サクサクでした！うどんのだしからはほのかな海鮮の味がして、よく合っていました。うどんは普通の麺というより、讃岐うどんのようなぷりっとした食感で、より楽しめました。

デザート：無花果のレアチーズケーキと緑茶

デザートは、無花果のレアチーズケーキと冷たい緑茶でした。食事の始まりと終わりが旬の無花果でつながっていて、さらによかったです。無花果のレアチーズケーキはロータスと溶かしバターともよく合い、しつこさなく気持ちよく締めくくれました。

緑茶もほんとうにおいしくて、こういうお茶は家でどうやって飲めるのかな、としばらく悩んでしまう味でした。笑

ダンヤ（단야）のプレミアム懐石、価格に見合う？

孔徳・麻浦駅エリアのおまかせ、ソウルガーデンホテルのダンヤは、シェフの料理のディテールと細やかな気配りが特に満足だったので、カウンター席をおすすめしたいです。実は韓国人として初めて日本の全国料理大会で準優勝した経歴のシェフなので、訪問前から期待が大きかったのですが、実際にその期待に応えてくれました。

これまで行ったおまかせの中では、価格と構成が最も納得できると感じましたし、食事の満足度もとても高かったです！おまかせ初心者から、普段から寿司おまかせを楽しんでいる方まで、みなさん体験してみる価値のあるコースだと思いました。安い価格ではありませんが、価格以上のサービスと味を感じられるダンヤでした〜