釜山・西面のカルビチム、大学の友人と辛さ2段階｜シンチョンヤンプニ

二人の息子を育てているアドゥルママです。子育てをしていると、友だちと約束を一つ入れるのも思った以上に大変なんですよね。今回は本当に久しぶりに大学の友人たちと時間を合わせて、西面で会うことにしました。学生のころは授業が終わると「今日何食べる？」と言いながら、自然にごはんを食べに行っていたんですが。

今はみんなで顔を合わせるのに、何週間も前から日程を調整しないといけません。それでも、いざ会うと昨日会ったみたいに気楽なのが長い付き合いの友人ですね。たまった話をたっぷりしているうちに、あっという間に夕食の時間。この日はごはんと一緒に食べられる辛いメニューが食べたくて、Sinchon Yangpuni Seomyeon Main Branch（シンチョンヤンプニ西面本店、신촌양푼이 서면본점）に向かいました。

西面で長く営業している店で、ランチでもしっかり食べられる西面のごはん屋さんとして知られているそうです。ランチに何を食べるか迷うときはもちろん、私たちのように友人と夕食に訪れるのにも良さそうでした。

シンチョンヤンプニ西面本店のメニューは？ カルビチムとトッピング

シンチョンヤンプニのメインはヤンプニ・カルビチムです。辛いカルビにごはんを合わせてしっかり食べられるので、西面のランチの人気店としても訪れる人が多いそうです。メニューを見ると、基本のカルビチムに好きなトッピングや追加具材を足すこともできました。タコ、熟成キムチ、手作りトンカツ、カボチャ、チーズまで。種類がかなり豊富で、友人たちとしばらく悩みました。初めての訪問なので、この日は基本のカルビチムの味から試すことにしました。

注文したのはヤンプニ骨付きカルビチム3人前と、おにぎり、卵蒸し、じゃがいもチヂミです。友人と食事に行くと、メインだけでは何となく物足りないじゃないですか。カルビチムに合いそうなサイドまでしっかり選びました。

まず、おかずが一つずつ出始めました。

最初に出てくる、まんまるのセルフおにぎり

シンチョンヤンプニで最初に出てきたのは、自分で作って食べるおにぎりでした。刻み海苔とごはんがたっぷり盛られていて、友人たちと話しながら一つずつまあるく握ってみました。

カルビチムが来る前なのに、手でつまんで食べていたら思ったよりすぐ減っていきます。こういうメニューって、なぜかメインを待ちながら食べるのがおいしいですよね。

最初はそのまま食べて、あとからカルビチムのタレに軽くつけて食べても相性が良かったです。辛い料理に合うボリュームのあるサイドなので、一緒に頼んで正解でした。

ふわふわの卵蒸しは辛さ2段階のカルビチムと相性抜群

次に出てきたのは、熱々の卵蒸しです。スプーンですくうと、ふるふるでやわらかかったです。カルビチムは2段階で注文したのですが、何切れか食べると口の中にじんわり辛さが残るんです。

そんなとき卵蒸しを一さじ食べると、辛さが少し落ち着いて、またカルビを食べやすくなります。結局この日は、カルビを一切れ食べて卵蒸しを一さじ、おにぎりを一つ食べてまたカルビを一切れ、という具合に交互に食べ続けました。2段階くらいで頼むなら、おにぎりと卵蒸しを一緒に合わせる食べ方も良かったです。

シンチョンヤンプニのカルビチム、骨付きカルビはどれくらいやわらかい？

ついにメインのカルビチムが登場しました。

骨付きカルビがたっぷり入っていて、上にはもやしとネギの千切りがのっていました。トッカやはるさめも入っていて、合間に選んで食べる楽しさもありました。

ぐつぐつ煮え始めると、さっきまでおしゃべりしていた友人たちも自然とカルビチムに視線が集中。スタッフの方が席で骨付きカルビを食べやすく切り分けてくれたので、さらに楽でした。

よく煮えた骨付きカルビをつまんでみると、肉が固くなくやわらかで、骨からも簡単に外れました。シンチョンヤンプニは100%国産の骨付きカルビを使っているそうです。私は肉の食感も良かったのですが、タレのほうが印象に残りました。

甘みのあとに辛さが追いかけてきて、最後にうま味が残る味だったんです。カルビチムは1段階から4段階まで辛さを選べて、私たちは2段階にしました。私の口には、辛ラーメンより少し辛く感じました。

最初の一口は「このくらいなら大丈夫」と思ったのに、食べ進めるうちに辛さがじわじわ積み重なっていく感じでした。

それでもおにぎりと卵蒸しを一緒に食べるとつらくなかったです。辛さだけが強く残るのではなく、タレ自体にうま味があって、箸が止まりませんでした。調べてみると、夫の祖母から受け継いだ秘伝ソースのレシピをもとに、今の好みに合わせて発展させてきたタレだそうです。

20年以上、西面で変わらず営業してきた店だという点も、食べ終わってからいっそう印象に残りました。私のお気に入りは、エゴマの葉にカルビをのせて、玉ねぎのピクルスと一緒に食べる組み合わせです。濃いタレにエゴマの香りと玉ねぎのピクルスの酸味が加わって、少しさっぱりしました。ガーリックマヨソースを少しつけると、香ばしさも入って辛さもぐっとやわらぎました。

サクサクのじゃがいもチヂミは辛さの箸休めにぴったり

辛いカルビチムを食べている途中でサクサクのじゃがいもチヂミを食べると、また雰囲気が変わりますね。外側はこんがり焼けていて中はしっとりめなので、口に残った辛さをひと休みさせるのにちょうど良かったです。

友人たちとあれこれ話しながら、おにぎり、卵蒸し、カルビチム、じゃがいもチヂミと順番に食べていたら、テーブルはあっという間に空いていきました。

釜山・西面でランチにもしっかり食べられるカルビチム食堂

私たちは夕方に訪れましたが、メニュー構成を見て、シンチョンヤンプニがなぜ西面のランチの人気店として多くの人に選ばれるのかわかった気がします。辛いカルビチムにごはんを合わせれば一食がかなりしっかりしますし、おにぎりや卵蒸し、じゃがいもチヂミのようなサイドを足せば、大人数で分けるのにも良いです。ランチに何を食べようか迷って、ちゃんとしたごはんが食べたい日や、辛い韓国料理を探しているときに思い出したくなる、西面のごはん屋さんでした。