高陽・白石駅の肉料理店、平日早め昼は待ちなし｜チミダン一山本店

辛いテンカルビチムって、どこで食べても似たようなものだと思っていました。結局はタレの味で食べる料理だし、お店ごとの違いなんて辛さの強さくらいかな、と。しかも有名なお店ほど、料理はおいしくても接客がいまいち、ということもありますよね。

正直、あまり期待せずに行きました。ところが、白石駅の人気肉料理店として知られるチミダン一山本店（지미당 일산본점）は、その両方とも予想を裏切ってくれたんです。

チミダン一山本店、行く前に確認したいこと

チミダン一山本店は1日100人前限定の販売で、SBS「生放送トゥデイ」で首都圏のカルビ店の一つとして紹介された実績があります。ここまではよくある紹介なんですが、本当に大事なのは別のところ。毎週月曜が定休日で、15時〜17時は休憩時間なので、時間を合わせないと引き返すことになります。

平日の早めランチなら待ち時間はある？

私は平日のお昼、それも早い時間に行きました。おかげで待たずにすぐ入れました。「1日100人前限定」の文言に緊張しましたが、平日のオープン直後は余裕がある感じです。

白石駅6番出口から徒歩10分ちょっと、ベラシータとコストコが近い路地の奥にあります。看板が大きく目立つわけではないので、初めての方は地図をもう一度確認することになる場所です。

店内はエアコンがしっかり効いて涼しく、テーブルの間隔も窮屈ではありません。静かな店ではないものの、向かい合って会話するのに困らない程度の音なので、一山のデートコースとしても気軽です。

2人セット43,000ウォンの内容と辛さの段階

注文は席のキオスクで行います。私は2人セット₩43,000を選びました。カルビチム2人前に、釜飯風ゴンドレ（곤드레、高麗アザミ）ご飯が1つ、奉平（ボンピョン）そば粉チヂミが1枚つく構成です。

辛さはマイルド、普通、辛口の3段階で、それぞれ辛ラーメン、ブルダックポックンミョン、ヨプトッポッキ（オリジナル）を基準に案内してくれるので選びやすかったです。私は一番低い辛ラーメン段階で注文しました。

直径36cmの奉平そば粉チヂミ

最初に出てきたのは36cmのそば粉チヂミ。お皿を覆うほど大きくて、ハサミでピザのように切って食べます。

湯気が立つうちに一切れ取ると、縁は薄くカリッと、中央はしっとり。そば特有の香ばしい香りが先に立ち、油の匂いはほとんどありません。店主さんがくださった特製ソースにつけるとほんのり塩気が加わって、前菜にぴったりでした👍

辛口テンカルビチムのマイルド、実際の辛さは？

メインが来ると、赤いタレの上にパチェ（ネギの細切り）がこんもり載っています。

お箸を当てると、お肉は骨からするりと外れます。硬くくっついていて手を使う、なんてことは一度もありませんでした。タレは表面だけでなく身の内側までしみていて、繊維に沿って噛むと、辛さが遅れてもう一度ふわっと上がってきます。

一番マイルドな段階で頼んだのに、ただ優しいだけではありませんでした。舌を叩くタイプの辛さではなく、甘みとコクが一緒に敷かれていて食べ進めてしまうんですが、数切れ過ぎるとおでこにうっすら汗がにじみます🔥

ここでトンチミ（동치미、大根の水キムチ）が真価を発揮します。冷たくて酸っぱいスープをひと匙飲むと口の中の辛さが落ち着いて、また箸が進みます。辛いものを食べるとき、水よりずっと相性がいいです。ゴンドレご飯は、カルビのタレがとても濃いので、ご飯は支え役という感じでした。

テーブルに置かれたヘアゴム・デンタルフロス・ミニ扇風機

一山で辛いカルビチムの店をいくつか回りましたが、チミダン一山本店で一番印象に残ったのは、実は料理よりテーブルの上でした。ヘアゴム、デンタルフロス、そして小さな扇風機が、各席に置いてあります。辛いものを食べると汗をかいて髪を結びたくなるのを、先回りして置いてあるんです。食事中も味はどうか、足りないものはないかと何度も声をかけてくださいました。

会計に向かう途中には、口直しのキャンディまでありました。辛いものを食べて帰るお客さんの動線を最後まで考えている感じがして、気持ちよく店を出られました✨

キムチチャーハンを追加したかったのですが、セットの量がとても多くて、結局頼めませんでした！！本当にボリューム満点でした。次はご飯を減らして、チャーハンで締めてみるつもりです。

まとめ：チミダン一山本店は平日早めのランチがおすすめ

期待せずに行ったのに、帰る頃には次の訪問を計画していたお店でした :) 白石駅で肉料理店を探している方におすすめできます。辛さを選べるので辛いものが苦手な人と一緒でも調整できますし、細やかな接客のおかげで長居しやすいです。待たずに行きたいなら、平日の早めのランチがいいです。

ただ、とても辛さに弱い方は、一番低い段階でもピリ辛に感じるかもしれません。駐車スペースが必須の方も、公共交通機関を考えたほうが楽だと思います。

• 住所：京畿道高陽市一山東区白石路108番길 10 1階
• 営業時間：毎日 11:30〜21:40
• 休憩時間：15:00〜17:00
• ラストオーダー：21:00
• 定休日：毎週月曜日
• 主なメニュー：辛口テンカルビチム、醤油テンカルビチム、2人セット₩43,000（カルビチム2人前＋釜飯風ゴンドレご飯＋奉平そば粉チヂミ）
• 辛さ：マイルド／普通／辛口の3段階
• 駐車：店の前に1〜2台、または路肩
• 予約：NAVER予約可能
• 特徴：1日100人前限定、キオスク注文、持ち帰り割引あり