良才のスペイン料理、プルポにブランダダをのせて｜Comedor16

スペイン旅行から帰ってきてから、ときどき現地で食べたタコ料理を思い出すんです。特にオリーブオイルをかけたスペイン風のタコ料理プルポ（문어 요리）は、韓国でもたまに探して食べるメニューなんですよ。

今回は良才の近くでスペイン料理のおいしいお店を探していて、Comedor16（꼬메도르16）を見つけました。メニューに書かれた「8時間コンフィのプルポ」を見て、ここは行かなきゃ！と思ったんです（笑）。プルポを食べに行ったのに、初めて注文したブランダダまで気に入ってしまったので、ひとつずつ紹介しますね。

Comedor16の場所と営業時間は？

Comedor16は、ソウル瑞草区東山路19ギル40-10 101号（良才川の近く）にあるスペイン料理専門店です。平日は11:30〜21:00、土曜は17:00〜21:00の営業で、日曜は定休日です。

• 住所：40-10 Dongsan-ro 19-gil, Seocho-gu, Seoul (Unit 101)
• 営業時間：月〜金 11:30〜21:00、土曜 17:00〜21:00
• ブレイクタイム：平日 14:00〜18:00
• ラストオーダー：平日 13:30、20:30／土曜 20:30
• 定休日：毎週日曜
• 駐車・予約ともに可能

Comedor16は平日はランチとディナーに分けて営業していて、土曜は午後5時からディナーが始まります。平日のブレイクタイムが午後2時から6時までなので、行く前に営業時間を確認しておくのがよさそうです。

Comedor16の店内の雰囲気は？

Comedor16の店内は、温かみのある色の壁と木のテーブル、黒いペンダントライトで整えられた落ち着いた空間です。入るとまず、温かい色合いの壁と木のテーブルが目に入りました。

天井には黒いペンダントライトが下がっていて、ブラウンとグレーの椅子が置かれていました。

テーブルの上にやわらかく明かりが落ちる空間なので、落ち着いて食事ができました。全体的に居心地がよくて、向かい合っておしゃべりしながら食べるのにもぴったり。良才川の近くで忘年会の場所や、お見合い、デートの場所を探すときにも思い出しそうな雰囲気でした。

にぎやかなお店より、静かに会話しながら食事したい日に似合う空間です。

Comedor16では何を注文した？

この日Comedor16では、8時間コンフィのプルポステーキ（₩42,000）とブランダダ X ホガサ（₩23,000）を注文しました。パエリアと迷った末に、初めて見るブランダダを選びました。

Comedor16のメニューはこんな感じです。スペイン料理店に来たからには、最初はパエリアも食べようかなと悩みました。

でもメニューを見ていると、初めて見る料理がひとつ目に留まりました。それがブランダダ X ホガサ（브란다다 X 호가자）。塩漬けのタラとジャガイモをオリーブオイルと一緒につぶして、オーブンで焼いた料理だと書いてありました。スペイン旅行中は魚料理をおいしく食べた思い出が多かったので、これも気になって。タラとジャガイモとオリーブオイルなんて、材料の組み合わせからして私好みだったんです。

結局パエリアは次回に持ち越して、プルポとブランダダをひとつずつ注文しました。この日頼んだのは、8時間コンフィのプルポステーキ ₩42,000、ブランダダ X ホガサ ₩23,000です。

熾烈だったメニュー選び（？）を終えて、手指消毒をひとつして、おとなしく料理を待ちます（笑）

Comedor16の8時間コンフィのプルポステーキはどんな味？

Comedor16の8時間コンフィのプルポステーキは、長時間火を入れたタコの足を丸ごと、焼いたジャガイモと一緒に青いお皿で出してくれるメニューです。ナイフに力を入れなくてもすっと入るほどやわらかく仕上がっていました。

私がComedor16に来た一番の理由が、このプルポでした。スペインで食べたタコ料理を思い出すたびにまた食べたかったのですが、良才で出会えましたね。メニュー名は8時間コンフィのプルポステーキ。長時間火を入れたタコを青いお皿に盛って、ジャガイモと一緒に出してくれました。

タコの足が丸ごと出てくるので、まず大きさに目を引かれました。赤く仕上がったタコの表面にはハーブが振られていて、横にはこんがり焼いたジャガイモが添えられていました。

いちばん印象に残ったのは、ナイフを入れたときです。タコを切るのにあまり力を入れなくても、すっとナイフが入りました。8時間コンフィという忍耐の成果は、切る瞬間からわかるものなんですね。

一口大に切って食べると、タコ特有の弾力はありつつ、固く噛みしめる感じはほとんどありませんでした。表面にはオリーブオイルと味付けがなじんでいて、中はしっとりやわらか。スペインで食べたタコ料理を思い出して頼んだメニューでしたが、まさに食べたかったあのやわらかい食感でした。

プルポに添えられるジャガイモとオリーブオイル

ここでジャガイモも外せません。スペインにはジャガイモ料理がとても多いんですよね。ほくほくに火が通ったジャガイモをタコと一緒につまむと、タコのうまみにジャガイモのほっくりした食感が加わりました。高級オリーブオイルを使っているとのことで、お皿にはオイルがたっぷり。タコとジャガイモをオリーブオイルにたっぷりつけて一緒に食べるのが好きでした。タコ一切れにジャガイモをひとつ合わせると、あっさりしているのに食べごたえがあって、延々と食べられる組み合わせです。

ブランダダ X ホガサはどんな料理？

ブランダダは、塩漬けのタラとジャガイモをオリーブオイルと一緒につぶしたスペイン料理です。Comedor16ではオーブンで焼いたブランダダにパンを添えて、₩23,000で出してくれます。

プルポを食べに来たけれど、ブランダダも頼んで本当によかったと思いました。

赤いオーブン皿に入って出てきたブランダダは、表面がこんがり焼かれていました。表面にはケッパーがところどころにのっていて、縁には茶色く焼けた部分も見えます。スプーンで中をすくうと、焼けた表面の下から、やわらかくつぶしたタラとジャガイモが一緒に上がってきました。

一口食べてまず感じたのは、塩漬けタラの塩気でした。そのあとに、ジャガイモとオリーブオイルが混ざったなめらかな食感が続きます。タラの塩気が全体の味を引き締めてくれて、クリーミーな質感なのにくどくは感じませんでした。

普段から魚料理が好きで、スペイン旅行でもよく魚料理を食べたのですが、このメニューも大成功でした。

初めて食べた料理なのに、ひとさじ食べて感動してしまって、メニューの説明をもう一度読み返したほどです（笑）

ブランダダはパンやプルポとどう合わせて食べる？

Comedor16のブランダダには、厚めに切ってこんがり焼いたパンが付いてくるので、パンにのせて食べられます。食べているうちにプルポにブランダダをのせる組み合わせも試してみたのですが、これもおいしかったです。

ブランダダには焼いたパンも付いてきました。パンは表面がこんがり焼けていて、厚く切ってあるのでブランダダをのせやすかったです。

パンの上にブランダダをたっぷりのせて食べると、サクサクのパンとやわらかいタラがよく合いました。塩気のあるブランダダをパンが受け止めてくれるので、一口ずつ食べるのにもいい感じ。でも食べているうちに、別の組み合わせも気になってきて。それが、プルポにブランダダを合わせること！

やわらかなタコに、塩気のあるタラとジャガイモが加わって、これもおいしかったです。タコとタラを一度に食べる組み合わせですが、どちらもやわらかいので互いによく合いました。オリーブオイルも一緒につけて食べていたら、パンまで止まらなくなりましたね。ブランダダは単品でもおいしいですが、プルポと一緒に頼んだほうが食べる楽しみが増えました。こんな塩気があってやわらかい魚料理なら、ワインのおつまみにも合いそうだなと思いました。

Comedor16での食事をまとめると

良才のスペイン料理店Comedor16では、8時間コンフィのプルポも、初めて食べたブランダダも、どちらも気に入りました。特にプルポの上にブランダダをのせて食べた組み合わせが、いちばん記憶に残っています。

今回はスペインで食べたタコ料理を思い出して、良才のスペイン料理店Comedor16を訪ねました。いちばん期待していたプルポは、ナイフがやわらかく入るほどしっかり火が通っていて、ジャガイモとオリーブオイルと合わせて食べる組み合わせも気に入りました。そして初めて注文したブランダダは、今回の食事のもうひとつの収穫でした。塩漬けタラの塩気、ジャガイモのやわらかい食感、こんがり焼いたパンまで、ひとつずつ合わせて食べる楽しみがあったんです。特にプルポの上にブランダダをのせて食べた組み合わせが印象に残っています。

落ち着いて居心地のいい空間なので、良才川の近くでお見合いやデート、忘年会の場所を探すときにも思い出しそうです。次に行くなら、今回迷って食べられなかったパエリアも頼んでみたいです。