光明・鉄山駅の羊串居酒屋、臭みなしのミディアム焼き｜ヤンコチテジャン

肉の臭いに敏感でもヤンコチテジャンにまた来てしまう理由

ヤンコチテジャン（양꼬치대장）は、鉄山駅の近くにある、一度も冷凍していない冷蔵ラムを使う羊串の居酒屋です。羊串は好きなんですが、肉の臭いに敏感なほうなので、どこにでも気軽に入れるわけではなくて。そんなわけで自然と足が向くのが、鉄山駅の居酒屋ヤンコチテジャンなんです。何度も来ているので安心してまた来ましたし、今回も理由は同じ。一度も冷凍していない冷蔵ラムを使っていること、これがいちばん大きいです。

ヤンコチテジャンの待ち方は？

ヤンコチテジャンは行くたびに行列ができていて、待つのは必須です。最初はオープンして間もないから一時的に混んでいるだけだと思っていました。

でも、訪れるたびに長い行列ができているのを見て、勘違いだったと気づきました。今ではすっかり、行けば必ず待つ人気店として定着していますね。

ヤンコチテジャンは事前のリモート予約ができず、先着順で待機名簿に記入します。名前と連絡先を残しておけば、席が空いたときに電話をくれるので、気楽に待てるのがありがたいです。

全体の雰囲気はお酒を一杯やるのにぴったりです。各テーブルに青島ビールが1本ずつ基本で置かれていて、焼酎まで楽しむ人たちで店内はいっぱいです。

ヤンコチテジャンの小皿とタレの構成

ヤンコチテジャンの小皿は、炒りピーナッツ、ザーサイ、玉ねぎの和え物、カクテキ（깍두기／角切り大根キムチ）の4種で、中華と韓国料理が混ざっています。この肉料理店に通い続けてしまう秘訣のひとつが、心のこもった小皿と薬味です。4種の小皿は中華と韓国料理が魅力的に溶け合っています。

炒りピーナッツとザーサイだけでなく、玉ねぎの和え物とカクテキまで出てきて、肉の脂っこさをとてもさっぱりさせてくれます。

外から既製品を仕入れているのではなく、お店で丁寧に手作りしているのか、深い手作りの味わいを感じます。

特に中華の小皿であるザーサイと、韓国式のカクテキが不思議とよく合って、ついつい箸が伸びます。

タレもカレー粉、チャオリャオ（촬료／中華の粉末つけダレ）、クミン（쯔란）、ニンニク塩の4種が出てきますが、別々につけるよりも、ひとつに混ぜて合わせるのがおすすめです。

細かいところまで気を配っている感じで、もてなされている気分になります。

冷蔵ラムと冷凍ラムは何が違う？

ヤンコチテジャンのラムは、一度も冷凍していない冷蔵肉で、HACCP認証を受けた原料肉だそうです。最初にヤンコチテジャンを訪れたきっかけも冷蔵ラムを使っている点でしたし、HACCP認証の原料肉というのでさらに信頼できました。

お店のほうでもミディアム程度に焼いて食べるのをすすめるほど、鮮度に自信があるようです。

実際に焼いてみると、身がふっくらしていて、炭火で焼いても厚みがそのまま残っています。淡いピンク色の肉の状態からして、確実に違うなという印象でした。

もともとは2人前だけ食べるつもりだったのに、おいしすぎて結局3人前まで食べてしまいました。お酒も一緒だったら、もっと食べていたと思います。

臭いや独特の臭みが理由で羊肉をためらっていた人なら、この鉄山駅の居酒屋ヤンコチテジャンで考えが変わるかもしれない、と思いました。

ヤンコチテジャンの食事メニューに、ピリ辛温麺はいかが？

ヤンコチテジャンのサイドメニューには卵チャーハンや鍋包肉（꿔바로우／中華風の甘酢揚げ肉）もありますが、お肉をたっぷり食べたあとだったので、ピリ辛の温麺（온면／温かい麺料理）を注文しました。

温麺はトウモロコシ麺を使っていて、なめらかでもちっとした麺の食感が際立つ、中国の定番の麺料理です。

赤いスープの見た目のわりに辛すぎず、心地よいスパイスの香りがほのかに漂うので、マーラータンが好きな人なら好き嫌いなくおいしく食べられると思います。

個人的にはチャンポンよりこの温麺のほうがずっと好きです。肉や海鮮がたっぷり入っているわけでもないのに、スープの味がなんて香ばしくてすっきりしていることか。

危うくスープにご飯まで入れて、カクテキをのせて食べるところでした。それくらいご飯を呼ぶ魅力のある、肉料理店の食事メニューでした。

羊串のミディアム焼きとタレの組み合わせのコツ

ヤンコチテジャンの羊串は、カレー粉、チャオリャオ、クミン、ニンニク塩を混ぜたタレにつけて、ミディアムで食べる組み合わせがいちばん合います。タレを混ぜて食べると、羊肉の風味がいっそう引き立ちます。

最初は火の通りが浅い感じに違和感があるかもしれませんが、ミディアムで食べるのは確実に違います。

ほんのりピンク色が残った状態で食べると、もちっとした弾力と柔らかさが同時に感じられ、肉汁が口の中に自然に広がります。

久しぶりの訪問でしたが、変わらない肉の品質とすっきりした味にあらためて感心して帰ってきました。ただの流行ではなく、お客さんの足が途切れない理由を存分に実感できました。羊肉に偏見がある人にすすめやすい、鉄山駅の居酒屋です。

ヤンコチテジャンの良かった点

• 冷蔵ラムならではのすっきりした風味
• 手作り感のある小皿の構成
• タレを混ぜて食べる楽しさと完成度
• ミディアム焼きで感じる肉汁と食感

ヤンコチテジャンの場所・営業時間・駐車場

• 住所：京畿道光明市オリロ856番ギル21 1階102号
• 営業時間：13:00 - 24:00
• 駐車：近くの公営駐車場を利用
• 交通：鉄山駅1番出口から徒歩圏内