麻谷の豚肉オマカセデート、初の豚サーロインとワイン2杯｜ドンタムグソ

豚の新しい発見、豚オマカセの個性派コース、ドンタムグソ（돈탐구소）。今回はディナーオマカセを2名（各₩58,000）でいただいてきました。

麻谷のドンタムグソはどんなお店？予約はどうする？

ドンタムグソは麻谷駅近く、ソウル江西区の麻谷中央6路11 128号にある豚オマカセ専門店で、豚肉のさまざまな部位とおいしい調理法を研究して出してくれる個性的なお店です。彼氏と、雰囲気のいいデートがてらの夕食に行ってきました。

オマカセなのでドンタムグソは事前予約が必須で、NaverかCatch Tableで予約できます。ディナーは₩25,000の予約金（ランチは₩15,000）がかかりますが、店に着くと予約金はきれいにキャンセルしてくれて、現地で一括会計するシステムなので楽でした。無料駐車もできます。

ドンタムグソの店内の雰囲気と席は？

名前入りのコース案内からシェフおすすめのワインペアリングまで、ドンタムグソのディナーは最初から特別でした。

お店に着いて中に入ると、ダイニングの雰囲気たっぷりのすてきなバーカウンターが広がっていて、奥にはテーブル席も用意されていました。

案内された席に座ると、私の名前が書かれたコース案内がそっと置かれていて、最初からもてなされている気分になりました。

ドンタムグソのシェフおすすめワインペアリング、頼む価値は？

ドンタムグソの「シェフおすすめワインペアリング」は、コース料理に合うワインを2杯サーブしてくれる構成です。ドリンクメニューを見ていて、このワインペアリングをお願いしました。

白ワインで始まり赤ワインにつながる順番でしたが、結論から言うと料理とワインの相性が抜群で、ぜひ一緒に楽しんでほしいと思います。

ドンタムグソのディナーコース前半：栗とマッシュルームのヴルーテ、椎茸ラザニア、麹熟成豚ヒレ

ドンタムグソのディナーコースは、食欲をそそる栗とマッシュルームのヴルーテで始まり、香ばしい火の香りの椎茸ラザニアへと続きました。

オープンキッチンなので、シェフの皆さんが心を込めてコースを準備する姿を眺めるのもなかなか楽しかったです。

栗とマッシュルームのヴルーテ

最初は秋の感性を込めた「栗とマッシュルームのヴルーテ」スープで、栗とマッシュルームの香ばしさがやさしくお腹を落ち着かせてくれました。

椎茸ラザニア

2品目は「椎茸ラザニア」。上のスモーキーなソースをよく混ぜて食べるのですが、口いっぱいに広がる心地いい火の香りとほんのりピリ辛の味が食欲を刺激しました。

麹熟成豚ヒレ

続いて出てきた「麹熟成豚ヒレ」には、手作りの米麹とトリュフオイル、シャキシャキのキャベツのピクルスが添えられていました。

盛り付けが芸術的だっただけでなく、香ばしいヒレとさわやかなキャベツのピクルスの組み合わせがとてもよかった一皿です。

ドンタムグソのメイン料理：スパイスのオーブン焼きサムギョプサルと豚チェクッステーキ

ドンタムグソのメインは、私の心の1位だったスパイスのオーブン焼きサムギョプサルと、馴染みがなくて新鮮だった豚チェクッステーキの2品でした。

スパイスのオーブン焼きサムギョプサル、この日の1位

4品目は最初のメイン料理「スパイスのオーブン焼きサムギョプサル」でした。

新鮮なセリ（ミナリ）の和え物が添えられていて、ほのかなスパイスの香り、ベーコンのように外はカリッと中はジューシーなサムギョプサル、そしてピリッとしたセリの組み合わせが唯一無二で、個人的にこの日の1位でした。

このタイミングで2杯目の赤ワインをサーブしてもらってペアリングしたのですが、お肉と本当によく合いました。

チリコンカルネパスタ

次に出てきた「チリコンカルネパスタ」は、濃く煮出したホワイトラグーソースにカリッとしたキムブガク（海苔の衣揚げ）がのっていて、食感がとても面白く香ばしかったです。

初めて食べた豚チェクッステーキ

続いて登場した2つ目のメイン、「豚チェクッステーキ」。エシャロットとアスパラガス、焦がしレモンのガルニチュールに、ワインソースがたっぷり敷かれていました。

普段は牛肉でしか食べたことのないチェクッ（サーロイン）を豚肉で味わったのは初めてで、とても新鮮で不思議な体験でした。

ドンタムグソのコースの締め：ジャンボンバーガーとブルーベリーのパンナコッタ

ドンタムグソのコースの締めは、キャロットラペ入りのかわいいジャンボンバーガーと、さわやかなパンナコッタのデザートでした。

メインのあとに出てきた「ジャンボンバーガー」は、見た目からとってもかわいかったです。中には甘酸っぱいキャロットラペ（人参のマリネ）がたっぷり入っていて、風味を引き立ててくれました。衛生手袋をして手で食べてもいいのですが、ナイフで切るときれいに切れて、上品に楽しめました。

締めのデザートは、ワインで漬けたブルーベリーのコンポートがのったパンナコッタで、さわやかな甘さでディナーコースのすっきりした口直しにぴったりでした。

ドンタムグソのディナーコース、残念な点はなかった？

ドンタムグソのディナーコースは全体的に退屈する暇なく丁寧に準備されていてよかったのですが、私にはコースの進行が少し早く感じられました。

豚肉をこんなに多彩で素敵なダイニングに仕立てた魅力がはっきりしていた、麻谷駅のグルメデートコース「ドンタムグソ」。すてきな麻谷デートのお店を見つけられたなと思いました。雰囲気のある年末デートや特別な日にぜひ訪れてみてください！