高城の鴨料理店、鴨の生焼きと畑野菜｜Gajo Ori

束草、高城へ向かう道にある鴨肉の名店、Gajo Ori Sutbulgui（가조오리숯불구이）に行ってきました！

Gajo Ori Sutbulguiの場所・営業時間・駐車場

• 江原道高城郡土城面龍院路650-20
• 毎日 11:00 - 21:00
• 店の前に専用駐車場あり

Gajo Ori Sutbulguiの店内はどんな雰囲気？

Gajo Ori Sutbulguiは束草・高城へ向かう道沿いにあるので、旅行の途中に寄るのにぴったりでした。店の前に専用駐車場もあって、駐車の心配なく訪れられましたよ。私たちも高城の鳳浦海岸へ行く途中に寄ってランチにしました。入ってすぐ洗面台があるのが最初に目に入りました。食事の前後にさっと手を洗えて便利ですし、衛生に気を配っている感じがしました。

素足のお客さん向けに使い捨てスリッパもありました！思った通り店内は清潔でさっぱりしていて、鴨肉のお店なのに油はねの跡ひとつない壁には思わず感心しました〜。

店内はホールと個室に分かれているので、家族の集まりや団体での食事を考えているなら、事前に個室を予約するのもよさそうです。実際、私たちが行ったときも個室で家族の集まりをしているお客さんがいました。

Gajo Ori Sutbulguiのメニューと料金

Gajo Ori Sutbulguiのメニュー表です。ここは自家で育てた鶏と、自分たちで下処理した鴨が主力メニューです。鴨肉は毎朝その日に使う分だけ下処理し、臭みの原因になる部位を惜しまず取り除くので、既製品のスライス鴨肉とは違うあっさりした風味と食感が楽しめるそうです。鶏料理は注文を受けてから鶏をさばいて調理するので、より弾力のある肉質と香ばしい風味が味わえ、新鮮な砂肝とレバーも一緒に出るとのことです。

高城で食べる鴨の生焼きとは？

鴨のペクスク（水炊き）と鴨生焼きで迷いましたが、鴨生焼きを頼むとタンまで付くという口コミを見て、生焼きにしました。事前に予約して行ったおかげで、席に着くとすぐにテーブルが整いました。

トーチで臭みの原因になる脂をもう一度取り除いているからか、臭みがまったくないすっきりした鴨肉が出てきました。

最近のお店に行くと、サンチュの状態がどこもなんでこんななの…と思うことが多いのですが、Gajo Ori Sutbulguiのサンチュは本当に新鮮でした！！

出てくる副菜と包み野菜はすべて、店のすぐ隣の畑で育てた野菜を使い、おかずも手作りだと教えてもらいました。畑で採れたての野菜だからか、新鮮さがはっきり感じられて、安心しておいしくおかわりまでして食べました。

胸肉ともも肉、2部位を分けて焼くコツ

鴨生焼きは胸肉ともも肉の2つの部位が一緒に出てきます。私たちはまず胸肉を焼いて食べ、そのあともも肉を焼きました。

こういうサムギョプサルのような形？の鴨焼きは初めてで、どれくらい火を通せばおいしいのか感覚がつかめませんでした。でも2回に分けて焼いたことで、だいたいの焼き加減がわかってきて、だんだんおいしく焼けるようになりました。

手作りの副菜を添えて一つ包んで食べてみたのですが、大根の漬物とチャムナムル（高麗人参に似た香りの山菜）、トトリムク（どんぐりのゼリー）の組み合わせが本当によく合いました。特にトトリムクはぷりっとした食感がよくて印象に残りました。

食後に出てくるタン（鍋スープ）

鴨肉を食べ終えると、続けて温かいタン（スープ）が出てきます。あっさりしてすっきりしたスープなので、しっかり満足して締められました。量がかなり多くて食べきれなかったのですが、残ったスープは持ち帰りたいくらい満足でした。

蔚山岩ビューも楽しめる？総評

Gajo Ori Sutbulguiは蔚山岩（울산바위）が見える素敵な景色も加わって、食事の時間がいっそう特別になりました。束草や高城でお肉のおいしい店を探しているなら、体にやさしい食材と新鮮な料理が味わえる「Gajo Ori Sutbulgui」をおすすめします！