義王・仁徳院の炭火焼肉、牛4部位を焼く順番｜ヤキニクプンギョン

今回は、義王・浦一洞の住宅街の近くで炭火の牛肉を自分で焼いて食べられるヤキニクプンギョン（야끼니꾸풍경）に行ってきました。アンチャンサル、雪花カルビ、花カルビ、味付け特カルビまで順番に食べてみたのですが、火力のいい火鉢のおかげで肉が早く焼けて流れが途切れず、同じ牛肉でも部位ごとに食感と風味がはっきり違って食べる楽しさがありました。

ヤキニクプンギョンはどんなお店？

ヤキニクプンギョンは、義王・浦一洞の住宅街の近くにある炭火焼肉店です。自分で焼くスタイルなので、好みの焼き加減で一切れずつ楽しめました。特に、濃い肉の香りのアンチャンサルと、とろりとほどける雪花カルビが印象に残っています。締めに食べた味付け特カルビも味付けがくどくなくて、肉の味をちゃんと感じられました。いろいろな部位を順番に味わいたい日にぴったりのお店でした。

ヤキニクプンギョンの場所は？仁徳院駅・浦一洞のどのあたり？

ヤキニクプンギョンの住所は京畿道義王市ポッドゥル2キル28 1階で、義王・浦一洞の住宅街の近くです。こんなところに牛肉のお店があるのかなと思ったのですが、中に入って炭火の火鉢の前に座ると、食事に集中できる雰囲気でした。仁徳院駅・浦一洞方面で牛肉のお店を探すときに、一緒にチェックしておきたい立地です。

ヤキニクプンギョンは自分で焼く？火鉢の火力は？

この日のヤキニクプンギョンでは、テーブルの炭火の火鉢で肉を自分で焼いて食べました。注文した部位を少しずつ載せて、焼けるそばから食べられるので、おしゃべりしながらゆっくり食事できます。何より火鉢の火がかなり強めで、肉が待たずにすぐ焼けました。薄めか、ほどよい厚さの牛肉は、タイミングを逃さずひっくり返すのがポイントでした。

ヤキニクプンギョンで何をどの順番で食べた？

今回ヤキニクプンギョンで食べたのは、アンチャンサル、雪花カルビ、花カルビ、味付け特カルビです。最初の一切れから肉本来の味を感じたいなら、アンチャンサルか雪花カルビから始めて、最後は味付け特カルビで口をやわらかく整える流れが合っていました。同じカルビ系でも柔らかさや噛みごたえが違うので、1種類より何部位か一緒に頼んだほうが違いがくっきり感じられました。

アンチャンサルと雪花カルビ、味の違いは？

一皿で比べた最初の注文

ヤキニクプンギョンの最初の注文では、アンチャンサルと雪花カルビが一皿に一緒に出てきました。2つの部位を並べてみると筋目やサシが違っていて、焼く前から食感の違いが楽しみになりました。

火鉢の火が強めなので、肉を載せてもそれほど待たずに表面がさっと焼けました。一度にたくさん載せず、食べる分だけ焼いたので、部位ごとの焼き加減を合わせやすかったです。

まずアンチャンサルは、火鉢に載せた瞬間から香ばしい肉の香りが立ちのぼり、ひと口食べると牛肉ならではの濃い肉の香りがはっきり感じられました。噛むほどに肉の味が残る感じで、最初の一切れにぴったりです。一方の雪花カルビは、名前のとおり柔らかさがいちばん印象的でした。焼きすぎずちょうどよく火を通して食べると、口の中でほろほろとほどけるようで、力を入れて噛まなくてもするりと喉を通りました。

アンチャンサルは濃い肉の香りで、雪花カルビはしっとり柔らかい食感で記憶に残りました。一皿で一緒に出てきて交互に食べたので、違いがいっそうはっきり感じられました。肉本来の風味が好きならアンチャンサルから、柔らかい食感が好みなら雪花カルビから食べてみてください。

噛みごたえが加わった花カルビ

ヤキニクプンギョンの花カルビは、雪花カルビより柔らかさが一段落ちる印象でしたが、そのぶん噛む楽しさがありました。同じカルビでも筋目が違うように感じられて、雪花カルビの次に食べると食感の違いがより際立ちました。

一切れずつゆっくり焼いて食べていると、香ばしい風味と噛む楽しさのバランスがよかったです。とにかく柔らかい肉ばかり探すのではなく、部位ごとの食感を比べてみたい日に頼むのがおすすめです。

ほんのり味で締めにぴったりの味付け特カルビ

最後は味付け特カルビで締めました。味付けカルビは甘さや塩気が先に立つことがありますが、この日ヤキニクプンギョンで食べた味付け特カルビは味付けが濃くなく、肉の味も一緒に感じられました。

その前に塩焼きスタイルの肉を食べていたので、味の流れを変えてくれつつ重たくもならず、最後まで牛肉の風味が残る感じがよかったです。食事の締めに、自然と手が伸びるメニューでした。

ヤキニクプンギョン総評

義王のヤキニクプンギョンでは、自分で焼く炭火の火鉢の火力の速さと、部位ごとにはっきり違った牛肉の食感がいちばん印象に残りました。濃い肉の香りのアンチャンサル、口の中でやわらかくほどけた雪花カルビ、噛みごたえのよかった花カルビ、ほんのり味で締めにぴったりの味付け特カルビまで順番に食べたので、一食が単調になりませんでした。住宅街の近くでこれだけいろいろな部位の牛肉を楽しめるのもうれしかったです。仁徳院駅・浦一洞の近くで自分で焼く炭火の牛肉を探している日、部位ごとの味の違いを感じてみたい方に合いそうです。

ヤキニクプンギョン訪問のコツ

• 最初の注文は、アンチャンサルや雪花カルビのように肉本来の味を感じやすいメニューから始めてみてください。
• 火鉢の火が強くて肉が早く焼けるので、一度にたくさん載せず、食べる分ずつ載せるのがおすすめです。
• 柔らかい食感が好きなら雪花カルビ、噛みごたえも楽しみたいなら花カルビを一緒に選んでみてください。
• 味付け特カルビは最後に食べると、ほんのりした味付けで食事をやさしく締めくくれました。

ヤキニクプンギョンのよくある質問

ヤキニクプンギョンでは店員さんが肉を焼いてくれますか？

この日は、テーブルの火鉢で自分たちで焼いて食べました。

いちばん柔らかく感じたメニューは？

4つの中では、口の中でほろほろほどけるほど柔らかかった雪花カルビがいちばんでした。

肉の香りが濃い部位は？

アンチャンサルで、牛肉ならではの濃い肉の香りが特にはっきり感じられました。

味付け特カルビは甘すぎたり刺激的だったりしますか？

私が食べたときは味付けが濃くなく、肉の味も一緒に感じられて、食事の締めによく合いました。

いろいろな部位を頼むなら、どの順番がいいですか？

アンチャンサルや雪花カルビで本来の味を先に楽しみ、花カルビを経て味付け特カルビで締めると、部位ごとの違いを感じやすかったです。