釜山・民楽洞の刺身店、遅い夜の水中熟成刺身｜The Bangpaje

提供文 Cup Mark Local投稿 2026年8月15日

要約

The Bangpaje 1982（THE 방파제 1982）は、釜山・水営区民楽洞、広安里ビーチの端にある創業40年の天然物・旬の刺身専門店です。釜山の地元の人のおすすめで遅い夜に訪れ、1階の防波堤テーブルで旬の御膳セットS（58,000ウォン）を注文しました。ヒラメ・マダイ・メイタガレイ・メナダ・ムルバンア（물방아）の盛り合わせにアンキモ、辛味鍋のメウンタンまで味わいました。長ネギ・にんにく・かつお節塩で食べるThe Bangpaje 1982の水中熟成刺身が、特に記憶に残ります。

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確認済みの情報

住所: 釜山広域市水営区広安海辺路294番ギル24 The Bangpaje 1982（부산 수영구 광안해변로294번길 24）
営業時間: 毎日11:30〜22:00（ブレイクタイム15:00〜17:00）
ラストオーダー: 20:30
注文メニュー: 旬の御膳セットS 58,000ウォン
駐車場: チョンダウン療養病院の地下駐車場または民楽公営駐車場の利用で駐車登録サービスあり
座席: 1階は防波堤テーブル（単品）、2階は個室、3階は宴会場、ベビーチェアあり
予約: NAVER予約に対応

2026年8月15日訪問時点の記載

こんにちは？愉快活発、サランダンの党首です。

遠くからでも見える、筆で太く書かれた「刺身」の看板から、刺身には自信ありという雰囲気が伝わってきます。

夕飯は何を食べようかと悩んだ末、釜山に来たんだから刺身を食べよう！ということで、地元釜山っ子のおすすめを受けてやってきました。それがどこかって？すぐ下です！！

まさに広安里ビーチの端、ミルラク・ザ・マーケット近くに位置する民楽洞の人気刺身店「The Bangpaje（THE 방파제 1982）」です。

1982年から現在まで実に40年以上、広安里を見守ってきたお店で、中小ベンチャー企業部認証の「百年商店」であり、数年連続でブルーリボンサーベイに掲載された釜山市指定郷土飲食店だそうです。

The Bangpajeの場所と営業時間、駐車場は？

The Bangpajeは釜山・水営区光安海辺路294番길24にあり、毎日11:30から22:00まで営業しています。ブレイクタイムは15:00〜17:00、駐車はチョンダウン療養病院地下駐車場または民楽公営駐車場利用時に駐車登録をサポートしてくれます。

住所：24 Gwangan-haebyeon-ro 294beon-gil, Suyeong-gu, Busan（부산 수영구 광안해변로294번길 24 THE 방파제 1982）
営業時間：毎日11:30〜22:00（ブレイクタイム15:00〜17:00）
駐車：チョンダウン療養病院地下駐車場または民楽公営駐車場利用で駐車登録サポート
特徴：個室あり、Naver予約可能、ベビーチェアあり

1階のテーブルから3階の宴会場まで、フロアごとの雰囲気

わあ！ブルーリボンとレッドリボンの饗宴、見えますか？The Bangpajeはフロアごとに異なるムードを楽しめます。建物全体を使う規模感のある刺身店だけあって、空間構成がとても体系的です。

1階（防波堤テーブル）：刺身ビビンバ、ムルフェ（冷たい刺身スープ）、盛合せなど単品メニューを気軽に楽しめるカジュアルな空間
2・3階（防波堤ダイニング）：プライベートな個室（2階）と宴会場（3階）。結納、古希のお祝い、ビジネスミーティング、あるいはご両親を連れての静かな家族食事にぴったりです

私たちは1階に席を取りました。予定がタイト？だったので少し遅めの時間に来ました。ラストオーダーは20時30分です。

開放型厨房で働くシェフを見た瞬間、信頼感がぐっと押し寄せてきました。普通は和食ダイニングや洋食のファインダイニングの専売特許と思われがちな「オープンキッチン」要素を、伝統的な活魚刺身店に自然に取り入れているんですね。ブルーリボンの貫禄はダテじゃありません。

旬の御膳セットS 58,000ウォン、何が出てくる？

メニュー表を見て、The Bangpajeの旬の御膳セットS（58,000ウォン）を注文しました。最も美味しい旬の盛合せ刺身と防波堤の代表的な副菜、そしてピリ辛で深みのある辛味鍋まで、しっかり楽しめる実用的なメニューです。

もちろん、もう少し高級なコースメニューもあります。

おこげ湯（スンニュン）です。

長ネギ・にんにく・かつお節塩

右側の塩は長ネギ、にんにく、かつお節をすりおろして作った塩だそうです。刺身を軽くつけて食べるよう勧められます。

日本ではお寿司屋さんや刺身店にその店だけの塩、いわゆる「味塩」がひとつずつありますよね。韓国の味塩の概念とは違って、その店だけの正統な味を出す塩。そういう概念なのではないかと思います。少し刺身に乗せて食べてみます。

辛味鍋までセッティング完了

ヒラメ・マダイ・メイタガレイ・アカハタ・イソアワモチ、水中熟成刺身の味は？

おお、ナマコがコリコリと噛む食感がとても良いです。新鮮さの証ですよね？私はナマコが大好きです。刺身は時計回りにヒラメ、マダイ、メイタガレイ、アカハタ、イソアワモチです。

可愛らしい太巻き、エビの醤油漬け、味付けワタリガニ、スズキのかまぼこ、そしてアンキモ（アンコウの肝）と揚げ菓子。相当な高級おまかせでしか味わえないような貴重なアンキモが、基本のおかずとして出てきます。何から食べましょうか？

私はメイタガレイが好きなので、まずメイタガレイを一口食べて、次にマダイです。私は刺身が好きです。だから食べ続けました。あまりに美味しくて、言葉も出さずに食べました。

ここの刺身はThe Bangpajeだけの特許を持つ水中熟成（ウォーターエイジング）方式を経て出されるため、活魚特有のコリコリした食感は生きたまま、噛むほどに旨味と甘味が深く上がってきます。

塩の旨味と刺身のコリコリ感が一風変わった味わいを生み出しますね。私は刺身をごま油とにんにくをたっぷり入れたサムジャン（味噌だれ）で食べる派です。あれこれの食べ方で楽しむのもおすすめです。

揚げ菓子の上にアンキモ、まろやかな味がとても良いです。

ぐつぐつ煮立てて辛味鍋をすくい、刺身に添えられていたセリを乗せたら絶品です。辛味鍋まで美味しくいただきました。

水槽と持ち帰れる本

釜山・水営の人気刺身店The Bangpaje、長く記憶に残りそうです。入店時には気づかなかった水槽です。活魚たちがきれいに泳いでいますね。

わあ、本を持ち帰ってもいいそうです。良いことをされていますね。グッド！

それでは～～～広安里で会食にぴったりのThe Bangpaje。2人で5万ウォン台という合理的な価格で、天然熟成刺身と辛味鍋までコースで楽しめる最高のコストパフォーマンスメニュー「旬の御膳セット」にすっかり魅了された釜山の人気店、The Bangpaje（THE 방파제 1982）からサランダンの党首でした。