望遠洞の和食、週末の行列回避で平日5時のミスジ丼｜パドン（파동）

望遠洞のパドン、平日午後5時なら待ちなし？

望遠洞の和食店パドン（파동）は、平日の午後5時に合わせて行ったら待たずにすぐ入れた。久しぶりにソウルへ来た友人Uに満足のいく食事をごちそうしたくて選んだのだが、実は以前、週末に行って行列が長すぎてあきらめたお店でもある。

パドンの入口には、ウェイティングリストとメニュー表が一緒に置かれている。その隣には、かわいく飾られたフォトゾーンのベンチがある。植物が種類ごとに置かれていて、造園がとてもきれい。通りがかりの人もつい一度はのぞいてしまう、そんな場所だ。待つときは、メニューを選んだり、ベンチに座って写真を撮ったりしながら時間をつぶせる。人気店だけに週末は待ちが必須なので、並ぶのが苦手なら平日の訪問を強くおすすめする。

訪問前にレビューをたくさん読んで、評判の良かった「バジルそば」と「太巻き」、そして「ステーキ丼」を注文した。

お客さんが少ない時間帯だったからか、料理はあっという間に出てきた。注文してほどなく、厨房で大きく火を使っているのが目に入った。ステーキ丼の肉を焼いているのだろうと思うと、期待が膨らんだ。

パドンのステーキ丼、肉の質はどうだった？

パドンのステーキ丼にはミスジがのっていて、肉にはうるさい私でも、肉の質はかなり良いと感じた。つやつやとしっとり焼き上げられた肉がのったステーキ丼だ。

個人的に、肉特有の臭みや硬い食感にとても敏感なので、外食で肉料理を食べるときは評価が厳しめだ。それでもパドンのステーキ丼は、のっている肉の質がかなり良かった。

丼にのっているのは「ミスジ」の部位。ミスジは牛の前脚の肩甲骨のあたりにあり、筋間脂肪が少なく、肉色が濃くて肉の香りが豊かなのが特徴だ。特にシェフの下処理で食感が大きく変わるのだが、パドンのミスジは硬い筋膜や白く脂っぽい部分が見事に取り除かれていて、赤身がとてもやわらかくしっとりしていた。

肉とご飯の割合もちょうどよく、最後のひと匙までご飯だけが余ることなく楽しめた。ご飯にかけられた特製ダレは卵黄と混ざり、肉本来の風味を損なわずに全体の味をほどよくまとめてくれる、名脇役だった。

パドンの太巻きはどれくらい大きい？どう食べる？

パドンの太巻きは、とても一口では入らない巨大サイズで、結局お皿に置いて、箸で少しずつちぎって食べた。大きくて、色とりどりの具がたっぷり入っているので、見た目のインパクトは抜群。満足の一品だが、大きくて重く、箸で持ち上げるのは難しかった。どうやって食べようかと間合いをはかったあげく、お皿に置いて箸で少しずつちぎる方法に落ち着いた。

中の具は、マグロ、卵、エビ天、ゴボウ、油揚げ、しそ、きゅうり、たくあん、だし巻き卵がぎっしり。

形を崩して食べたのに、それぞれの具がたっぷり入っているので、箸でつまむたびにいろいろな味の組み合わせが楽しめた。ご飯より具の割合が圧倒的に多く、サイズも大きいので、一切れ食べるだけでもかなりお腹にたまる。

パドンのバジルそばはどんな味？

パドンのバジルそばは、バジルペースト、豚ひき肉、ガーリックチップ、ルッコラを全体によく混ぜて食べる、日本式の和え麺（まぜそば）スタイルのフュージョン料理だ。普段からバジルペーストが好きでよく食べるけれど、洋食ではなく和食にアレンジした料理は、どこか新鮮な感じがした。

バジルペースト特有の重くて密度の高いソースが麺にぴったり絡みつき、口いっぱいにとろりと広がる食感は絶品。爽やかなバジルの香りの上に、バジルと相性の良いフレッシュなルッコラがのり、ひき肉とカリカリのガーリックチップが所々で歯に当たって、食感を多彩にしてくれる。

サイドで出てきた味噌汁は味が濃すぎずすっきりしていて、3つのメイン料理の味を合間に整えてくれる、口直しの役割を果たしていた。

パドンにまた行くなら何を食べる？

パドンは、たくさんの訪問者のレビューどおり、味でしっかり実力が証明されたお店だ。次回は、今回食べられなかったオリジナルのまぜそばと、品質に満足したステーキ丼の組み合わせで食事してみたい。