Uijeongbu: panceta de cerdo madurada 14 días a la parrilla — Cheonpo
Cheonpo Hoegwan Uijeongbu Main Branch es un asador de panceta de cerdo madurada situado en Beomgol-ro, en Uijeongbu, provincia de Gyeonggi. Un viernes por la noche Cheonpo Hoegwan sirvió dwaeji samgyeop (panceta de cerdo) madurada en agua a 1,5 °C durante más de 14 días: quedó tierna incluso bien tostada, con minari (apio de agua) y kimchi de col china ilimitados, además de yukhoe (tartar de ternera) y ureong gangdoenjang (pasta de soja con caracoles) de cortesía. Si buscas esa textura de panceta madurada en Uijeongbu, Cheonpo Hoegwan se queda en la memoria.