Uijeongbu: panceta de cerdo madurada 14 días a la parrilla — Cheonpo

Cheonpo Hoegwan es un sitio al que solía pasarme de vez en cuando a comer. Tienen un menú de almuerzo con sotbap (arroz en olla de piedra) también los fines de semana, así que venía a comer bastante seguido, pero esta vez, por ser viernes de fiesta y con ganas de comer carne en serio, fui a cenar. Era la primera vez que pedía el samgyeopsal de Cheonpo Hoegwan, y al salir del local la carne me dejó tan impresionada que pensé: cuando se me antoje samgyeopsal en Uijeongbu, tengo que volver aquí.

• 📍 Ubicación: 1er piso, 21 Beomgol-ro145beon-gil, Uijeongbu-si, Gyeonggi-do
• ⏰ Horario: 11:00 – 23:00
• 🚗 Aparcamiento: gratuito para 2-3 coches frente al edificio

¿Cómo son el ambiente y las mesas de Cheonpo Hoegwan en Uijeongbu?

Un ambiente moderno que convive con su típico aire acogedor

Desde fuera, el tejado de tejas de Cheonpo Hoegwan llama la atención. Al entrar, el local es más amplio de lo que esperaba y las mesas están bien espaciadas. Detrás de la zona que se ve en la foto hay más espacio, y vi que mucha gente lo usaba para reuniones o cenas de grupo.

Convivían un ambiente acogedor y a la vez moderno; cada mesa tiene su propia plancha y hay una barra de autoservicio aparte, así que podíamos servirnos lo que necesitáramos con comodidad.

Dwaeji samgyeop de Cheonpo Hoegwan: panceta madurada en agua a 1,5 °C

Esta vez elegimos la panceta de cerdo madurada en agua

Lo que pedimos fue dwaeji samgyeop (panceta de cerdo). Es una panceta madurada a 1,5°C durante más de 14 días, y desde el estado crudo ya se notaba una buena proporción entre grasa y carne magra.

Se puede asar junto con minari, kimchi de col napa y cebolleta cortada en la misma plancha, y el minari y el kimchi de col napa son de relleno libre, algo que agradecerán quienes comen mucho acompañamiento con la carne.

Y aquí fue donde la textura de la carne más me gustó.🥓

Yukhoe y ureong gangdoenjang de cortesía, más la tortita de kimchi con minari

Ya bastante teníamos con la carne, y encima seguía llegando cortesía

Lo que también me gustó de Cheonpo Hoegwan es que traen bastantes acompañamientos básicos.

El yukhoe (tartar de ternera coreano) que llegó de cortesía estaba mejor de lo que esperaba, y el ureong gangdoenjang (pasta de soja fermentada con caracol), que traen uno por mesa, fue todo un hallazgo. No era muy salado, tenía un sabor tostado y suave, así que fui poniéndomelo poco a poco sobre el arroz hasta que en algún momento ya lo estaba comiendo a cucharadas, jaja.

También fue divertido asar nosotros mismos el pastel de kimchi con minari. La masa en sí era elástica, así que quedaba crujiente por fuera y elástica por dentro, ideal para ir picándolo entre bocado y bocado de carne.

¿Se endurece la panceta al tostarla bien? La prueba en la parrilla

A mí no me gusta mucho el samgyeopsal cuando se cocina demasiado tiempo y queda casi frito, esa textura dura.

Pero, aun manteniendo el fuego encendido todo el tiempo, el dwaeji samgyeop de Cheonpo Hoegwan quedó bastante tostado y aun así, sorprendentemente, la carne siguió suave.

La parte de fuera se doraba y ganaba un sabor tostado más intenso, mientras que por dentro conservaba el jugo, así que casi no se sentía seca ni dura.

La parte de grasa tampoco resultaba empalagosa ni suelta, se masticaba con suavidad y, comida junto con la carne magra, el equilibrio era bueno.

Así que si tuviera que elegir un punto que más recuerdo de todo el samgyeopsal que comí ese día en Uijeongbu, sería la textura de la carne madurada.

Un bocado con kimchi bien asado y minari por encima suaviza de forma refrescante lo graso del samgyeopsal, y no paraba de comer.

Gracias al minari de relleno libre, seguí comiendo con gusto hasta el final.

Osaek bibim guksu con el cupón de reserva de Naver entre semana

Al reservar por Naver antes de visitar entre semana, recibí también un cupón para los fideos bibim de cinco colores. Dicen que es una guarnición de 7.000 wones, pero por la cantidad parece más bien un plato principal completo.

Llevaba verdura, hojuelas de alga gim, kimchi y huevo en abundancia, una combinación perfecta para acompañar la carne.

Normalmente, después de la carne, suelo pedir también arroz frito sin falta, pero ese día, entre el yukhoe, el gangdoenjang, el pastel de kimchi con minari y los fideos bibim, ya no hubo espacio para pedir nada más.

¿Vale la pena volver a Cheonpo Hoegwan?

Esta vez Cheonpo Hoegwan quedó grabado en mi memoria como un lugar nuevo para cenar carne. Me gustó especialmente que el dwaeji samgyeop siguiera suave hasta el último bocado aun bien tostado, así que si busco dónde comer samgyeopsal en Uijeongbu, creo que volveré.