城南・モラン駅の居酒屋、カウンター席の刺身プレートとあん肝｜ロバタソブ

金曜日、仕事帰りに妻と久しぶりにモランで一杯やりました。週末が始まる日だからこそ、騒がしい居酒屋よりも美味しいつまみを前にゆっくり話せるお店を探していたんですが、二人とも刺身が好きなので、この日はモランの居酒屋ロバタソブ（로바타소브）の旬熟成刺身プレートを食べてみました。

ロバタソブのカウンター席はどうだった？

この日はダチ（다찌）席に座りました。ダチというと席が狭かったり椅子が座りにくかったりすることもありますが、ロバタソブは料理を置くスペースが十分で、椅子も座り心地が良い方でした。

目の前で料理が作られる様子が見えるので、待つ時間も退屈ではありませんでした。最初の一杯は冷たいキリン生ビールから始め、この日のメインである刺身プレート2人前を待ちました。

旬の熟成刺身プレート、2人前の中身は

私が訪れた日は、マグロ、ブリ、ニシン、ヒラメ、ヒラメのひれ、スルメイカ、アワビ刺しと巻き寿司風の刺身が一皿にのっていました。一種類をたくさん食べるより、いろいろな魚種を一切れずつ食べ比べるのが好きな私たちにぴったりでした。

旬の魚を使うプレートなので、構成は訪問時期によって変わることがあります。私が食べた日はあっさりした白身魚から脂ののった部位、コリコリしたスルメイカやアワビ刺しまで幅広く盛られていて、一皿の中でも味の流れが単調にならなかったです。

全体的にトーチで軽く炙った種類が多く、ほんのり香ばしい香りが感じられました。生の刺身だけを食べる時とはまた違い、香りが加わることで生臭さが少なく、食感も一層柔らかく感じました。

熟成刺身だからといって全て似たような食感というわけではありませんでした。ある部位は柔らかくほどけ、ある部位はコリコリしていて、脂ののった部位では香ばしさが濃く感じられました。一皿の中でコリコリ感、柔らかさ、香ばしさが交互に出てくるので、最後まで飽きませんでした。

いちばん印象に残った一切れはヒラメのひれ

その中でもヒラメのひれは脂の香ばしさがはっきりしていて印象に残りました。スルメイカは噛むほどに感じるコリコリした食感が良かったです。同じ醤油とわさびを添えても、魚種と部位が変わるたびに味が違って感じられました。

あっさりした刺身はわさびを少しのせて食べ、風味の濃い部位は海苔と一緒に食べてみました。一皿を同じ食べ方だけで済ませず、刺身ごとに合う食べ合わせを変えてみる楽しみもありました。

巻き寿司風に出てきた刺身は海苔巻きのように見えて、盛り付けを見る楽しさもありました。ご飯と一緒に食べると、刺身だけを続けて食べる時とは違う感じで、途中で一切れつまむのにちょうど良かったです。

あん肝を追加、海苔にのせて食べる組み合わせ

刺身プレートにはあん肝も追加しました。あん肝は刺身より柔らかく風味が重いので、一切れ食べるだけでも存在感がはっきりしていました。

私は海苔に刺身とあん肝を一緒にのせて食べる組み合わせが好きなんですが、あっさりした刺身に濃厚なあん肝の味が加わると、お酒のつまみとしてよく合いました。味が少し重く感じる時にキリン生ビールを一口飲むと、冷たさと炭酸感で口の中がすっきりしました。

キリン生ビールから焼酎へ

最初はキリン生ビールと一緒に食べていましたが、自然と焼酎に移りました。炙りの香りがほのかな刺身やあん肝のような香ばしい味には生ビールの炭酸感が合い、刺身を一切れずつゆっくり味わう時はやはり焼酎を合わせる楽しみがありました。

二人で一皿を前に、どの刺身がより気に入ったか話しながら一杯やると、金曜の夜を急がずに過ごすのにちょうど良かったです。いろいろな種類の熟成刺身を食べ比べられるので、単にお腹を満たすつまみというより、お酒と一緒にゆっくり楽しむメニューに近いと感じました。

モランで一種類の刺身よりも様々な魚種や部位を色々味わいたい方、炙りの香りが加わった柔らかい刺身が好きな方には、ロバタソブの旬熟成刺身プレートが合うと思います。私たちも次に訪れる機会があれば、熟成刺身プレートをまた注文したいです。