ソウル紫陽洞のクロワッサン店、自然バター6個を冷凍｜スタックベーカリー

クロワッサンを冷凍庫にストックする理由

ヨーロッパでは、カフェラテやカプチーノにクロワッサンを一つ添えるのが、多くの人の手軽な朝ごはん。長期でヨーロッパを旅したとき、朝起きてすぐ宿の近くのカフェでカフェラテとクロワッサンから一日を始めた思い出がある。

クロワッサンっていつ食べてもおいしいと思う。だから、いつもおいしいクロワッサンのお店で買って冷凍庫に置いておくパンの一つなのだ。

スタックベーカリーはどんなパン屋？

スタックベーカリーは、毎日焼きたてのクロワッサンとフランス式ペストリーを専門に出す、紫陽洞のベーカリーカフェ。毎朝早くから生地を仕込んで焼き、風味豊かな自然バターで作った焼きたてのパンを出しているそうだ。

プレーンクロワッサン、クイニーアマン、パンオショコラなど、いろいろなペストリーが並ぶ。トゥクソム漢江公園にも近いので、漢江へお出かけする前にスタックベーカリーでパンを買って行くのにもいい。

スタックベーカリー建大入口駅本店の場所と店内

スタックベーカリー建大入口駅本店は、紫陽洞の一棟建ての1階と2階を使っている。1階はパンを選んで注文したり待ったりする場所で、2階は落ち着いた席のスペース。

建大入口駅と、トゥクソム漢江公園のある紫陽駅の中間あたり、紫陽洞のテドンアパートのすぐ裏の静かな路地にあって、居心地のいい雰囲気のカフェだった。

クロワッサンの大会で高い評価を受けたお店だそう。クロワッサンもペストリーも、一つひとつがかなりの実力派。

スタックベーカリーの営業時間と定休日

スタックベーカリーの営業時間は午前8時から午後9時まで、毎週水曜日が定休日。2階カフェの利用は20時30分まで。

スタックベーカリーでのパンの選び方は？

スタックベーカリーは、入口を入るとすぐパンが見えて、選ぶとスタッフが取ってくれるスタイル。外に出しておくと、みんなが選ぶときにトングで持ち上げたり戻したりして、パンの状態が悪くなりかねないからかな、と思う。

入口から見るとこんな感じ。天気のいい日は、外に座ってコーヒーを一杯飲むのも良さそう。

スタックベーカリーのパン・ドリンクのメニューと価格

• クロワッサン₩4,200、プレーンクイニーアマン₩4,500、フラットクロワッサン₩4,500、ペストリー食パン₩6,800
• パンオハムチーズ₩5,800、パンオショコラ₩4,800
• チョコフラン₩5,200、エッグフラン₩4,800
• ソーセージの中で一番おいしいと言われるジョンソンビルソーセージペストリー₩5,800、カヤクロワッサン₩5,800
• 塩パンもあり、オリーブチーズペストリー₩4,500、トマトチーズペストリー₩4,500

ドリンクはアメリカーノ₩4,500、カフェラテ₩5,500。テイクアウトなら₩1,000引きになる。

サンドイッチクロワッサンとセットメニュー

スタックベーカリーにはサンドイッチ系のメニューもあって、エッグポテトクロワッサン₩7,200、サンドイッチクロワッサン₩7,500、いちごリコッタクロワッサン₩7,500、ブルーベリーリコッタクロワッサン₩7,500。

セットメニューもある。プレーンクロワッサン＋アメリカーノで₩7,700。ほかのドリンクへの変更もでき、差額を足すだけでいい。

スタックベーカリーの2階はどんな雰囲気？

スタックベーカリーの2階は、1階の一番奥の階段を上がる。トイレも2階にある。冷房がパワフルで、すごく涼しかった！この日はめちゃくちゃ暑かったので、天国としか言いようがなかった。

窓から青々とした木が見えて、まさに癒やし。思っていた以上に素敵な空間だった。階段のほうから見たときは誰もいないのかなと思ったけれど……

奥のほうにお客さんが座っていた。

家の近くにあったら、しょっちゅう来てクロワッサンにカフェラテを一杯飲んでいそうな場所。静かで緑がいっぱいで……ただ座って本を一冊読んで帰ってもいい空間だった。

スタックベーカリーは自然バターを使っている？

1階に下りる途中で、スタックベーカリーが使っている自然バターを見かけた！私は自然バターを使うパン屋さんにしか行かない気がする。

私たちがよく知るフランチャイズのパン屋さんは、自然バターではなく加工バターやショートニングを使っているので、個人経営のベーカリー専門店では、どのバターを使っているか確認してからパンを買うようにしている。加工バターのパンは、バターの風味も自然バターにかなわないし、血管の健康などにもよくないと思う。

ペストリー6個を持ち帰って冷凍保存

シンプルな味のパンが好きなので、何も入っていないパンかチョコが入った程度のパンが好み。スタックベーカリーではこんなふうに買ってきた。

パンは家に着いてすぐ小分けにして、明日食べる分以外はすべて冷凍保存した。いいパンは冷凍して解凍しても焼きたてそのままなので、おいしいパン屋さんがあれば、食べる分だけ買ってきて毎日食べるのにちょうどいい。

一つひとつ丁寧に包装されている。

全部で6個のクロワッサンとペストリー。1〜2週間、コーヒーのお供にするのにぴったりの量。

フラットクロワッサンとペストリー食パンの味は？

スタックベーカリーの平たいクロワッサン（フラットクロワッサン）は、基本のクロワッサンとは違って甘みが加わっていて、アメリカーノと一緒に食べるとドーパミンがドバドバ出る味。

中になめらかなクリームとチョコチップが入ったパンも、コーヒーと一緒に食べるのにいい。層に沿って食べると、外はサクサク、中はなめらかで、甘くておいしい。

ペストリー食パンは初めて食べたけど、すごくふわふわで、牛乳につけて食べてもめちゃくちゃおいしい！スタックベーカリーは、どのパンも実力派のクロワッサンとペストリーがそろっているお店。