合井駅の深夜居酒屋、ミナリイカ和えとホタテ貝スープ｜バコジュマク

合井で明け方にお腹が空いたら行く居酒屋、バコジュマク

バコジュマク（바코주막）は、合井駅近くで明け方まで開いている料理居酒屋です。弘大・上水・合井周辺は遅くまで営業する居酒屋が多くないので、書き手は明け方に空腹になるとここへ来るそうです。

遊んでいるうちに夜が過ぎて明け方になる。めちゃくちゃ遊んだあとはお腹がぐ〜きゅるる、とゴングを鳴らす～～。でも弘大・上水・合井あたりは遅くまで開いている居酒屋が少ないんです。だからよく来るのがここ！バコジュマクは明け方までやっているので、遊びに遊んでお腹が鳴ったらバコジュマクへ向かってしまう、というわけで……

バコジュマクのメニューは？

バコジュマクのメニューには、お酒のつまみだけでなく、ご飯代わりに軽くお腹を満たせるものもあります。書き手は以前、ユクサシミ（牛刺し）とトリュフチャパゲティを食べたそうです。

前にユクサシミを食べたんですが、それも超おいしかった……。チャパゲティはトリュフチャパゲティなんです。トリュフの香りがぶわっと立つチャパゲティも魅力的でした。

私は最初に食べたものがおいしすぎて、ミナリとイカの酢和えをいつも頼むんだけど、スジ炒めもおいしそうだし、肉・スンデ・内臓の盛り合わせも、タッパルのおにぎりもおいしそう～！焼き魚は専門なのかな。次は絶対食べてみよう！

汁物も一つは必ず頼むんだけど、前に食べたズッキーニチゲがめちゃくちゃおいしかった。今回はムール貝とホタテのスープに挑戦！！韓牛スジスープも食べたかったけど、次に友達と来たときに食べよう。

バコジュマクのお通し、コーンぽん菓子

バコジュマクでは、お通しとしてコーンぽん菓子（옥수수뻥튀기）がいつも出てきます。メインのつまみが来る前につまむのにぴったりの、懐かしいおつまみです。

いつ食べてもおいしい。子どもの頃、ぽん菓子屋のおじさんが町に来ると嬉しくてたまらなかったから、その頃のことが次々よみがえる懐かしいつまみ。メインが来る前につまむと、みんな納得のお通し。これは妖怪だわ！

バコジュマクのミナリとイカの酢和えはどう？

バコジュマクのミナリとイカの酢和え（미나리오징어초무침）は、ミナリが固くなくいつもシャキシャキで、イカはぷりっと上手に茹でられています。書き手が初訪問から毎回頼んでいる一品です。

ミナリとイカの酢和え登場～～ここはミナリがいつも固くなくてシャキシャキなんですよ……。ミナリの仕入れ先が別にあるのかも。一年中シャキシャキのミナリが味わえるお店です。ミナリは野菜の中でもとびきりおいしい野菜！！肝臓の回復にもいいというから、思いっきり食べなきゃね。

イカも上手に茹でてあって、ぷりぷりそのもの！！固いところが一つもなくて、噛んだ瞬間とろけるようにやわらかい味です。

味付けも見事です。しょっぱくなく、甘くなく、薄くもなく、酸っぱくもなく、ほどよく作って、ほどよく入れて、ほどよく和えたその味！ここは料理が上手～～！

ぷりぷりのイカを一口食べたら、焼酎が進まないわけがない。キュウリとミナリとイカの組み合わせも、味付けとの相性も完璧です。

ミナリは一年中シャキシャキ。この店のミナリ、どこから仕入れてるんだろう……？イカ、キュウリ、ミナリを一緒に食べると、シャキッともちっと、天国がここにある！

バコジュマクのムール貝とホタテのスープの味は？

バコジュマクのムール貝とホタテのスープ（홍합가리비탕）は、ホタテが固くならずちょうどよく火が通り、おでんが2本入った汁がとても澄んで爽快でした。書き手が今回初めて挑戦した汁物です。

そして続いて出てきたムール貝とホタテのスープ。ホタテは火を通しすぎると固くなるのに、完璧に火が通ってた！！

やわらかくて新鮮で、居酒屋でこんなふうに保管するのは難しいのに、すごく新鮮に上手に保管されていました。

おでんがないと物足りなかっただろうけど、おでんも2本しっかり浸かっていて

スープが最高です。めちゃくちゃ爽快～～～スープを飲みながらあの世に行くかと思った。ほんとにほんとにスッキリしたよね～！この店、つまみが本当に上手。

合井で明け方まで遊んで、遅くまで開いている居酒屋を探すなら、バコジュマクが最高です。マジで本気です。何を頼んでもおいしい。酔いがぱっと覚めて、また飲みたくなる名店です。

ちょうどよく火が通ったホタテ、ふるふる～～

イカの酢和えは、ほどよく酸っぱくて、ほどよく甘くて、ほどよく辛い。ほどよいのが一番難しいって知ってますよね？

スープ最高～～飲み干したかったけど、土鍋が熱くて諦めました。ここはお玉で飲むスープです。

ホタテが完璧に火が通っていて、口に入れるととろけます、とろける～

明け方のバコジュマクの雰囲気は？

明け方の時間帯でも、バコジュマクはお客さんで活気がありました。隣のテーブルは誕生日パーティーなのか賑やかで、書き手はそのおかげで元気をもらったそうです。

明け方なのに隣のテーブルは誕生日パーティーなのか大騒ぎで……。おかげでエネルギーをもりもりもらいました。

とってもおいしくいただきました。また来ます。次は食べたことのないものを頼もう。何でもおいしそうで任せられる、合井の遅くまで開いている居酒屋、気楽に楽しめるバコジュマクです。