大邱・啓明大の韓国料理、生臭くないニシン卵ビビン麺｜ヒャンテク

啓明大グルメの食堂、ヒャンテク城西啓明大店です。

啓明大のおすすめ食堂はここ！城西・啓大でグルメを探している方なら、ヒャンテクへ！2022年に大邱・校洞市場の静かな路地、7坪ほどの小さな空間で始まった「ヒャンテク（향택）」が、ついに城西啓明大店にもほやほやの新規オープンをしました。「私たちの料理の香りを込めた家」という名前のとおり、良い食材そのものの味を守りながら、日常に自然となじむ韓国料理を作るお店です。

香ばしさが一品のサワラのコンドゥレ飯から、旨味たっぷりのナス味噌丼、新鮮なユッケビビンバまで！校洞の小さな食堂が大邱の韓国料理ブランドとして根づきつつある理由、啓大の新しい食堂「ヒャンテク城西啓明大店」のレビューをお伝えしますね :)

ヒャンテク 城西啓明大店の場所と店内の雰囲気は？

ヒャンテク城西啓明大店は、城西の啓明大正門向かい、飲食街の側にあります。中に入ってみると思ったより広くてきれいでした。温かみのある木のテーブルとやさしい照明が合わさって、端正でありながらほっとする韓国料理店の雰囲気でした :) 片側は楽なソファ席で、テーブルの間隔も窮屈ではなく、快適に食事できました。

ヒャンテク 城西啓明大店は待ち時間がある？

平日のランチピークや週末は、ヒャンテク城西啓明大店に待ち時間があるそうです。私たちは中途半端な時間の平日2時ごろに行ったので静かでしたが、それでも店の外には楽に待てるようにこんなふうに椅子が用意されていましたよ。

ヒャンテクのメニュー、ナスとサワラの看板料理は好みが分かれる？

ヒャンテクの看板は、ナスとサワラのコンドゥレのメニューです。正直、ちょっと好みが分かれそうな食材ですよね！でもヒャンテクは「焼きナス＋深みのある強된장（濃いテンジャン）」「焼きサワラ＋香り高いコンドゥレ」のように、特有の生臭さやぐにゃっとした食感を抑えて、好き嫌いを減らしつつ旨味を生かし、誰でも入りやすく仕上げているそうです。

私たちは、より気になっていたニシン卵ビビン麺とユッケビビンバを注文しました。ヒャンテクの料理は全体的に味つけが薄めなので、コプチャンキム（韓国の厚手の海苔）とビビンジョッカル（和え塩辛）を添えて食べるとさらにおいしいそうです。

ヒャンテクのユッケビビンバ（14,000ウォン）、梨とご飯は合う？

ヒャンテクのユッケビビンバは₩14,000で、国産牛ももの赤身のユッケに、甘い梨とシャキシャキ野菜をのせたビビンバです。

新鮮でみずみずしいサンチュの上に、丸くまとめたユッケがきれいにのって出てきます。ユッケはべちゃっともしていなければ固くもなく、もちもちとして粘りのある食感がよかったです。それにユッケに梨はもちろん賛成ですが、ご飯に甘い梨の組み合わせなんてちょっと馴染みがなくて合わなそうと思っていたのに、意外とよく合いました！

出されたソースを全部入れてもしょっぱくなかったのは、梨の自然な甘みとシャキシャキ感がほどよく味を整えてくれたからかもしれません :)

ヒャンテクのニシン卵ビビン麺（13,000ウォン）、生臭くない？

ヒャンテクのニシン卵ビビン麺は₩13,000で、香ばしいエゴマ油にニシンの卵と牛バラ焼き、香り豊かなエゴマの葉を合わせた混ぜ麺です。結論から言うと、生臭さは感じませんでした。

ニシンの卵はよく知らなくて調べたら、トビコより粒が少し大きくて、ぷちぷち弾ける食感が特徴だそうです！正直トビコより生臭かったらどうしようとちょっと心配でしたが、牛バラのバフを信じて挑戦してみました（笑）。でも私が鈍いだけかもしれないけど、生臭さは感じませんでした。

特にエゴマ油のおかげか、混ぜた瞬間の香ばしい香りがすごかったです。そこに細切りエゴマの葉の爽やかな香りと牛バラの脂気、麺の間で噛めるニシンの卵の食感まで合わさると、普通の混ぜ麺というより上品な韓国式麺料理という感じでした。ヒャンテクに行ってメニューに迷ったら、ニシン卵ビビン麺をこっそりおすすめします💗

ヒャンテク 城西啓明大店はどんな人におすすめ？

啓大正門の近くで、心のこもった雰囲気のいい韓国料理店を探しているなら、ヒャンテク城西啓明大店にぜひ一度行ってみてください！一人ごはんにもいいですし、デートや、きれいに一食済ませたいときに立ち寄るのにぴったりな場所です👍🏻🤍