建大のチヂミ居酒屋、チーズ唐辛子フライとテペサムギョプ｜シムスルジプ

建大入口の居酒屋、なぜシムスルジプを選んだのか

シムスルジプ（심술집）建大入口本店は、何度も通った人たちが「また行った」と口コミを繰り返し残している建大の韓国居酒屋です。建大入口周辺はとにかく飲み屋が多くて、かえって選びにくいんですよね。行ったことのあるお店は飽きたし、初めての店は外すのが怖いし。リピート率が高いということは、結局、料理が基本をちゃんと守っているということだと思います。

シムスルジプ建大入口本店への行き方

シムスルジプは、建大入口駅3番出口を出て味の通り方面へ5分ほど歩くとあります。路地の奥にあるので初めての人は少し迷うかもしれませんが、入口の前にメニュー看板が立っているので通り過ぎることはありません。

シムスルジプの雰囲気は、デートの1軒目にいい？

シムスルジプの店内は、開化期風ニュートロのインテリアにシャンデリアの照明とキャンドルが溶け込んでいて、昼に入っても夜の雰囲気です。扉を開けて入ると空気がガラッと変わります。うるさすぎず会話しやすい音量なので、デートの1軒目でも問題ありません。金曜の夜7時にはほぼ満席という口コミが多いので、平日の早い時間か予約をおすすめします。

シムスルジプが掲げる三つの原則

シムスルジプは、冷凍の既製品を使わない、毎日新鮮な食材で仕込む、マージンを減らして料理の質を上げる、という三つの原則を掲げています。

• 冷凍の既製品は使わない
• 毎日新鮮な食材で仕込む
• マージンを減らして料理の質を上げる

ただの謳い文句に見えるかもしれませんが、つまみを一つずつ食べてみると実際に感じられます。特に鍋系は自分たちで煮て出す方式なので、食材の鮮度がそのまま出る仕組みで、それを毎日繰り返すのは簡単なことではありません。

シムスルジプの基本セット

シムスルジプの基本セットは、訪れるタイミングや注文するメニューで少し変わりますが、ネギ和え、やわらか豆腐（スンドゥブ）、玉ねぎの醤油漬け、チリソース、麺の追加が出ることが多いです。水は麦茶またはお茶で出てきて、これがさりげなく嬉しいポイントです。

1軒目の食事にぴったり、アロンサテとスジの鍋

アロンサテ（牛のすね肉の一部）とスジの鍋は、シムスルジプを初めて訪れる人が真っ先に検索するメニューです。アロンサテは牛1頭から2〜3kgしか取れない希少部位で、きめが細かく脂肪が少ないそうです。長く煮るとパサつく一般的な肉と違い、長時間煮ても柔らかな食感が生きているのが特徴で、朝鮮時代の宮中料理にも使われた記録があるほど、品質が認められてきた部位だといいます。

テーブルには鍋があらかじめセットされた状態で出てきて、スタッフさんが牛骨スープを注いでくれます。スープが煮立つと野菜やきのこがほぐれてスープが濃くなっていき、この牛骨スープはおかわり自由です。二日酔いの解消にもなるし、そのままつまみにもなるスープなので、焼酎との相性は抜群です。

スジは牛の腱の部位で、もちもちとした弾力ある食感が特徴です。アロンサテの柔らかさとスジのもちもち感が一つの鍋の中で交差する構成なので、食べている間ずっと飽きません。基本で付いてくる米麺を最後に入れてスープごと締めれば、一食の食事としても十分です。

2軒目のビールのお供に、手作りチーズ唐辛子フライ

シムスルジプの手作りチーズ唐辛子フライは、毎日自分たちで作るという揚げ物で、肉だねとチーズがぎっしり詰まった大ぶりの唐辛子フライです。唐辛子自体のサイズがかなり大きくて、最初に出てくると戸惑う人もいます。外はカリッと揚がっていて、ひと口かじると肉汁が先にあふれ、チーズが唐辛子の辛さをやわらげてくれる仕組みです。

チリソースにつけて食べると、甘じょっぱい組み合わせが完成します。ビールのつまみとしてはほぼ完璧に近いメニューです。辛さを期待して頼むと思ったよりマイルドで驚くかもしれませんが、「カリカリで肉汁たっぷりのチーズつまみ」と思えば期待を十分に超えてきます。

ユッチョンとテペ三枚肉、量はどのくらい？

シムスルジプのユッチョン（牛肉のチヂミ）はネギ和えと一緒に出てきて、量も物足りなくありません。ネギ和えをのせて一緒に食べると、肉のしつこさが抑えられて完成度が上がります。

シムスルジプのテペ三枚肉（薄切り豚バラ）はメニュー表では目立たないほうですが、₩18,000で3人前近い量が出るという口コミが繰り返し見られます。居酒屋でテペ三枚肉を出していること自体が珍しい構成で、キムチとネギ和えを一緒に添えると相性がいいです。

シムスルジプ訪問前のチェックリスト

• 場所：建大入口駅3番出口 → 徒歩5分
• 営業時間：毎日 16:00〜02:00
• 予算：1人 約₩30,000前後（つまみ2品＋お酒）
• 特記事項：牛骨スープおかわり自由／無料充電器あり
• テイクアウト・デリバリー不可／週末の夜は待ちあり

建大で1軒目も2軒目も一度に、シムスルジプ総評

建大で1軒目の食事から2軒目の飲みまで席を移らずに済ませたいとき、真っ先に思い浮かぶ選択肢がシムスルジプです。つまみの質が均一に保たれていて、雰囲気も会話の邪魔にならないレベルなので、どんな組み合わせの集まりにも無難に合います。アロンサテ鍋ひとつだけでも、十分に来る理由になります。