ソウル・クイ洞のサムギョプサル、豚皮とルッコラ包み野菜｜サンググネ

クイ洞に美味しいサムギョプサル屋さんがあると聞いて訪れることになった、クイのサンググネ釜蓋サムギョプサル！

クイ駅のサンググネ釜蓋サムギョプサル、待ち時間はある？

サンググネ釜蓋サムギョプサル（상구네솥뚜껑삼겹살）クイ店はアチャサン路444の1階にある釜蓋サムギョプサル専門店です。店に入るとすぐに親切な店員さんが案内してくれました。人がとても混んでいて、ここが待ち行列の人気店だという話の理由がすぐに分かりました。でも少し遅めに行ったので待ちなしでそのまま入店。

サンググネ釜蓋サムギョプサル クイ店

注文は席に座ってタブレットで行います。座るとすぐにキラキラ光る釜蓋の鉄板が目に入りました。あそこで肉を焼いたらどれだけ美味しいだろうと、食べる前から友達と大興奮でした。

肉を焼くと暑いですが、サンググネにはとても大きな扇風機とガンガン効くエアコンがあって暑くなる暇がありません！夏場の焼肉屋のエアコンフル稼働は必須ですよね。いつまで汗だくで鉄板の前で肉を焼かなきゃいけないんでしょうか？？

おかずセルフバーと包み野菜バー、ルッコラもある？

サンググネ釜蓋サムギョプサルはおかずセルフバーと包み野菜バーを別々に運営しています。テーブルをセットする際におかずを持ってきてくれますが、セルフバーには他のおかずもたくさん用意されているので、食べたい方はセルフバーから取ってくればOKです。私は玉ねぎスライスと大根の甘酢漬けを取ってきました。おかずセルフバーの向かいには包み野菜バーがあります。

サンチュ、エゴマの葉、アルベチュ（結球白菜）、カボチャ、ナス、ケール、ニンニクの芽など本当に多彩な野菜がありましたが、その中でもルッコラが一番印象的でした。ルッコラ大好きなんですが、焼肉屋で出てくるのは初めて見ました（笑）本当に驚きです。

釜蓋を熱するところから、ワラビと厚切りサムギョプサル

肉を焼く前に釜蓋をしっかり熱してくれます。店主さんがおかずをセットして、上に脂身を乗せてくれました。ワラビがある店は本当の名店だってみなさんご存知ですよね？肉とワラビを一緒に焼いて食べたら、ここは天国なんでしょうか？

本日の主役サムギョプサルです。とても厚切りで、もう見ただけで美味しそうです。

店員が焼いてくれるサムギョプサルをネギキムチと一緒に

サンググネでは店員さんが肉を焼いてくれるのですが、その腕前がすごいんです。サイドトングに挟んであんな風にするなんて、かなり高度なテクニックじゃないですか？サンググネでは専門のグリリング教育を受けた店員さんたちが肉を焼いてくれるんです。肉って本当に誰が焼くかで味が全然違いますよね、やっぱり病気は医者に、肉は肉の専門家に！

白菜キムチの他にネギキムチ、辛子菜キムチもあるのですが、最近ネギキムチにハマっていて、ここのネギキムチが本当に美味しかったです。そのまま食べても美味しいですが、焼いて食べるともっと美味しいです。

すごく美味しそうに焼けましたよね？！マイヤール反応がとてもよく起きています。一口噛むと肉汁がじゅわっと弾ける見た目！

ミナリ（セリ）をのせてもう一度焼く

そして上にミナリ（セリ）を乗せてもう一度焼いてくれます。サムギョプサルとミナリは最高の相性じゃないですか。肉の脂でミナリを焼いて食べると、香り高いミナリ特有の香りと香ばしい豚の脂が口の中で本当に…これはもう最高！！

最初の一切れは塩にちょんとつけてその味を感じてみて、二切れ目はごま油ダレにつけて食べましたが、はぁ…本当に美味しすぎます、肉の味最高です！！！エゴマの葉、大根の甘酢漬け、玉ねぎと一緒に包んで食べたのですが、これがまた美味しいんですよ〜〜

締めは豚皮（껍데기）と炒飯

껍데기（豚皮）があるなら絶対に頼むべきですよね？なんだか真ん中に置くと、巣に卵を抱いてるようにも見えます。

美味しく焼けた껍데기、味もよく染みていてもちもちで本当に美味しかったです。

最後の炒飯の締めまでとても美味しかった一食。量も本当にたっぷりで、最初から最後まで焼いてくれてセルフバーまで充実していたサンググネ釜蓋サムギョプサル、みなさんぜひ食べに来てください！