ソウル・弘大の二日酔いコムタン、ニンニクダレのスユク｜ペンニコムタン

ペンニコムタンで、新芽人参がのったトレオム式のクッパとミニスユクを食べて、弘大でしっかり二日酔いを解消してきた日。

弘大の二日酔いコムタンにペンニコムタンを選んだ理由

ペンニコムタン（백리곰탕）は弘大入口駅近くの韓牛コムタン店で、二日酔いの翌日の、お昼を兼ねた解消ごはんに訪れた。前の日にお酒を飲んだ日は、熱々のスープほど正解なものはない。彼氏と二人とも胃がどんよりしたまま弘大に出てきて、何を食べようかと考えた末にコムタンに決定。そうして行き着いたのがペンニコムタンだ。

「百里（ペンニ）行っても思い出す一杯」という意味で付けた名前だそうだ。遠い道のりに出る前にコムタン一杯でお腹を満たした昔の心から始めたという説明を見たら、店名がいっそう心に響いた。

ペンニコムタンの外観と店内の雰囲気

ペンニコムタンは弘大入口駅から遠くない場所にある。外から見ても小ぎれいで整った印象。

「ペンニコムタン」と書かれた看板。最近よくあるおしゃれ看板より、店名だけをあっさり掲げているのがかえって信頼できた。

中に入ると、小さな看板がもうひとつ掛かっている。

ペンニコムタンの店内は広くも狭くもないけれど、テーブルの配置にゆとりがあって窮屈じゃない。静かなので、食べながら話すのも楽だった。

反対側の席も同じ雰囲気。一人で来て静かに一杯食べて帰るのも気兼ねなさそう。

ランチのマッコリ無料サービスはいつ？

ペンニコムタンは、午前11時から午後3時のランチタイムに行くと、チャンスマッコリ（장수막걸리）を1杯無料でくれるそうだ。コムタンにマッコリ一杯、最高なのに…（二日酔いの事情で、ただ指をくわえて見ていたらしい）。

壁には店名の由来が書かれた額が掛かっている。私たちの先祖は遠出の前に、しっかりしたコムタン一杯で体を満たしたという話、その心から始めたという一文を読むと、一杯に込められた意味が違って見える。

本日の塩分、75度、持ち帰り不可：ペンニコムタンの3つの案内

ペンニコムタンの店内に掛かった3枚の案内板（本日の塩分濃度、一杯の温度、持ち帰り不可）が、この店の性格をすべて物語っている。

まず本日の塩分濃度。毎日出汁を炊きながら塩分を測り、その数値を毎日更新して掲げている。お客さんはそれを見て、テーブルごとに置かれた塩とコショウの量を自分で調整すればいい。数字で一度、味でもう一度確かめるということで、スープひとつをここまで管理していることに驚いた。

一杯の温度は約75度。いちばんおいしくて食べやすい温度を探して、その温度でコムタンを出してくれるそうだ。熱ければ熱いほどいいとばかり思っていたけれど、味と食感がいちばんよく感じられるポイントをわざわざ決めて守っているというのが感動ポイントだった。

そして持ち帰り不可。食べ残しの持ち帰りはもちろん、料理のテイクアウト自体を一切していないと案内している。食中毒などのリスクを事前に防ぐためだそうで、残念というより、万一の場合まで気を配っている印象を受けた。

テーブルの奥には石の甕と小さな青磁の小物が置かれている。韓国料理店の雰囲気をほんのり添えてくれる要素。

レビューを書くと、手作りトッカルビか飲み物のどちらか1つをくれるそうだ。テーブルごとに扇風機がひとつずつ置かれている。熱いスープを食べていると背中に汗をかくので、これを先に用意しているのがさりげない気配りに感じた。

ペンニコムタンのメニューと価格：韓牛コムタン、特、ミニスユク

• 韓牛コムタン ₩12,000
• 韓牛コムタン（特） ₩15,000
• ミニスユク ₩9,000

私たちが頼んだのは、韓牛コムタン₩12,000、韓牛コムタン特₩15,000、そしてミニスユク₩9,000。コムタンは真鍮の器（놋그릇）に入って出てくる。スープは澄んだ方なのに白く濁ったような深みがあり、その上に薄切りの韓牛が何層にも重なっている。刻みネギがこんもりのり、真ん中に新芽人参が一本丸ごとのっている。コムタン屋で人参を一本もらったのは初めて。お客さんの健康まで気遣う気持ちが見える部分。

ミニスユクも一緒に注文した。ニラの上に厚めに切ったスユクが整然と並び、ここにも新芽人参が一本のる。横にはニンニクダレの小皿がついてくる。

ペンニコムタンのコムタンはトレオム式（スープで温めたご飯）？

ペンニコムタンの韓牛コムタンは、スープにご飯があらかじめ入って出てくるトレオム式（熱いスープを何度も注いでは捨ててご飯を温める方法）。おかずと並べるとテーブルがいっぱいになる。熱いスープを何度も注いでは捨ててご飯を温める方式なので、ご飯粒がスープをしっかり含んでいた。

おかず：小さく切ったカクトゥギ、ポテトサラダ、イカの塩辛

ペンニコムタンのおかずは、カクトゥギ（角切り大根キムチ）、ポテトサラダ、イカの塩辛の3種でシンプル。でもこれが全部おいしい。特にカクトゥギが小さく切られて出てくるのが、私にはほんとにありがたかった。歯の矯正中で大きくて硬いカクトゥギは食べにくいけれど、ここは一口サイズなので気兼ねなくつまめた。

ご飯を追加して、イカの塩辛をのせて食べてみた。塩気があってコリコリのイカの塩辛に白いご飯、この組み合わせは説明がいらない。ポテトサラダはなめらかでほんのり甘く、しょっぱいおかずの間でバランスを取ってくれる。

韓牛コムタンの特は基本と何が違う？

韓牛コムタン特（₩15,000）は、基本よりお肉が目に見えて多く入っている。スープの上にお肉が何層にも積み重なっているのが見える。

二人でコムタン2杯にスユク、ご飯まで並べると、テーブルはこんな感じになる。弘大のごはん屋さんでこの構成なら満足。弘大でちゃんとした韓国料理を食べている感じがする。

ペンニコムタンのスープの味、二日酔いに効く？

ペンニコムタンの韓牛コムタンのスープは、濃く出ているのに濁っておらず、牛肉の臭みがまったくなかった。スプーンでひと混ぜすると、ご飯粒が自然にスープに溶けて混ざる。ひと口飲んで、ここで感嘆した。喉越しがなめらかで、後味がほのかに香ばしく残る。味付けも濃くないのでスプーンが止まらない。前の日に飲んだお酒が、このひと口で整うような感じだった。

お肉がとにかくたっぷりで、ひとさじでご飯とお肉が一緒にすくえる。お肉は固くなく、繊維に沿ってやわらかくほぐれる。

そこにカクトゥギとイカの塩辛までのせて一口。熱々のスープご飯にシャキシャキのカクトゥギ、塩気のある塩辛が一緒に噛めて、この組み合わせが本当においしかった。

ミニスユクはニンニクダレにつけて食べる

ペンニコムタンのミニスユク（₩9,000）は、ニラをのせてニンニクダレにつけて食べた。このニンニクダレが本当にやばい！！ みじん切りニンニクのピリッとした辛みに塩気がなじんでいて、旨みが爆発する。スユク自体もパサつかずしっとりしていて、そこにタレが加わるとどんどん手が伸びた。

お肉の繊維が見えるほど厚めに切られて出てくる。

最後までカクトゥギを2つのせて、きれいに平らげた。

総評：弘大のコムタン店としてペンニコムタンはおすすめ？

弘大のコムタンといって思い浮かぶ店が特になかったけれど、これでペンニコムタンができた。スープは濃いのに臭みがなく、お肉もたっぷりで、おかずまで抜かりがない。何より、塩分濃度を毎日測って公開し、温度まで合わせて出してくれる点が長く記憶に残りそう。こういうのはお客さんが求めなくてもいい部分なのに、自分たちで守っているのがすごい。

弘大でクッパを食べる店を探していつも似たような所ばかり行っていたなら、ペンニコムタンは少し毛色が違う。弘大入口でごはんを静かに食べたいときにもぴったりで、弘大のコムタンの中ではペンニコムタンがトップだと思う。次はまた訪れて、ユッケビビンバとトッカルビ、そしてマッコリを食べてみるつもり。