釜山・広安里の焼肉、ドライエイジング豚とグリル野菜｜クァンアンモク

広安里の焼肉店「クァンアンモク（광안목）広安店」に行ってきました。広安里海水浴場の近くで、本格的な乾燥熟成の豚肉が味わえるお店です。

• 営業時間：12:00〜23:30（土・日曜は24:00まで）
• 15:00〜16:30は休憩時間／毎月第3月曜日は定休日

クァンアンモク広安店の待ち時間は？18時の予約ならすぐ入店

私たちは予約をして18時ごろに行き、幸い待たずに入れました。でも食事を終えて19時ごろ出る時には、なんと8組も待っていたんです！さすが評判の広安里サムギョプサルの人気店という感じでした。

ドライエイジングとウェットエイジングの交互熟成とは

クァンアンモク広安店が特別なのは、こだわりの熟成方法のおかげです！一般的な真空冷蔵熟成（ウェットエイジング）だけにとどまらず、

肉の水分を飛ばして旨みを極大化する乾燥熟成（ドライエイジング）とウェットエイジングを交互に行っています。熟成で水分が抜けるため全体の重量の20〜30%が減ってしまいますが、その損失を承知のうえで、より濃く深い豚肉本来の味を引き出しているそうです！

⚠️ 訪問のヒントと注意事項 — クァンアンモクは乾燥熟成の品質を保つため、1日の販売数量を制限しています。その日に用意した熟成肉がなくなると早めに閉店することがあるので、NAVER予約やテーブリングの遠隔順番待ちを使って、事前にお店の状況を確認することをおすすめします！

アサドグリルでの燻製下焼きから店員の焼きサービスまで

店に入ると、入口に大きなアサドグリルが目に入ります。ここで炭の熱と煙でじっくり燻製しながら下焼きをして、肉汁を閉じ込めます。

グリルサービス：下焼きのあとテーブルでは、専門教育を受けた店員さんが肉が一番おいしい状態にすべて焼いてくれるので、楽に食事ができます。

セルフバー・スマホ充電ケーブル・持ち込み料無料

設備：店内にセルフバーがしっかり用意され、スマホの充電ケーブルもあって、細やかな気配りを感じました。持ち込み無料（コルケージフリー）：持参したお酒も気兼ねなく一緒に楽しめます。

1日5セット限定「オンリー広安里セット」49,000ウォン

私たちは1日5セット限定の「オンリー広安里セット」（₩49,000）を注文しました。（乾燥熟成の豚肩ロース260g＋特上バラ130g＋豚トロ100gの構成）

煮干し塩につけて：最初の一切れは、南海の清浄な海の煮干しで作った手作りの煮干し塩をすすめられました。しょっぱくないのでたっぷりつけて大丈夫と言われたのですが、本当に香ばしくて、肉本来の旨みをぐっと引き立ててくれました！

外カリ中ジューシーな焼き：表面が揚げ焼きのようにこんがり焼かれ、外はカリッと中はぎっしり、というスタイルが好きな方の好みに合いそうです。

決め手はバジル包み＋チミチュリソース

トウキとエゴマの葉で作った手作りチミチュリソースを付けて、焼いたバジルで包んで食べる組み合わせが本当に芸術的でした。普段はエゴマの葉があまり好きではないのに、このソースとバジルの組み合わせには感嘆しながら食べました！

一緒に焼いてくれるグリル野菜

こんがり焼けたトウモロコシ、ニンニクの芽、小じゃがいも、ニンニクなども、しっかりいただきました（笑）

締めはチーズたっぷりキムチチャーハン8,000ウォン

肉を食べ終えたあと、炭水化物で締めるためにチーズたっぷりキムチチャーハン（₩8,000）を注文しました。

名前のとおりチーズがたっぷりのって出てきて、安っぽい加工の合成チーズではなく、香ばしい本物のチーズを使っているのが伝わってきました。焼肉の締めのK-デザートとして大満足でした！

ランチ特典と予約のコツ

• ランチ特典：ランチタイムにセットメニューを注文すると、山菜ビビンバ＋母の手作りテンジャンチゲが無料で付きます。
• NAVER予約特典：予約すると「肩ロース100%無料クーポン」をもらえるので、訪問前に必ずチェックしてください！
• 利用時間：2名から最大32名まで予約可能で、利用時間は入店後2時間です。

クァンアンモク広安店の総評

丁寧な交互熟成肉の魅力、燻製の香りいっぱいのグリル、バジル包みと手作りソースの調和まで、広安里サムギョプサルの代表的な名店でした。広安里海水浴場や広安大橋の観光ついでに、本格的な乾燥熟成肉を味わいたいなら、クァンアンモク広安店をおすすめします！