蔚山南区の焼肉、800g大皿にイカ塩辛と魚醤｜Biniljip

蔚山南区で最近ホットな焼肉店、Biniljip Suam Branch（비닐집 수암점）に行ってきました！寿岩市場の近くでアクセスも良く、何より看板メニューの「ビニルチプ大皿」が気になって訪問したのですが…結論からいうと、再訪100%です。

ビニルチプ寿岩店の駐車場はどこ？

ビニルチプ寿岩店は、店の裏手にある寿岩刺身市場（수암회시장）の駐車場を利用できます。広いので気軽に停められます。

ビニルチプ寿岩店の場所と外観

ビニルチプ寿岩店は蔚山南区の寿岩市場の隣にあり、アクセス抜群です。外観からしてレトロな屋台の雰囲気が混ざっていて、気楽に肉を食べるのにぴったりな感じです。

初めて訪れた瞬間から「ここは本物の名店だ」という空気！気軽に入って、焼肉をしっかり楽しめる雰囲気です。

ビニルチプ寿岩店の店内は会食に向いてる？

ビニルチプ寿岩店の店内は思ったより広く、テーブルの間隔にも余裕があるので、会食や友達の集まりにも断然おすすめです！肉の匂いが漂うこの雰囲気そのものが、名店ポイントです。

店内は温かみのある木の質感とキャンプ風の感性が調和した空間です。天井は鉄骨むき出しで開放感があり、まったく窮屈さがありません。長く伸びる換気ダクトと照明が、焼肉店ならではの活気を添えています。

テーブルは頑丈な木製のピクニックスタイルで、まるで屋外で肉を楽しんでいるような気分になるのが特徴です。

壁にはメニューや味のある小物が飾られていて、ちょっとした楽しさがあります。全体的に整っているので、快適に食事ができる空間です。

ビニルチプ寿岩店のセルフコーナーには何がある？

ビニルチプ寿岩店のセルフコーナーには、さまざまな基本のおかずが用意されています。ボリュームも種類もすごいです。

特にニラチヂミとキムチチヂミをセルフで楽しめるのが最高です。普通のお店で8千ウォン以上するニラチヂミ・キムチチヂミに負けない出来です。

ラーメンもその場で作って食べられます。キャンプ気分をしっかり味わえて、旅行に来たような気持ちになりました。

ビニルチプ寿岩店のメニューと価格

ビニルチプ寿岩店のセットメニューは、ビニルチプ ハンパン（한판）が₩50,000、ビニルチプ 大皿（큰판）が₩77,000です。注文は各テーブルに置かれたキオスクで楽にできます。

• 肉類
• 食事類
• お酒類
• ドリンク類

上のように、いろいろ揃っています。

ビニルチプ大皿の内容：キムチチゲ＋肉800g

ビニルチプ大皿は、サムギョプサル、モクサル（豚肩ロース）、コドゥルモクサル（コリコリ食感の豚首肉）で構成されています。基本のおかずは用意してもらえ、追加はセルフコーナーで食べ放題です。

肉の色は鮮やかな赤みで新鮮さが違い、肉質は弾力があって味も抜群です。大皿にセットで付いてくる豚キムチチゲも一緒に出てきました。

ぷりぷりの豚肉、豆腐、キムチがたっぷり入っていて、具がぎっしり。食べごたえがあります。

辛みのあるすっきりしたスープは、肉を焼きながら合間に飲むと爽快で最高です。

モクサルから焼く：セルフコーナーのトック・ワラビ・もやしも一緒に

ビニルチプ大皿は、まずモクサルから焼き始めました。セルフコーナーから持ってきたトッポッキ用のお餅、ワラビ、もやし、にんにくも一緒に焼いて食べると、まさに鬼に金棒です。

火力が強く、こんなにおいしく焼けました。鉄板いっぱいの肉のビジュアル…ジュージュー焼ける音と肉の匂いの組み合わせは本当にヤバいです。

一切れ食べてすぐ感じたのは

• 外はカリッと焼けたクリスピーな食感
• 中は肉汁たっぷりでしっとり
• 噛むほど広がる濃厚な香ばしさ

特にいろいろな部位を一皿で楽しめるので、食べるほどに手が止まらない中毒性があり、脂＋肉汁＋炭火の香りの組み合わせが完璧です。

外はカリッと焼けたクラスト食感、中は肉汁ぎっしりでしっとり、噛むほどに香ばしさが爆発します。特に大皿なので複数の部位を同時に楽しめて、飽きずにずっと食べ続けてしまう中毒性のある味です。

ビニルチプ寿岩店の肉、どう合わせて食べる？

ビニルチプは基本のおかずも肉と抜群に合います。ネギの和え物と肉一切れは、文字どおり口にぴたっと吸い付く魅力的な味で、すっかり虜になりました。

包んで食べると、また別次元のおいしさ！エゴマの葉＋にんにく＋サムジャン＋肉一切れ、香ばしさ＋塩気＋ピリッと感の組み合わせが完璧です。

サンチュ＋にんにく＋サムジャン＋肉は、基本なのに絶対に失敗しない組み合わせです。にんにくを焼いて一緒に食べると風味がアップして、親指を立てたくなります。

ネギキムチをひと口、そこにモクサルを一切れ合わせた瞬間、ピリッと広がるネギキムチの爽やかな香りと少し辛い旨みが、香ばしく焼けたモクサルの肉汁とよく合います。

モクサルをラーメンの麺にくるくる巻いて食べてもおいしいです。

コドゥルモクサルにはイカの塩辛

モクサルを食べ終えたあと、残ったコドゥルモクサルとサムギョプサルも焼いて食べました。

コリッと焼けたモクサルにイカの塩辛をちょっと乗せて食べた瞬間、口の中に強烈な旨みがぱっと広がります。塩辛ならではの塩気とほのかな辛さが肉の脂っぽさをぐっと引き締めて、くどさなくすっきり終わります。

コリッと焼けたモクサルをサンチュに乗せ、シャキシャキのネギとピリッと辛い生にんにくも加えて一包み。食べた瞬間、口の中が一気に豊かになります。噛むほどにシャキシャキ、もちもち、やわらかさが一度に混ざり合って、口いっぱいに満ちる感じです。

サムギョプサルにはカタクチイワシの魚醤

最後の締めはサムギョプサルを焼いて食べました。サムギョプサルは肉そのものだけでも、香ばしさ大爆発の完全体の味です。

カタクチイワシの魚醤（멸치 액젓）によく焼けたサムギョプサルをつけて食べると、風味がいっそう濃くなる味わいが楽しめます。

サンチュに乗せたサムギョプサル一切れに、キムチとにんにく、青唐辛子まで加えてひと口で頬張ると、口の中で味が爆発するように広がります。サンチュの新鮮なシャキシャキ感がすべての具材をやさしく包んでくれ、くどさを抑えて後味はすっきり。噛むほどに香ばしさ、辛さ、爽やかさが層になって重なる、ひと口だけでも満足感たっぷりの完璧な一包みです。

ビニルチプ寿岩店のひとこと評価

肉一切れに感動が残る、蔚山で再訪したくなる本物の名店、ビニルチプ寿岩店 👍