鐘閣の寿司店、手作り醤油のあん肝海鮮丼と刺身盛り｜チェウヨンスシヤ

お店から食事の提供を受けて、実際に食べて正直に書いたレビューです。

チェウヨンスシヤ鍾路店では何を頼むべき？

鐘閣で刺身も海鮮丼も食べたいなら、チェウヨンスシヤ鍾路店に行けばOK。ただ、メニューを見て刺身と海鮮丼だけ頼むと、半分しか楽しめないんです。

チェウヨンスシヤ鍾路店のキモはあん肝です。盛り合わせ刺身を食べ進めると口の中がだんだん脂っぽくなるんですが、あん肝を一切れ食べるとそれがスパッと切れる。そして残したあん肝を海鮮丼のご飯にのせて、手作り醤油をちょっとかけると、それがこの日のメインになります。

まず結論を3行でまとめます。

• 注文は盛り合わせ刺身＋特選海鮮丼＋あん肝。この3つで一セットと思っていい
• 醤油は普通の醤油じゃなくて手作り醤油。塩気より先に甘みとうま味が来る
• あん肝はつまみじゃなくてソース役。刺身の合間に、最後はご飯の上に

メニュー表の価格は、盛り合わせ刺身 ₩40,000、海鮮丼は並 ₩14,000・特選 ₩19,000・最上 ₩25,000、あん肝（100g）₩6,000。2人で盛り合わせ刺身＋特選海鮮丼＋あん肝なら ₩65,000です。

鐘閣でチェウヨンスシヤを選んだ理由

鐘閣はランチでもディナーでも行く店はたくさんあるのに、刺身の気分の日に限って選べる店がないんですよね。居酒屋系の刺身屋さんは飲み会の雰囲気で気が重いし、おまかせは予約が必要で値段も高い。

チェウヨンスシヤは、チェウヨンシーフードという水産会社の名前をそのまま掲げているお店。魚を扱う会社が直接やっている寿司店なら、少なくとも刺身でごまかしはしないだろうと思って入りました。結果から言うと、魚より醤油とあん肝のほうに驚きました。

チェウヨンスシヤ鍾路店の雰囲気は？一人ごはんもできる？

チェウヨンスシヤ鍾路店は鐘閣の繁華街側ですが、店内は思ったより騒がしくありませんでした。テーブルの間隔が詰まっていないので、2人でいろいろ広げて食べやすかったです。

一人で来て静かに海鮮丼を一杯食べて帰る会社員も見かけたし、2人で刺身をつまみにお酒を一杯やっているテーブルもありました。ランチは一人ごはん、夜は2人で軽く一杯。どちらの使い方もできる造りです。

チェウヨンスシヤの手作り醤油は何が違う？

チェウヨンスシヤ鍾路店では、席に着いたらまず手作り醤油をつけて食べてみてください。普通の濃口醤油のように塩気が先に来るのではなく、甘みとうま味が先に来て、塩気はあとからほんのり付いてくる。だから刺身をたっぷりつけても魚の味が埋もれません。

これが後で海鮮丼とあん肝を食べるときに本当に大事になってきます。醤油が強いとあん肝の香ばしさが全部消されるのに、ここの手作り醤油はむしろそれを引き上げてくれるんです。

刺身盛り合わせの内容と、食べ進めると気になること

チェウヨンスシヤの盛り合わせ刺身（₩40,000）は、白身、赤身、サーモンがバランスよく出てきます。薄く引いたスタイルではなく、噛みごたえのある厚切りです。

最初の3、4切れは普通においしい。でもサーモンや脂ののった部位を続けて食べると、5切れ目あたりから口の中が少し重くなってきます。

このタイミングであん肝をひとつつまめばいいんです。これがこの店の食べ方の核心です。

あん肝とは？なぜ決め手になるのか

あん肝（アンキモ）はアンコウの肝。「海のフォアグラ」と呼ばれるあれです。初めての人は「肝って生臭くないの？」と思うでしょうが、チェウヨンスシヤのあん肝は臭みがほとんどありませんでした。

口に入れると冷たいところから始まって、体温でとろけるようにほどけていく食感です。バターよりくどくなく、豆腐より濃厚。

不思議なのは、こんなに濃いものを食べたのに、かえって口がすっきりすること。刺身の脂がたまって重かったのが、あん肝を一切れ食べるとリセットされる感じ。次の刺身がまた最初みたいにおいしくなります。

なので私は、刺身3〜4切れにあん肝1切れの割合で食べました。こうやって区切ると、盛り合わせ一皿を最後まで飽きずに食べきれました。

特選海鮮丼にあん肝をのせる食べ方

チェウヨンスシヤの特選海鮮丼（₩19,000）は、ご飯の上にネタがぎっしり覆いかぶさって出てきます。まずネタを数切れ先に食べて、ご飯が見え始めたらそこからが本番です。

残しておいたあん肝をご飯にのせて、手作り醤油をくるっとひと回しかけます。そしてご飯と一緒にスプーンで大きくすくって食べるだけ。

これ、味がやばいです。

温かいご飯の熱であん肝が少しとろけて、米粒のあいだにしみこんでいきます。香ばしさがご飯全体に広がって、手作り醤油の甘みがそれをもう一度引き締める。刺身を単品で食べるときとはまるで別の料理になります。正直、海鮮丼のネタよりこのあん肝ご飯の3口のほうが記憶に残りました。

シーン別・チェウヨンスシヤのおすすめ注文

• 一人ランチなら特選海鮮丼＋あん肝。刺身まで頼むと一人では量が多い。海鮮丼のネタが刺身の役をしてくれる
• 2人でディナーなら盛り合わせ刺身＋特選海鮮丼＋あん肝。私が食べた構成で、これが正解でした。刺身は分け合って、海鮮丼は締めに
• お酒中心なら盛り合わせ刺身＋あん肝。あん肝が刺身の合間の口直しになって、つまみ一品で長く持つ
• あん肝が初めてなら、まずご飯と一緒に食べてみて。単品だと好みが分かれるけど、ご飯と食べればほぼ全員好き
• 珍しい魚種や熟成刺身を求めるなら、ここはおまかせの店ではありません。コースで一切れずつ説明を聞きたい人には方向が違います

チェウヨンスシヤ鍾路店に行く前に知っておきたいこと

• 場所：ソウル市鍾路区 鍾路5ギル7 タワー8 地下1階（鐘閣駅1番出口から約235m）
• 営業：毎日11:00〜21:30、ブレイクタイム15:00〜17:00、ラストオーダー21:00
• 駐車：タワー8の地下駐車場で2時間無料
• ランチの12時〜13時は会社員で混みます。11時40分より前に入れば楽
• 醤油は必ず手作り醤油でつけて食べる
• あん肝は刺身が出るときに一緒に注文しておく。途中で追加すると流れが切れる
• あん肝は数切れ必ず残しておく。海鮮丼のご飯と食べる分です
• テイクアウトだと海鮮丼のご飯が冷めて、あん肝ご飯の組み合わせが生きません。これは店内で食べるのが正解

よくある質問

チェウヨンスシヤ鍾路店の場所はどこ？

ソウル市鍾路区 鍾路5ギル7、タワー8ビルの地下1階です。鐘閣駅1番出口から約235mで、歩いて4分ほどです。

チェウヨンスシヤでは何を注文すればいい？

2人なら盛り合わせ刺身、特選海鮮丼、あん肝の3つです。一人なら特選海鮮丼とあん肝だけでも十分です。

あん肝とは？生臭くない？

あん肝はアンコウの肝です。香ばしくてなめらかで、「海のフォアグラ」と呼ばれます。チェウヨンスシヤ鍾路店ではほとんど臭みがありませんでした。ご飯と一緒に食べれば初めての人でも抵抗なく食べられます。

チェウヨンスシヤの醤油はなぜ特別？

手作り醤油なので、塩気より先に甘みとうま味が来ます。刺身の味を覆いません。

チェウヨンスシヤ鍾路店は一人でも入れる？

入れます。ランチに一人で海鮮丼を食べて帰る会社員もいました。

まとめ

• 鐘閣で刺身も海鮮丼も食べたいならチェウヨンスシヤ鍾路店
• 水産会社の名を掲げているお店なので、魚の基本はしっかりしている
• 手作り醤油は塩気よりうま味中心で、刺身の味を生かしてくれる
• あん肝は刺身3〜4切れごとに1切れ、最後はご飯の上に。これがこの店の食べ方
• おまかせ級のコースを期待すると方向が違う

刺身で始めて、あん肝で口をリセットして、最後はあん肝をのせた海鮮丼のご飯で締める鐘閣の寿司店