束草中央市場の明太子1kg、バター焼きとパスタ｜Hwangbuja

束草旅行の締めくくりは、両手いっぱいにお土産や食べ物を抱えて帰る楽しさですよね。タッカンジョン（닭강정、韓国風甘辛フライドチキン）や揚げ物もいいけれど、束草に来たら絶対に買い込みたい最強のご飯泥棒があります。そう、塩辛です。今日は中央市場の中でも、試食が太っ腹で種類が多いと評判のHwangbuja Jeotgal（黄富者塩辛／황부자젓갈）の訪問レビューを書きますね！

束草中央市場 Hwangbuja Jeotgalへの行き方

Hwangbuja Jeotgalは、束草中央市場のメイン通路であるタッチョン路地（닭전골목）で、マンソクタッカンジョン（만석닭강정）を過ぎて少し奥に入った、塩辛店が集まるコーナーにあります。正面の看板は黄色の地に大きく「黄富者塩辛」と書かれています。

[ 営業時間 毎日19:00〜02:00、ラストオーダー01:30 ]

市場は迷路みたいなので、正確なエリアを知ってから行くと精神衛生上いいです。中央市場のメイン通路タッチョン路地からマンソクタッカンジョンを過ぎて少し奥へ入ると、たくさんの塩辛店が集まるコーナーが出てきます。Hwangbuja Jeotgalは正面の看板に黄色の地で大きく店名が書かれていて、いつも試食する人で賑わっているのですぐわかりますよ。

Hwangbuja Jeotgalの待ち時間と試食はどうだった？

Hwangbuja Jeotgalは訪問時、長い待ち時間はなく、お客さんが途切れず入ってくる感じでした。試食してから買う人が多いので週末の午後は少し待つかもしれませんが、回転は速いです。

私が行ったときは長い待ち時間はありませんでしたが、お客さんは次々と入ってきていました。特に塩辛は試食してから買う方が多いので、週末の午後は少し待つこともありそうです。幸い回転が速いので、長く待つほどではありません。

Hwangbuja Jeotgalで買える塩辛の種類

Hwangbuja Jeotgalは、タコ塩辛やイカ塩辛といった定番から、束草名物のミョンテフェムチム（명태회무침、スケトウダラの刺身和え）まで、ラインナップが華やかです。たいてい500g・1kg単位で、容器にぎゅうぎゅうに詰めて売ってくれます。

• 白船凍明太子（백선동 명란젓）：無着色で、船上で急速冷凍した最上級の明太子
• 味付け明太子（양념 명란젓）：甘辛い味付けのご飯のお供向け明太子
• 種入りイカ／タコ塩辛（씨앗 오징어/낙지젓）：ナッツが入って香ばしく、プチプチ弾ける食感
• ホタテ塩辛／ニシンの卵の塩辛（가리비젓／청어알젓）：コリコリした食感とうま味が絶品の珍味
• ミョンテフェムチム（명태회무침）：束草冷麺にのせる、甘酸っぱいトッピングの味

好きな量だけ買えて全国宅配もできるので、旅の最後に立ち寄るのにぴったりでした。何より試食ができるので、自分の口に合うものを選べるのがよかったです。

Hwangbuja Jeotgalいちばんの長所は、すべての塩辛を味見してから買えることです。つまようじでちょんと取って、ご飯なしで食べてもしょっぱくない低塩の塩辛が中心なので、自分好みの甘さと塩気を確かめて選べて、失敗する確率はほぼゼロです。全国宅配もできますよ！

白船凍明太子（백선동 명란젓）1kgってどんな明太子？

今回Hwangbuja Jeotgalで選んだのは、白船凍明太子1kgです。目をつけて連れて帰ってきた主役です。船凍（선동）とは、スケトウダラを獲ってすぐ、船の上で新鮮な状態のまま急速冷凍したという意味です。

店主さんが容器に詰めてくださるとき、ふちぎりぎりまでぐいぐい押し込んでくれて、市場ならではの太っ腹を感じました。それだけ卵の形が崩れず生きていて、臭みの少ない最上級の原料を使っているということです。しかも人工色素を使っていない白明太子なので、とても白くて澄んだ美しい色をしています。

持ち帰り：白船凍明太子1kg

梱包も丁寧にしてくださって、家まで持ち帰る間に汁がもれるような不便もありませんでした。

隙間なくぎっしり、1kgのビジュアル

包みを開けると、細長くふっくらした明太子の正卵が、容器の中に隙間なくぎっしり詰まっています。塩辛特有のしょっぱさだけが強い商品ではなく、うま味とほんのり甘い味付けがバランスよく合わさっていました。

Hwangbuja Jeotgalの白船凍明太子、しょっぱい？

Hwangbuja Jeotgalの白船凍明太子は塩分が低く控えめな味で、そのまま食べても刺激的ではありませんでした。しょっぱくなくあっさりした「低塩」のお手本のようで、いちばん気に入ったのがこの塩加減です。

市販の安い明太子のような塩の爆弾味ではなく、塩分が低く控えめなので、明太子本来の香ばしくとろりとしたうま味が口いっぱいに広がります。そのまま切って食べても全然刺激的でなく、後味がとてもすっきりしています。一粒一粒がプチプチ弾ける食感も絶品です。

白船凍明太子のおいしい食べ方：活用度200%のコツ

白船凍明太子は、ごま油をかけたご飯のお供にも、バター明太子焼きや明太パスタにも使いやすかったです。

王道のご飯のお供

明太子をハサミでざくざく切ってごま油をひとまわしかけ、白ごまと刻んだチョンヤン唐辛子（청양고추、辛みの強い青唐辛子）をのせれば、ほかのおかずはいらない完璧なご飯泥棒です。

おつまみ・料理に：バター明太子焼き・明太パスタ

鮮度がとてもいいので、フライパンにバターを少しひいて明太子焼きにしたり、オイルパスタに入れて明太パスタにしたりしても、卵がぎっしり詰まっていて風味が段違いです。

明太子1kgの保存のコツ

1kgはかなりの量なので、食べる分だけ冷蔵庫に取り分け、残りは1〜2本ずつラップで小分けにして冷凍保存すると、長く新鮮に楽しめます。

束草中央市場でよくあるおやつ以外に、長く食べられる本当においしいお土産を探しているなら、Hwangbuja Jeotgalで鮮度のいい白船凍明太子をひと容器買い込んでくるのを強くおすすめします。