大邱・月城洞の窯焼きサバ、母と2人で4匹ランチ｜クムドゥンオ

母と焼き魚ランチ、なぜクムドゥンオだったのか

クムドゥンオ（금등어）達西区直営店（Geumdeungeo Dalseo Branch）は、窯で焼いたサバを注文すると、韓定食のような手作りおかずをおかわり自由のサラダバーで食べられる大邱・月城洞の韓定食店です。母が「お昼を一緒に食べよう」と言うので、肉より魚が好きな母のために焼き魚の人気店を検索していたら、脂がすーっと抜けた窯焼きサバが目に入り、すぐ予約しました。

青魚のサバ焼きが体にいいのは誰でも知っていますが、家で焼くと家中ににおいがこもって煙も充満して大変です。だから私たちはサバ焼きが食べたくなると、いつも焼き魚の名店を探して出かけます。

筆者がまとめたサバ焼きの効能

サバについてよく言われる効能をまとめてみました。以下は一般的に知られている話だそうです。

• 心血管の健康：オメガ3脂肪酸（EPA、DHA）が血中の中性脂肪値を下げ、血行を改善して心臓病の予防に役立つそうです。
• 脳機能：オメガ3脂肪酸が脳細胞を守り、記憶力や集中力の向上を助けるそうです。
• 抗炎症・免疫：ビタミンDとセレンが炎症の緩和と免疫力の強化に役立つそうです。
• 骨の健康：ビタミンDがカルシウムの吸収を助けるそうです。
• 肌の健康：オメガ3脂肪酸とビタミンB群が肌細胞の再生と保湿を助けるそうです。

クムドゥンオ達西区直営店の営業時間と駐車場

クムドゥンオ達西区直営店は毎日11:00から21:30まで営業していて、休憩時間は15:00〜17:00です。駐車は無料で、チンチョンマッタウンの1階、3階、4階の駐車場を利用します。住所は大邱 達西区 チンチョン路16ギル39 チンチョンマッタウン3階301号です。

チンチョン駅からクムドゥンオへの行き方

• 地下鉄：1号線チンチョン駅（진천역）4番出口から徒歩5分
• バス306、623番：イーマート月培店前で下車
• バス609番：月培イアンアパート向かいで下車
• バス650、651、836番：月培市場向かいで下車
• 車：チンチョンマッタウンの1階・3階・4階駐車場（駐車無料）
• 周辺のおすすめスポット：月培イーマート、水辺公園（수변경온）、大邱樹木園、月城CGV

クムドゥンオ達西区直営店は、グルメ店ばかりが集まるチンチョンマッタウンの中にあります。広い駐車場を共用しているので駐車の心配がなく、駐車場の入口にクムドゥンオの案内板があってすぐ見つかります。私は病院から地下鉄で行きましたが、10分で着いたので近くてとても助かりました。

チンチョンマッタウンの3階に上がると、大型モニターでクムドゥンオのメイン料理を調理する映像が流れています。あまりにおいしそうで、早く入って食べたくなりました。

クムドゥンオの店内は個室で食事できますか？

クムドゥンオは、オープンになっているすべてのテーブルがリモコンのボタン一つでブラインドが自動で下りて、プライベートルームに変わります。入口から金色のサバでゴージャスに飾られていてキラキラ目を引きますし、オープンして1年ほどだそうなのに、壁に芸能人のサインがこんなにたくさん！

奥へ進むほど迷路のようにプライベートルームが続きます。自動プライベートルームは私も初めてです～。お子さんがすごく喜びそうです。店舗は200坪でとても広く、カップル席、家族席、団体席が色々そろっています。とてもプライベートで清潔なので、集まりにぴったりの月城洞の韓定食店です。

クムドゥンオの厨房は完全なオープンキッチンで、調理する様子がすべて見えます。何より窯が中央にあって、サバを焼く姿まで見えるのが面白かったです。注文と同時に新鮮な生サバを窯に入れ、数分でこんがりしっとりしたサバ焼きになって出てきます。

クムドゥンオのおかわり自由の手作りおかずサラダバーには何がありますか？

クムドゥンオのセルフバーには、レタスサラダとオリーブハーブドレッシング、浅漬けキムチ、キジャン産ワカメ和え、アーモンドと種のチョッカル（塩辛）などの手作りおかずがあります。毎日店で作るおかずで、普通の食堂のおかずではなく韓定食メニューなので、月城洞の韓定食の名店と評判だそうです。

イエロービーツのピクルスは初めて食べましたが、レッドビーツよりさっぱりしてシャキシャキでおいしいです。虹色ニンジンのチョンクァ（정과・果物や根菜の蜜煮）も初めての味。ニンジンでチョンクァを作るなんて、アイデアがとても斬新です。やわらかいのにシャキッとして、最後にニンジンの香りと甘みが上がってきて、私と母の好みにぴったり。おかわり自由のサラダバーで3回も取りに行きました。

煮干し唐辛子ダデギ（다대기・薬味ペースト）はひとつかみ2万ウォンで売られる高級おかずだそうですが、クムドゥンオではおかわり自由で食べられます。韓定食のおかわり自由サラダバーにサバ焼きの韓定食一式がついてこの価格なんて、食べながらずっと感動していました。

クムドゥンオのおかず持ち帰り価格

クムドゥンオは、店で使う食材やおかずを別売りしています。おかずは随時作り続けていて、1個5千ウォン、3個買うと₩13,000です。母もランチをしながら、どのおかずを買って帰ろうか嬉しい悩みをしていました。

食後のドリンクとコーヒー

クムドゥンオのドリンクコーナーには梅茶、ミスッカル（穀物粉の飲み物）、レモネードがあり、コーヒーはスターバックスとハンズコーヒーが用意されています。冷凍庫には氷入りのカップもいっぱいあって、アイスコーヒーやアイスティーを自分で作れるので、食後にカフェへ行く必要がありません。

クムドゥンオ達西区直営店のメニューと価格

クムドゥンオは1人1食の注文が必須で、2人以上から注文できます。看板メニューのクムドゥンオ定食は₩18,000（4〜7歳の子ども₩10,000）で、ノプティギ（넙띠기）ユクジョン（육전・牛肉のジョン）をつけたセットは₩22,000です。

• クムドゥンオ定食 ₩18,000／子ども ₩10,000（4〜7歳）
• クムドゥンオ定食＋ノプティギユクジョンセット 1人 ₩22,000
• チェユク（豚肉炒め）定食 ₩19,000／ノプティギユクジョンセット 1人 ₩23,000
• 韓牛プルコギ定食 ₩20,000／ノプティギユクジョンセット 1人 ₩24,000
• ポリクルビ（干し麦イシモチ）釜飯定食 ₩28,000／ノプティギユクジョンセット 1人 ₩32,000

追加メニュー

• クルビ（干しイシモチ）追加 ₩17,000
• 背骨のコマク（赤貝）和え ₩13,000
• コマク和え、直火チェユク追加 ₩8,000
• おこげ釜飯追加（15分）₩3,000
• サバ追加 ₩7,000
• 味噌汁追加 ₩2,000
• ご飯追加 ₩1,000
• ノプティギユクジョン ₩4,000

店で作る持ち帰り商品

• 真空ヌルク（麹）ポリクルビ3個セット ₩45,000
• 真空パックのポリクルビ ₩18,000
• 真空パックのサバ焼き5個セット ₩25,000
• できたてサバ焼き ₩7,000
• 真空パックのサバ焼き ₩6,000
• たっぷりコマク和え ₩13,000
• コマク和え、チェユク炒め ₩8,000
• 花ソルギ（꽃설기・蒸し餅）₩3,000
• おかず3パックセット ₩13,000
• おかず1パック ₩5,000

母と二人で注文したメニュー：クムドゥンオ定食2人前＋サバ追加2匹

今回はクムドゥンオ定食2人前にサバ2匹を追加で注文しました。店の商品を見て戻ると、サバ焼きの韓定食が一式並んでいました。奥のIHの上では味噌汁がぐつぐつ、手作りおかずがきれいに盛られ、鉄板の上にはサバ焼きがおいしそうに載っています。釜飯もすぐ持ってきてくださって、全部いっぺんに楽しめるのがよかったです。

基本のおかずはどうでしたか？

クムドゥンオの基本のおかずは、一つも残さず全部食べたのは初めてというくらい気に入りました。ブロッコリーとニンニクのサラダは、さっと茹でたブロッコリーにニンニク入りのさっぱり特製ソースを和えていて、ブロッコリーが苦手な人も好きになる味です。浅漬けキムチは漬けたての国産キムチなのでシャキシャキで旨みたっぷりです。

ナスの揚げ物はお客さんに一番人気のおかずだそうです。食べてみると、外はカリッと中のナスはしっとりやわらかく、上にのせた醤油ダレが決め手で、ご飯のお供にもお酒のつまみにも最高です。ナス揚げはサラダバーにはありませんが、スタッフさんが気づいてずっとおかわりを持ってきてくれたのが嬉しかったです。出来たてのチャプチェは、作り置きではなくその都度作り続けているので、普通の食堂のチャプチェとは全然違います。まさにお母さんの味を感じるチャプチェで、人気のおかずだそうです。

基本の膳にはありませんが、おかわり自由のサラダバーからイエロービーツのピクルス、虹色ニンジンのチョンクァ、煮干し唐辛子ダデギ、唐辛子漬け和え、若大根キムチ、キジャン産ワカメ和えを持ってきて一緒に食べました。韓国のおかずは味が濃くてしょっぱめですが、クムドゥンオのおかずは虹色チョンクァも、若大根キムチもキムチも全然しょっぱくなくて、韓定食を全部食べても水がほしくなりませんでした。最近の健康志向のトレンドに合った調理法だから、月城洞の韓定食の名店として人気なのかもしれません。

クムドゥンオの窯焼きサバ、2匹追加してよかった

クムドゥンオのサバ焼きは400度の窯で5分焼くので、皮が本当にパリッとして艶々で、見ているだけでよだれが出ます。2人前のサバ焼き定食にはサバが2匹付きますが、私たちは2匹追加して4匹でした。本当に追加してよかったと、母と褒め合いました。

サバ焼きはヌルク（麹）塩と一緒に出てきますが、粒がとても細かく、塩なのに旨みがあって不思議でした。このヌルク塩は、ニュージーランドの清浄海域の100%天然天日塩を48時間発酵させ、丸一日乾燥させて作り、塩辛さを3分の1に減らしたもので、食べるとお腹にやさしい貴重な塩だそうです。

釜飯、味噌チゲ、デザートの花ソルギ

炊きたての釜飯でサバ焼きを包んで食べたら、これぞ夏のスタミナ食ですね。プレミアム米を使っているのでご飯がもちもちで、ツヤツヤ光っています。体にいいヒヨコ豆がごろごろ入っていて、噛む楽しさもあります。母は毎日食べたいと言うほどでした。

クムドゥンオの味噌チゲは、ただの味噌チゲではありません。干しエビを入れた天然の味付けで全然しょっぱくなく、ご飯なしでも食べられる香ばしい魔性の味噌チゲです。小さなお子さんもご飯を入れて食べれば一食ぺろりでしょう。デザートに出していただいた花ソルギも、今まで食べたソルギの中で最高でした。ミスッカルと一緒に食べると、高級デザート店に来たみたいでした。

正直レビューまとめ

• 400度の窯で脂がすっと抜けた腕ほどのサバ焼きを食べられる、月城洞の韓定食店クムドゥンオに行ってきました。
• 韓定食のおかずをおかわり自由のサラダバーで食べられるサバ焼きの店は、クムドゥンオだけです。
• すべてのテーブルがリモコン一つでプライベートルームに変わる店も、クムドゥンオだけです。
• デザートの花ソルギはおいしすぎて、お腹いっぱいでも食べてしまいます。ミスッカルはぜひ飲んでください。
• すべての料理が全国へ持ち帰り・配達できるそうなので、家でも気軽に食べられます。
• 次は炭火の香り満点の直火チェユク炒めの膳を食べに行くことにしました。もちろんおかずも必ず買って帰ります。