金蓮山駅の焼肉、イベリコ300gをモルドン塩とメルジョッで｜チュクリム

今日は、釜山でちょっと特別な豚肉を食べたいときにおすすめしたい、チュクリム（죽림숯불돼지구이）をご紹介します！サムギョプサルやモクサルではなく、イベリコの特殊部位が専門のお店なので、行く前からワクワクでした。店員さんがお肉を焼いてくれるので一番おいしい状態で食べられましたし、部位ごとに違う食感や風味を食べ比べる楽しさもありました。

チュクリムの場所と営業時間は？

チュクリムは釜山広域市水営区広南路71、1階にあり、釜山都市鉄道2号線の金蓮山駅3番出口から徒歩約4分（286m）です。営業時間は月〜金が17:00〜01:00、土・日が15:00〜01:00で、ラストオーダーは毎日00:00です。

• 店員さんがお肉を焼いてくれるので、楽に食事ができます。
• モルドン塩、手作りネギダレ、メルジョッ、白キムチと一緒に食べるとさらにおいしいです。
• 金蓮山駅に近く、公共交通機関でも行きやすい釜山の特殊部位グルメです。

金蓮山駅からの行き方と駐車場

チュクリムは夕食や会食に訪れやすい立地にありました。外の看板もすっきりしていて遠くからでも見つけやすかったです。駐車できるかどうかだけ事前に確認しておくと、さらに安心です。

お店に入る前から、香ばしい炭火の香りがほんのり漂ってきて、期待が高まりました。

チュクリムの店内の雰囲気と席は？

チュクリムの店内は全体的にモダンですっきりした雰囲気でした。テーブルの間隔も広くて隣の席とぶつからず、天井に換気設備があるおかげで煙もほとんど気にならず、食事しやすかったです。

家族の外食はもちろん、友達との集まりや会食にも合いそうな雰囲気でした。スタッフの方もテーブルをずっと見てくださって、必要なことをすぐ手伝ってくれたので、サービスにも満足です。

チュクリムで食べられるイベリコの部位は？

チュクリムでは、普通のサムギョプサルだけでなく、プルマ、ワニ肉（アコディル）、ヌッカンサルなど、普段なかなか出会えないイベリコの特殊部位を扱っていました。

特殊部位をしっかり楽しむために、私たちは次のように計300gを注文しました。

• イベリコ プルマ 100g
• イベリコ ワニ肉 100g
• イベリコ ヌッカンサル 100g

テーブルにはおいしい食べ方も詳しく案内されていました。モルドン塩、手作りネギダレ、メルジョッ、白キムチなどいろいろな組み合わせがおすすめされていて、その通りに食べてみたら、それぞれの魅力をしっかり感じられました。

イベリコのプルマ・アゴサル・ヌッカンサル、味の違いは？

注文したイベリコ特殊部位3種が出てくると、鮮やかな赤い色から新鮮さが伝わってきました。霜降りもほどよく入っていて、部位ごとに見た目が違うのも見ていて楽しかったです。

店員さんが炭火の上にお肉をのせて焼いてくれて、火加減もひっくり返すタイミングもすべてお任せなので、楽に待つだけでした。

プルマ：やわらかく肉汁たっぷりの部位

イベリコのプルマは、とてもやわらかい食感が魅力でした。炭火の上で焼けるあいだに香ばしい香りが広がり始め、炭の香りが自然にお肉にうつっていて、よりおいしそうでした。肉汁が逃げないように丁寧に焼いてくださる姿も印象的でした。最初にプルマを食べたのですが、本当にやわらかい食感が魅力的でした。

噛むほどに肉汁がたっぷり広がり、あっさりしつつ香ばしい風味が長く残りました。

アゴサル：しっかりして弾力のある食感

イベリコのワニ肉は、名前だけ聞くと馴染みがないのですが、しっかりした食感が本当によかったです。ほどよい弾力と濃い旨みがあって噛む楽しさがあり、お酒のつまみにも合いそうでした。

ヌッカンサル（肋間肉）：3部位で一番肉の風味が濃い

イベリコのヌッカンサルは、3つの中で一番濃い肉の風味を感じられました。噛むほどに香ばしさが増して、特殊部位ならではの魅力をしっかり味わえる部位でした。

イベリコの特殊部位に合うつけ合わせは？モルドン塩・メルジョッ・白キムチ

チュクリムで実際に試した組み合わせの中では、モルドン塩がお肉本来の風味を一番引き立ててくれました。まずモルドン塩を軽くつけて食べると、お肉本来の風味が一番よく生きていました。

塩をつけただけなのに肉汁と香ばしさがそのまま感じられて、一番満足した組み合わせのひとつでした。

メルジョッ（塩辛ソース）につけて食べると、濃い旨みが加わって風味がぐっと深くなりました。

白キムチにお肉をのせ、特製ソースを少し足して食べると、脂っこさを感じずさっぱり楽しめました。いろいろな組み合わせでそれぞれ違う魅力があって、最後まで飽きませんでした。

こんがり焼いた特殊部位を油ダレに軽くつけて食べると、香ばしい風味がさらに引き立ちます。お肉本来の味を一番すっきり楽しめる基本の組み合わせなので、まずおすすめしたいです。

よく焼けた特殊部位をネギの和え物と一緒にも食べてみました。シャキシャキの食感と甘酸っぱい味付けがお肉の風味をさらに引き立てて、箸が止まらない組み合わせでした。

テンジャンチゲとおかずはどんな内容？

テンジャンチゲ

チュクリムでは、お肉と一緒にテンジャンチゲ（韓国味噌のチゲ）が出てきます。豆腐とズッキーニがたっぷり入っていて、濃い味噌のスープがお肉の脂っこさを抑えてくれ、食事の締めまでしっかり楽しめました。

おかず

ネギの和え物、漬物、白キムチ、ミョンイナムル（ミョンイ＝行者ニンニクの葉の漬物）、メルジョッ、モルドン塩、わさびなど、いろいろなつけ合わせが出てきて、好みに合わせて何通りもの組み合わせでお肉を楽しめました。

金蓮山駅のチュクリムはおすすめ？

チュクリムは、よくあるサムギョプサルのお店ではなく、いろいろなイベリコ特殊部位を食べ比べできるところが一番の長所でした。プルマ、ワニ肉、ヌッカンサルのどれもそれぞれの魅力がはっきりしていて、店員さんが焼いてくれるので一番おいしい状態で食べられた点も満足です。

モルドン塩、手作りネギダレ、メルジョッ、白キムチなど多彩なつけ合わせのおかげで、最後の一切れまでおいしく食べられました。お肉本来の風味が好きな方なら、さらに満足できそうです。釜山で一味違う豚肉のお店を探している方や、特殊部位をしっかり味わいたい方は、ぜひチュクリムに一度行ってみてください。