トゥクソム駅の炭火焼肉、ミナリ焼きとチョングッチャン｜聖水テジョン

聖水テジョン トゥクソム本店はどんな焼肉店？

聖水テジョン トゥクソム本店は、トゥクソム駅7番出口から238m、ソウル城東区 往十里路4ガギル3 1階にある、熟成サムギョプサルとモクサルの炭火焼肉店。平日は11:30〜22:00（ブレイクタイム14:30〜16:30、ラストオーダー21:30）、週末は16:30からの営業で、団体利用・予約・Wi-Fiも使える。

聖水洞にはおしゃれなカフェやグルメが多いけど、ちゃんとした焼肉店を探すなら聖水テジョンは外せない。今回行った聖水テジョンは、厚切りの熟成サムギョプサルとモクサル、そしてミナリやバター焼き野菜を一緒に楽しめて、印象に残った聖水駅のグルメ店。

おいしく焼いてくれる店員さんがいるから、ただ食べるだけでいいのもすごく楽で良かった。（自分で焼くと全部焦げるので -_-;;）肉の質はもちろん、いろんなたれや付け合わせまで丁寧に用意されていて、満足度が高かった。

聖水テジョンの店内に入ってまず目に入るもの

聖水テジョンの店内に入ってすぐ目に留まるのは、お店独自の肉の焼き方ガイドと、おいしい食べ方のコツの案内。

肉と一緒にミナリ、ズッキーニ、長ネギ、トマト、きのこなどを焼いて食べる方法から、いろいろなたれの組み合わせまで詳しく紹介されていて、初めて来た人でもおいしく楽しめるようになっていた。

聖水テジョンは炭火焼き？

聖水テジョンは、赤々と熱した本物の炭（참숯）をテーブルに入れて肉を焼く。しばらくすると炭が運ばれてくるのだけど、真っ赤に燃えた炭が食欲をそそる。

良い焼肉店は肉だけでなく、炭と火の管理も大事。聖水テジョンは安定した火力で肉をムラなく焼けた。炭の香りがほんのり移って、肉の風味をいっそう引き立ててくれる。

サムギョプサル・モクサルのセット内容は？

聖水テジョンのサムギョプサル・モクサルのセットは、厚く切ったサムギョプサルとモクサルに、大ぶりのエリンギ、長ネギ、ズッキーニ、ミニトマト、ミナリが付いてくる。注文したセットは見た目から満足だった。

特に熟成肉ならではの鮮やかな肉色とサシが目を引き、肉の厚みもかなりあって、噛みごたえにも期待が高まる。

肉と一緒に焼くミナリや野菜

聖水テジョンの特徴は、ミナリ、ズッキーニ、長ネギ、エリンギ、ミニトマトといった野菜を肉と一緒に焼いて食べるスタイル。ミナリは肉の脂っこさをすっきりさせてくれて、ズッキーニと長ネギはほのかな甘みを加えてくれる。

エリンギは肉汁を含んでもちもちの食感になり、ミニトマトは焼くと甘みがぐっと濃くなる。肉だけじゃなく、いろんな野菜を一緒に楽しむ面白さがある。

店員が焼く熟成サムギョプサルの味は？

聖水テジョンの熟成サムギョプサルは、慣れた店員さんが炭火の上でじっくり焼いてくれて、外はカリッと、中はしっとり肉汁が生きていた。炭火の上でゆっくり焼けていくサムギョプサルのこんがりした色が食欲をそそる。

表面はカリッと焼けて中はしっとり肉汁たっぷりで、噛むほどに香ばしい旨みが広がる。慣れた店員さんの手さばきによるちょうどいい焼き加減が、さらに食欲を刺激する。厚みがあるので肉汁が逃げにくく、熟成肉ならではの濃い旨みもしっかり感じられた。

聖水テジョンの熟成モクサルはパサつかない？

サムギョプサル・モクサルのセットに付いてきた聖水テジョンの熟成モクサルは、柔らかいのに弾力のある食感が生きていて、パサつかなかった。一緒に出てきたモクサルも満足だった。

モクサルはともするとパサつきがちだけど、聖水テジョンの熟成モクサルは柔らかくて弾力のある食感が生きていた。ほどよい脂と赤身のバランスが良く、あっさりしつつ香ばしい味わいを楽しめた。

聖水テジョンのたれ・薬味のおすすめの食べ方

聖水テジョンは、塩、ガーリックエビ塩辛だれ、タチウオ塩辛だれ、生わさびなど、いくつものたれを出してくれる。塩は基本で、ガーリックエビ塩辛だれやタチウオ塩辛だれ、生わさびなど、いろんな組み合わせを楽しめる。

最初の一切れは塩だけで熟成肉そのものの味を感じて、その後はガーリックエビ塩辛とタチウオ塩辛を合わせると風味がもっと深くなる。特にガーリックエビ塩辛だれは旨みとニンニクの香りが加わって、個人的に一番印象的だった。（ここで初めて食べたけど、確実にキメ手！）

炭火焼肉とミナリの相性

よく焼けたサムギョプサルとモクサルをミナリと一緒に食べると、脂っこさを感じずにさっぱり食べられる。生わさびを少しのせると爽やかな香りが加わり、ミョンイナムルと合わせればまた違った魅力を味わえる。聖水テジョンおすすめのいろんな組み合わせを試すのも楽しい。

締めはチョングッチャン、デザートはスイカ

聖水テジョンで肉をある程度食べたあと、サイドにチョングッチャン（청국장／発酵大豆のチゲ）を注文し、食後にはデザートのスイカが出た。肉を楽しんだあとにサイドで頼んだチョングッチャンが、食事の締めを担ってくれる。

ぐつぐつ煮えるチョングッチャンは、香ばしい味噌の香りとほどよいピリ辛さが合わさって肉とよく合う。肉の脂っこさをさっぱり整えてくれて、最後までお腹いっぱいに食事を締めくくれた。

デザートのスイカも出してくれる！

聖水駅・トゥクソム駅の焼肉なら聖水テジョンをおすすめする理由

聖水テジョンは、ただ肉を食べるだけでなく、野菜やいろんなたれの組み合わせまで楽しめるお店。厚切りのサムギョプサルとモクサルの質も良く、炭火の香り、ミナリと野菜の構成、ガーリックエビ塩辛とタチウオ塩辛のたれまで、満足度が高かった。

聖水駅の近くでちゃんとした熟成サムギョプサルとモクサルを味わいたいなら、行ってみる価値のある聖水洞の焼肉店。特に炭火焼きで、慣れた店員さんが焼いてくれるところがこのお店の魅力。肉を全部焼いてくれるので、ただ食べるだけでよくて本当に楽！