ソウル・聖水駅の牛カツ、夫婦で5段階の味変とわさび推し｜ギュエンダン

ギュエンダン聖水本店 🥩🥓

聖水デートのランチにギュエンダンの牛カツを選んだ理由

夫と二人で聖水デートをしていて、聖水駅近くの牛カツ店ギュエンダン聖水本店（Gyuen Dang Seongsu Main Branch）に行ってきました。注文したのはサーロイン牛カツとヒレ牛カツ、一人1つずつ頼んで分け合いました！

聖水はお店もカフェも多すぎて何を食べて飲むか悩むのですが、この日はいつもと少し違うものが食べたくて、聖水の牛カツの名店を探していてギュエンダンに行き着きました。同じ牛カツでも部位によって味も食感もかなり違うので、二人ならこうして1つずつ頼んでみるのもグッド👍

ギュエンダン聖水本店の営業時間・ブレイクタイム・駐車場

ギュエンダン聖水本店はソウル城東区ヨンムジャン7ガギル10の2階にあります。営業時間は11:00〜21:30でラストオーダーは20:30、平日のブレイクタイムは15:00〜17:00ですが、週末はブレイクタイムがありません。

駐車は近くの有料駐車場を使うのが必須です 🫡（さすが聖水洞…）

ギュエンダン聖水本店の雰囲気、デートにはどう？

ギュエンダン聖水本店は聖水洞の路地の2階にあり、重すぎたりかしこまった和食店という雰囲気ではありません。気軽に入って食事できる雰囲気なので、聖水駅でランチのお店を探している人にも合いそうです。

うるさかったりごちゃごちゃした感じではなく、二人でゆっくり食事するのにちょうどいい雰囲気で、夫と話しながら気楽に食べられました。

牛カツって、出てきたものをそのまま食べるのではなく、一切れずつ自分で焼いて食べる楽しさがありますよね。なので普通のとんかつや丼を食べるときより、食事の時間が少しゆったり感じられました。ただしギュエンダン聖水本店は広い空間ではないので、その点はご注意を😊

サーロイン牛カツとヒレ牛カツ、味の違いは？

私たちはサーロイン牛カツとヒレ牛カツを1つずつ注文しました。

牛カツのおいしい食べ方

グッド👍👍👍👍👍👍

サーロイン牛カツは肉ならではの風味と噛みごたえがより強く、ヒレ牛カツはずっと柔らかくしっとりした食感がよかったです。最初は二人とも同じものにしようかとも思いましたが、サーロインとヒレの違いが気になって1つずつ注文したんです！

ギュエンダンの牛カツを七輪で焼く方法

ギュエンダンのテーブルには牛カツの食べ方が書いてあり、私たちも案内された順番に一つずつ食べてみました。牛カツが出てきたらそのまま食べるのではなく、好みに合わせて自分で焼いて食べる楽しさがあります。

まず熱した七輪の網に牛カツを2切れほどのせて焼けば完成！ 肉は衣がすでにサクッと揚がっていて中は赤みが残った状態なので、完全に火を通すというより表面だけ軽く焼くつもりで食べるのがいいですね。

案内どおり肉の表裏を15〜20秒ずつ焼いてみると、中はしっとり感が残り、表面は温かく仕上がって、牛カツならではの食感がよく生きていました。

イズニバターをのせて焼いた牛カツはどんな味？

ギュエンダンで面白かったのが、イズニバターをのせて食べる方法です。肉を網にのせたあと、イズニバターを1/4ほどのせて一緒に焼いて食べます。

こうして焼いて食べると風味がぐわっと！！！！！！！！ バターが肉の上で少しとけて香ばしい香りが加わり、そのまま焼いたときよりずっと柔らかくて濃い味になりました。

特にサーロイン牛カツはもともと肉の香りがあるほうですが、バターまで加わって香ばしさがぐっと上がりました。逆にヒレ牛カツはもともと柔らかい部位なので、バターと一緒に食べるととけるような柔らかさがさらに強くなりました。

塩・わさび・特製ソースのおすすめは？

バターのあとは、わさび、塩、特製ソースを交互に試してみました。

個人的には、肉の味そのものをいちばん感じたいときは塩ですが、私のイチ押しはわさび！🍀🍀🍀🍀🍀🍀

結局この順番で一つずつ変えながら食べていくと、同じ牛カツなのにずっと違う味わいで楽しめて👍👍👍

• そのまま焼いて食べる
• イズニバターをのせて食べる
• 塩
• わさび
• 特製ソース

聖水駅ランチデートにギュエンダン聖水本店はどう？

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正直、牛カツはまずいはずがないメニューなので 🫢 聖水で牛カツの名店を探している人なら、ギュエンダンは後悔のない選択ですね！ 聖水デートの和食としても似合っていましたし、ランチで行っても重すぎないので、聖水駅でランチのお店を探している人にもよさそうです❣️