大邱・北区庁のとろけるスユクと骨出汁クッパ｜Don Gukbap

大邱・北区庁の人気店Don Gukbap（돈국밥）で、やわらかなスユク、深くて濃い豚クッパ、すっきりしたスユクチャンチグクスまで食べてきました。

Don Gukbapの場所と駐車場は？

Don Gukbapは大邱 北区 玉山路7ギル8にあり、北区庁駅から徒歩7分ほどです。路地にあり、店の前に車1台分くらい停められました。

Don Gukbapのメニューと価格

Don Gukbapのクッパ類はすべて₩9,000、スユクは₩20,000、スユク定食は₩12,000です。焼き物もあってメニューが多く、しばらく悩んでから注文しました。

食事メニュー

• 豚クッパ ₩9,000
• スンデクッパ ₩9,000
• 内臓クッパ ₩9,000
• 辛口クッパ ₩9,000
• スユク定食 ₩12,000
• スユク ₩20,000

焼き物メニュー

• 後ろ肉・ほほ肉・豚トロ焼き盛り ₩4,000
• 生サムギョプサル ₩5,000

注文したメニュー

• 豚クッパ 2杯
• スユク
• スユクチャンチグクス

Don Gukbapのテーブルと骨出汁の説明

Don Gukbapは各テーブルに塩、こしょう、紙コップが用意されています。片側の壁には出汁についての説明が書かれていました。

冷蔵してもどんぐりの寒天のように固まらない出汁は、濃い骨出汁ではないという説明もありました。骨のコラーゲンが豊富なので、冷蔵すると寒天のように固まるのが正常なんだそうです。100%骨のうま味たっぷりの出汁と聞いて、出てくる前から期待が高まりました。

Don Gukbapの基本のおかずとセルフゾーン

Don Gukbapは基本のおかずがすっきり出てきて、セルフゾーンにトッポギとスンデがあるので、食べる分だけ取ってくる形です。

エゴマの葉とネギのあえ物は香ばしくて酸味もあり、つい箸が伸びました。カクテキとキムチもクッパにぴったりでした。

Don Gukbapのスユク（₩20,000）はどれだけやわらかい？

Don Gukbapのスユク₩20,000は、ひと切れ食べた瞬間に肉がとろけるほどやわらかかったです。大邱・北区庁のDon Gukbapのスユク、本当にヤバいです。量もけっこうたっぷりで嬉しい！！！

これまで食べたスユクの中でも指折りのやわらかさでした。私の基準では1位のスユクです！！ 連れ合いも食べて、今まで食べたスユクで一番やわらかいと言っていました。おいしいと言いながらずっと食べていました。

お肉にアミの塩辛を少しつけて食べてもおいしいし、サンチュで包んでもおいしくて幸せでした（笑）

Don Gukbapの豚クッパ（₩9,000）のスープの味は？

Don Gukbapの豚クッパは100%骨出汁だからか、とてもすっきりしているのにスープは深く、具もたっぷり入っていてよかったです。お肉もやわらかく、素麺も一緒に出てくるので素麺も楽しめました。

最初は澄んだスープのまま楽しみ、ピリッとした味が欲しくなったら薬味ダレ（ダデギ）を入れて辛くして食べられるのもよかったです。普通のクッパはダデギを入れると少し重たくなりますが、大邱・北区庁のDon Gukbapの豚クッパは重たさがまったくなく、スープはすっきりしているのにピリ辛で大満足でした。

Don Gukbapのスユクチャンチグクスはどんなメニュー？

Don Gukbapのスユクチャンチグクスは、チャンチグクス（温かい素麺）にスユクが入った珍しいメニューなので頼んでみたところ、量がとてもたっぷりでした。スユクが入っているからか、スープも香ばしくあっさりしていて、つい箸が進みました。

Don Gukbapでぜひ一緒に頼んでみてほしい一品でした。スユクチャンチグクスに入ったスユクもやはりやわらかく、どのメニューも残らず満足して食べました。

けっこうたくさん注文したので、隣のテーブルのお客さんが「お二人で食べるんですか??!!」と驚いていました（笑） 小食なんですが…いろいろ味わいたいこの気持ち、わかりますよね?!（笑） いろいろ頼んで本当によかったと思いました ><

大邱・北区庁 Don Gukbapの総評

• 100%骨出汁なのでスープが深くてすっきりしていました
• スユクが本当にやわらかくて一番印象的でした
• スユクチャンチグクスも名物として一緒に頼むのにおすすめです
• セルフバーでトッポギとスンデまで楽しめて満足でした
• 大邱・北区庁でクッパの店を探しているならおすすめです

Don Gukbapは、深くて濃い骨出汁もやわらかなスユクも、すべて満足できるお店でした。クッパはもちろん、スユクもスユクチャンチグクスもおいしくて、また来たいと思った大邱・北区庁の一軒です。