水原・仁渓洞の焼肉、ウデカルビ3段階の食べ方と肋間肉｜チプブルテベク

仕事帰りや週末に友達や会社の同僚と集まるとき、「毎回同じサムギョプサルじゃなくて、ちゃんと接待気分になれる特別な焼肉屋ないかな？」「最初から最後まで店員さんが焼いてくれて、ゆっくり話せる会食スポットないかな？」と、ナヘソク通り周辺を一生懸命探したこと、みなさんありますよね？

今日紹介するのは、そんな悩みを一発で解決してくれる人生の焼肉屋！ 牛カルビの中でも一番おいしい6〜8番の花カルビ肉を、なんと1,000度の瞬間火力の藁と炭火で燻して下焼きするという、仁渓洞ナヘソク通りのチプブルテベク水原仁渓店（짚불태백、Jipbul Taebaek Suwon Ingye Branch）です。肉汁がじゅわっとあふれるウデカルビ2人前と専門のグリルサービスをしっかり楽しんできた、正直な食べ歩きレビューを始めますね！

チプブルテベク水原仁渓店の場所と店内の雰囲気は？

チプブルテベク水原仁渓店は水原・仁渓洞のナヘソク通りのメイン路地にあり、歩いていると「炭火藁火焼き専門店 チプブルテベク」の看板がすぐ目に入ります。外観から洗練された昔の酒幕（居酒屋）の趣と情緒がたっぷりで、入る前から雰囲気がよさそうでした。平日のランチにはコスパのいい藁火の定食も出していて、昼も夜もお客さんが途切れないお店です。

仁渓洞の会食に使える？席の広さと換気は？

チプブルテベク水原仁渓店の中に入ると、センスのいいインテリアと居心地のいい木のテーブルがあります。換気設備がしっかり整っているので、焼肉屋特有の息苦しい煙やにおいを気にせず快適に食事できます。席もゆったりしていて団体席も十分あり、同僚と集まるのにぴったりの仁渓洞の会食向け人気店と言われる理由がすぐにわかりました。

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藁火の下焼きはどうやって行う？

チプブルテベク水原仁渓店の店内の一角には、透明なガラス窓越しに丸見えのオープン下焼き室があります。注文が入るとスタッフさんが藁をくべて、ぼうっと1,000度にもなる華やかな炎を上げながら肉を下焼きしてくれるんです！ 見ているだけで楽しい火のショーに、藁火ならではの香ばしい火の香りがふわっと漂ってきて、肉が出てくる前からよだれが出ました。

基本のおかずとソースは何が出る？

チプブルテベク水原仁渓店は、席に着くとすぐ大きな銀のお盆にいろいろな基本のおかずがずらりと並びます！ きれいなチャプチェ、若大根キムチ、グンチェ漬け、サラダに加えて、テベクらしさが詰まった黒ごま塩、当帰ペスト、ノウタケペスト、わさび、種醤油の肉醤ソースまで、ソースのラインナップがまさに芸術です。足りない葉野菜やおかずは、セルフバーで気兼ねなくいくらでもおかわりできます。

藁火下焼きウデカルビ2人前の見た目は？

ついに登場、今日の主役の藁火下焼きウデカルビ2人前！ 網と藁の上にのって出てきた巨大な牛カルビの骨と、分厚い赤身の圧倒的な厚みを見てください！ 表面は強火の藁火で一気にコーティングして肉汁を閉じ込めてあり、ほのかな藁火の燻製香がまとっていて、思わず感嘆の声が出る見た目でした。さすが評判の仁渓洞の焼肉店というクラスでしたよ。

ウデカルビは店員が焼いてくれる？

はい、チプブルテベク水原仁渓店の一番の長所のひとつが、親切な専門グリルサービスです！ 手を一切動かす必要はなく、熟練のスタッフさんが熱した鋳鉄の鉄板にさっと油をひいてから、ウデカルビを骨からやわらかく外してくれます。切り口を見ると鮮やかな赤いサシの入ったしっとりした中身が現れ、付け合わせのワラビ、白菜キムチ、丸ごとのエリンギまで鉄板にのせて完璧に焼いてくれます。

ウデカルビをおいしく食べる3段階の方法

チプブルテベク水原仁渓店のスタッフさんが強くすすめてくれたウデカルビの3段階のコツは、味付けなしで一口、黒ごま塩で一口、ペストとわさびで一口です。

• 一口目：何もつけず、肉本来の肉汁とほのかな藁火の燻製香をそのまま味わう
• 二口目：香ばしい黒ごま塩を軽くつけて、極上のうま味を引き出す
• 三口目：ツンと爽やかな当帰ペストや深い風味のノウタケペストに、生わさびを少しのせて合わせる

スタッフさんのすすめどおりまず黒ごま塩にちょんとつけて食べたら、口に入れた瞬間やわらかい肉質の間から肉汁がじゅわっとあふれて、香ばしさが爆発します！ 続けて特製の当帰ペストをのせて食べると、牛肉の脂っこさをさっぱり抑えてくれて、飽きる隙がまったくありませんでした。

エゴマの葉で包むおすすめの組み合わせ

新鮮なエゴマの葉の上にこんがり焼けたウデカルビを一切れのせて、鉄板でよく焼けたワラビとエリンギ、ピリッとしたネギキムチまでのせて大きく一巻きして食べると、本当においしいです！ 牛肉そのものがとても優秀なので、どんな付け合わせと合わせても相性がよかったです。

締めの切り札、肋間肉焼き

チプブルテベク水原仁渓店で絶対に逃せない切り札は肋間肉です！ 赤身を食べ終わるころにスタッフさんが来て、カルビ骨についていた肋間肉までハサミできれいに外し、鉄板でもう一度こんがり焼いてくれます。赤身とはまた違って、こりこりしつつもむちっとした食感が絶品で、最後の一切れまで完璧に楽しめました。

1,000度の藁火下焼きの唯一無二の風味から、きちんとした9品のおかず、そして骨つき肉まで細やかに面倒を見てくれるフルコースのグリルサービスまで、すべてが完璧な食事でした。水原・仁渓洞で接待される気分でおいしい肉パーティーを楽しみたい方、失敗しない集まりの場所を探している方は、迷わずチプブルテベク水原仁渓店へ向かってみてください！ 藁火下焼きウデカルビは絶対に必須です！

チプブルテベク水原仁渓店の場所・駐車場・営業時間

• 住所：1st floor, Unit 101, 27 Gwongwang-ro 196beon-gil, Paldal-gu, Suwon, Gyeonggi（仁渓洞1119-11）、仁渓洞の中心商圏ナヘソク通り内
• 公共交通：水仁盆唐線の水原市庁駅9番出口からナヘソク通り方面へ徒歩約7〜10分（約480m）
• 駐車場：店の近くの孝原公園の無料路上駐車場（徒歩約5〜10分）、近隣の公営駐車場および京畿アートセンターの有料駐車場の利用がおすすめ
• 営業時間：毎日11:30〜翌1:00（休憩なし、年中無休）