仁川・検丹のとんかつ、週末オープン直後とトリュフヒレ｜HOKATSU

検丹グルメのHOKATSU（호카츠）は、冷そば付きの牛カツセットがある手作りカツの名店です。

検丹のHOKATSUはどんなとんかつ店？

HOKATSUは2026年のブルーリボンサーベイに選ばれた、検丹のとんかつ専門店です。週末に仁川へ用事があって、お昼にカツの美味しいお店を探していて、検丹のHOKATSUに行きました。

HOKATSUは仁川・西区の馬田洞、堂下洞、完井駅の近くにあって、正西津やアラベッキルのドライブ帰りに食事するのにも良い場所でした。

HOKATSUの営業時間と駐車場は？

HOKATSUの営業時間は11:00〜21:30で、休憩時間は15:30〜17:00です。ラストオーダーは15:00と21:00で、建物の地下駐車場は2時間無料です。

• 営業時間：11:00〜21:30
• 休憩時間：15:30〜17:00
• ラストオーダー：15:00、21:00
• 建物の地下駐車場が2時間無料

HOKATSUは待ち時間ある？週末のオープン直後ならすぐ入れる？

HOKATSUは週末のオープン時間に行くと、すぐに入店できました。検丹で10年愛されてきたとんかつ専門店で常連さんも多く、ピーク時は待つこともありますが、キャッチテーブルで予約ができました。

私は週末のオープン時間に行ったのですぐ入れましたが、食べ終えて出る頃には店内が70%ほど埋まっていました。ネイバー予約もできましたが、オープン直後の11時と17時だけでした。

2026年のブルーリボンサーベイに選ばれたHOKATSUは、国内初の手作りヨーグルトドライエイジング熟成方式を開発し、体に優しい熟成で作った柔らかいとんかつが食べられるそうです。

車で行く方も、建物の地下駐車場を使えば2時間無料で停められるので、気軽に利用できます。

HOKATSUの座席は何人まで座れる？

HOKATSUの店内には4人用と2人用のテーブルがあり、片側には長いテーブルがくっついていて、6人でも座れそうでした。デートも家族の外食も、一人ごはんも大丈夫です。

HOKATSUのシグニチャー2人前Cセットの内容と価格

HOKATSUのシグニチャー2人前Cセットは₩46,000で、人気3種カツ・七輪焼きホギュカツ130g・タタリ冷そばを全部味わえます。人気メニューには最愛カツ、人気3種カツ、チーズカツ、ホ ロースカツ、ヒレカツ、ホギュカツがありましたが、私はセットがあったのでこのCセットにしました。

焼酎とビールも売っていて、ゼロ系ドリンクもありました。

HOKATSUのとんかつをおいしく食べる方法

HOKATSUのとんかつは、ヒマラヤピンク岩塩にわさびを乗せて食べる組み合わせが一番美味しかったです。注文して待つ間に、美味しい食べ方もしっかり読み込みました。

• とんかつにヒマラヤピンク岩塩をつけて、わさびを乗せて食べる
• 好みでとんかつソースにつけて食べる
• えごま油を一滴とんかつにかけて、塩・わさびと一緒に食べる

手作りヨーグルトのドライエイジング熟成とは？

HOKATSUの手作りヨーグルトドライエイジングは、豚肉の臭みをなくして、肉の繊維の間までしっとりさせる熟成法だそうです。豚肉の匂いが苦手なお母さんでも美味しく食べられるとんかつを作りたかったオーナーが、数々の試行錯誤の末に国内で初めて開発し、臭みがなくすっきり柔らかくてしっとりしたとんかつを作り上げたそうです。

私もヨーグルトドライエイジング熟成は初めて見ましたが、美味しいヨーグルトで熟成するなんて、とても不思議でした。

実際にHOKATSUの店内の一角で、手作りヨーグルトを熟成させていました。

食前に出る前菜の手作りヨーグルト

HOKATSUは食前の前菜として手作りヨーグルトを出してくれるのですが、ヨーグルトの器がめちゃくちゃ可愛い…笑

まさに手作りヨーグルトの味で、柔らかくて爽やかで、ヨーグルト好きの私にはたまらない美味しさでした。

追加で必要なおかずは、セルフコーナーで自由に取ってきて食べられます。

七輪焼きホギュカツ130g、自分で焼いて食べる牛カツ

Cセットで最初に出てきたのは、七輪焼きホギュカツ130gでした～ 内容は牛カツ、キャベツサラダ、ご飯、汁物、そして個人用の七輪です。

七輪焼きホギュカツは、軽く揚げた牛肉を七輪で焼いて食べるメニューで、この牛肉も手作りヨーグルトドライエイジングで熟成しているので、さらに柔らかい牛肉が味わえます。

七輪に一緒に出てきたバターで網を温めて、食べやすく牛カツを焼きます～ 好みの焼き加減で焼けるので、焼く楽しさがありました。

ほどよく焼けた牛カツにヒマラヤソルトとわさびを乗せてひと口食べると、固くなくて柔らかいカツが味わえます。

HOKATSUの人気3種カツはどんなカツが出る？

HOKATSUの人気3種カツは、ヒレカツ、チーズカツ、特ロースカツが2切れずつ出てきます。注文で何を食べるか迷う人にぴったりのメニューでした。ヒレカツの上にはトリュフオイルがかかっていて、ほんのりしたトリュフの香りがとても良かったです。

サラダのソースは胡麻ドレッシングで、まろやかで美味しく、食前にサラダでお腹を落ち着かせるのにぴったりでした。

チーズカツ

HOKATSUのチーズカツは、着色料ではなく100%天然チーズのモッツァレラチーズとチェダーチーズで作るそうです。チーズの量が本当に多くて、とろ～りと伸びるチーズが味わえます。

特ロースカツ

HOKATSUの特ロースカツには、サブリ身（サブリサル）と添え身（トッサル）が一緒についています。塩とわさびで食べると、脂のついた部位と赤身の部位で味わいが違って、とても美味しく食べられました。

ヒレカツ

HOKATSUのヒレカツは、豚の丸ごとヒレ肉をHOKATSUならではの方法で熟成して作っていて、豊かな肉汁と柔らかい食感を感じられました。ヒレカツは世界一柔らかくなる火の通し加減だけで調理されるので、柔らかさが減ってももっと火を通したい方は、注文時に別途伝えれば大丈夫です。

タタリ冷そばとカツ、夏の組み合わせとしてはどうだった？

HOKATSUのタタリ冷そばには半熟卵がまるごと1個入っていて、タンパク質もたっぷり摂れました。冷そばは別に注文しました。

冷たい冷そばのつゆに半熟卵まで、本当に完璧な組み合わせだったタタリ冷そば… 冷たくて、つゆももちもちしていてとても美味しかったです。暑い夏にカツと一緒に食べるには最高の組み合わせのセットメニューでした。

検丹グルメ、検丹新都市グルメを探しているなら、手作りヨーグルトドライエイジングで柔らかくて臭みのないとんかつが味わえるHOKATSUで、美味しい食事をしてきてくださいね～